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2017-05-17
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其實我在最近十年內，曾經在香港很多區不同的酒店，吃過午、晚不同時段的自助餐。只是這些酒店的自助餐，都是我在進入開飯網之前食的，無奈未能留下寶貴的食評。但是數我吃過次數最多的酒店，我敢寫包單，一定是紅磡的「都會海逸酒店」。我媽向來都是不喜歡折騰的人，不喜歡反覆找尋酒店，更加不是吃完不滿意的自助餐又在抱怨那種人。所以她找到情有獨鍾的「都會海逸酒店」，又有開飯網的優惠券，種種優點好處，令她長期保留了「都會海逸酒店」的訂座電話，想吃的話自動自覺打電話訂座就行。我吃過「都會海逸酒店」自助餐次數最多。除了因為「都會海逸酒店」有生蠔供應兼又多又密，又有「哈根大師」雪糕跟雪糕批之外，亦因為「都會海逸酒店」有很多精選，考廚師工夫心思的食品提供。例如「都會海逸酒店」有生滾粥品，和即場製造的中式粉麵供食客選擇。生滾粥品讓我第一時間，想起以前西貢小巴總站的「林X小食」，晚上旁邊還有一檔賣生滾粥的小販。可惜我近年很少幫襯該小販，該小販亦已經沒有賣生滾粥很久了。現在，我趁「都會海逸酒店」也有生滾粥品，也即場向廚師柯打了一碗「生滾魚片粥」。儘管「都會海逸酒店」的「生滾魚片粥」魚片，肉質比西貢那檔小販的來得新鮮，但卻
我媽向來都是不喜歡折騰的人，不喜歡反覆找尋酒店，更加不是吃完不滿意的自助餐又在抱怨那種人。所以她找到情有獨鍾的「都會海逸酒店」，又有開飯網的優惠券，種種優點好處，令她長期保留了「都會海逸酒店」的訂座電話，想吃的話自動自覺打電話訂座就行。
我吃過「都會海逸酒店」自助餐次數最多。除了因為「都會海逸酒店」有生蠔供應兼又多又密，又有「哈根大師」雪糕跟雪糕批之外，亦因為「都會海逸酒店」有很多精選，考廚師工夫心思的食品提供。
例如「都會海逸酒店」有生滾粥品，和即場製造的中式粉麵供食客選擇。生滾粥品讓我第一時間，想起以前西貢小巴總站的「林X小食」，晚上旁邊還有一檔賣生滾粥的小販。可惜我近年很少幫襯該小販，該小販亦已經沒有賣生滾粥很久了。
現在，我趁「都會海逸酒店」也有生滾粥品，也即場向廚師柯打了一碗「生滾魚片粥」。儘管「都會海逸酒店」的「生滾魚片粥」魚片，肉質比西貢那檔小販的來得新鮮，但卻缺少了一份在天寒地凍下享受生滾熱粥的滋味。
「都會海逸酒店」煲下的「生滾粥」粥底，粥底質感十分綿滑，用來煲出來的生滾粥，配酒店內的新鮮肉類配料，蔥花和潮州炸花生，成就了一碗新鮮滾熱辣的，鮮甜生滾無骨魚片粥。
另一款在「都會海逸酒店」內的熱門甜點小食，亦是我最近，在其他食店吃過苦頭，遇上過不少麻煩，現在不敢再亂講的食物：「法式薄餅」（French Crepe），它的另一個中文名稱叫「可麗餅」。
跟坊間其他店賣的可麗餅不同，「都會海逸酒店」的可麗餅以餐碟妥當盛載，既方便我們拍照留念，亦令我們可以吃得更方便，更加有儀態。
今次我吃的「法式薄餅」，忌廉反而沒有上次用朱古力忌廉那麽多。上次的「法式薄餅」，裡面擠滿大量飽滿的朱古力忌廉，今次「法式薄餅」的雲呢拿味忌廉，質感比上次略遜一籌，口感比上次的朱古力忌廉單薄。
今次「法式薄餅」雖然餡料忌廉和雜果沒上次那麼豐富，口感單薄了一點，但法式薄餅比上次煎得更香口，薄餅煎得剛剛好，表面沒有被煎燶，味道和觀感沒被破壞。
「都會海逸酒店」自助餐還有一個賣點，就是有很多花心思，即場製造的甜品糕點提供。
「都會海逸酒店」自助餐餐廳內，放置了很多部焗爐和「光波爐」，不斷密鑼緊鼓地泡製甜品。只是很可惜，當日我來到櫃檯之時，最多食客期待「搶食」的「綠茶布甸」還未有提供。
是「綠茶布甸」已經被食客掃光也好，還是「綠茶布甸」製作需時也好，只知道我這一刻，與「綠茶布甸」還是緣慳一面。沒有「綠茶布甸」，我惟有選擇其他的即製甜品吧。
結果我取了一碟「半熟芝士撻」和「心太軟」，本來還有一客「梳乎厘」甜品，廚師跟我說還要等待些少時間才能拿到手，所以我拿着甜品回座位邊吃邊等。
雖然我不是很喜歡吃「心太軟」的人，但今次我今次，的確蠻喜歡「都會海逸酒店」的「心太軟」甜品。「都會海逸酒店」的「心太軟」個子不大，大小跟我在西貢吃的「心太軟」差不多。
但我試食「都會海逸酒店」的「心太軟」，「心太軟」雖然做好了，貌似已經擺放在櫃檯上一段時間，但「心太軟」仍能保持一定程度的暖和，切開「心太軟」，仍能看到「心太軟」體內流出來的朱古力餡。
「心太軟」內的流心朱古力，味道一如很多在外面吃過的「心太軟」，都是很甜很甜。更重要的是，「心太軟」包着朱古力餡的蛋糕，質地一樣很鬆軟，蛋糕的味道跟裡面的流心朱古力餡味道很配合。
「半熟芝士撻」的體積，沒有上次我在黃埔新天地「糧X」，買來吃那個芝士撻般厚實。雖然我還吃到「都會海逸酒店」「半熟芝士撻」裡面的芝士味，但感覺始終沒有上次黃埔「糧X」「半熟芝士撻」那麼滋味。
梳乎厘
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最後，我還是應該講講，千呼萬喚始出來的「梳乎厘」甜品。「梳乎厘」被「光波爐」焗至當場鼓脹起來，很新鮮的樣子。我立刻領取了一客「梳乎厘」，然後安放在檯上，讓我好好品嚐這酒店招牌「梳乎厘」甜品吧。
「梳乎厘」被面的蛋白，真的完全被發勻，我用匙羹刮起蛋白泡沫，蛋白泡沫多得好像忌廉慕絲，吃下去第一個感覺是味道很甜，第二個是蛋白泡沫真的很幼滑，幼滑得完全吃不到有殘渣。
吃到幼滑又香甜的「梳乎厘」甜品，難怪「梳乎厘」會成為「都會海逸酒店」自助餐的招牌菜之一啦，聞名不如見面的「都會海逸酒店」「梳乎厘」，我終於服了！
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