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2012-01-20
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加拿大的農業一向發達，但對於我這一位土生土長香港人，對加拿大食材所知實在有限。可能有見及此，加拿大領事館，開發了一個新的iPhone App，讓大家多了解加拿大的食材，以作推廣。口講無憑，加拿大領事館特別在這一天和大榮華圍村菜合作，設宴一席，讓飲食博客搶先品嚐一下，大榮華也以加國食材配中式料理的方法，烹調了各種cross over美食。小弟有幸能參與其中，實在深感榮幸。地點在九龍灣大榮華吉祥廳，之前新開張的時候來過這一間大榮華喝午茶，今天才是第二次到來。廳房的佈置帶點古式古香，還有給食神梁文韜師傅的一塊「神廚之今」牌匾。是日餐牌看似無甚特別，但原來每一樣都有用到加拿大食材在其中。人齊之後，先介紹一下這個iPhone App，這個App會在農曆新年前推出，完全免費、不用登入，用家可以它來搜尋加拿大食材商戶、下載折扣優惠等等，當然你也可以用iPad來玩，十分方便。除了iPhone App，其實在facebook上也會有fans page和一連串的宣傳活動。如果你看過這篇文章覺得很吸引，不用羨慕，因為這晚宴正正就是iPhone和facebook有獎遊戲的獎品，晚宴日子在2012年2月底，所以
口講無憑，加拿大領事館特別在這一天和大榮華圍村菜合作，設宴一席，讓飲食博客搶先品嚐一下，大榮華也以加國食材配中式料理的方法，烹調了各種cross over美食。小弟有幸能參與其中，實在深感榮幸。
地點在九龍灣大榮華吉祥廳，之前新開張的時候來過這一間大榮華喝午茶，今天才是第二次到來。
廳房的佈置帶點古式古香，還有給食神梁文韜師傅的一塊「神廚之今」牌匾。
是日餐牌看似無甚特別，但原來每一樣都有用到加拿大食材在其中。人齊之後，先介紹一下這個iPhone App，這個App會在農曆新年前推出，完全免費、不用登入，用家可以它來搜尋加拿大食材商戶、下載折扣優惠等等，當然你也可以用iPad來玩，十分方便。
除了iPhone App，其實在facebook上也會有fans page和一連串的宣傳活動。如果你看過這篇文章覺得很吸引，不用羨慕，因為這晚宴正正就是iPhone和facebook有獎遊戲的獎品，晚宴日子在2012年2月底，所以想贏的話快來下載試試吧！
第一道菜是梅醬一字排，長條的排骨燒得火喉剛好，輕輕一咬肉已離骨，大榮華以酸梅醬去減去豬羶味，吃下去豬味對辦，不錯。誰說冰鮮豬肉不一定好的？
花旗參梅肉燉牛絲雞湯清甜無比。竹絲雞用上加拿大貨，加拿大是花旗參出產大國，可惜今天花旗參還未送來，改了用玉竹，依然是那麼的清甜。雞隻足時肥美，和供應商閒談，他們的雞飼料從不偷工減料，雞隻要足日數才會推出市面賣，怪不得這雞如此有雞味了，用來煲湯真的一流。用上加拿大花旗參的完美版，等二月底那一局才再品嚐吧。
煙燻三文魚驚喜十足，要知道中菜很少會用三文魚，這一天用上加拿大野生三文魚扒，野生三文魚脂肪比較少，肉味更濃，以銀觀音煙燻約四小時，效果出奇地討好。很多時很怕熟的三文魚肉會太鞋，只有slow cook的煮法合心意，但原來煙燻也能保持三文魚肉的嫩滑，要塗上帶點麵豉和蒜蓉的醬汁，十萬個喜歡！
西芹牛柳條，牛柳條用上加拿大出口的牛肩脊部份，肉質十分軟腍，不用牙也吃得到，不過牛肩脊本身牛味不算很重，而且醬汁也偏向濃味，未能太吃得出牛肉真味。
山根木耳炒雞片，雞片是加拿大貨，爽口不鞋，還保留著雞味，以冰鮮雞來說，味道不錯。不過我比較喜歡配角們，尤以山根吸收各種味道後更好吃。
富貴龍蝦球，十二人用上兩隻加拿大大龍蝦，龍蝦肥大肉厚，咬下去很爽口，以上湯煮更能突出龍蝦肉味。伊麵吸收上湯後非常好吃，我足足吃了幾碗呢。
紅酒燴牛脷不說真的不知道這是牛脷。牛脷爽口，厚切的做法令口感大大提升，和平常吃的大有不同。以紅酒入灒，紅蘿蔔等煮腍牛脷，入味之餘亦很香濃，這個做法令我想起海景軒的牛肋肉，兩者同樣出色。
椒鹽焗鵪鶉美味可口，平常吃鵪鶉大多是用來煲湯，大榮華一反傳統，利用加拿大的良好食材，以椒鹽來焗鵪鶉，鵪鶉肥美多汁，椒鹽入味，不說真的沒想過這原來是鵪鶉，吃過後無不大讚，真想多吃幾件。洋蔥生炒牛飯炒得乾身，以蝦膏增添鮮味，但我稍嫌鑊氣不夠，另外如果能加點蔥花，相信味道會更好。
甜品晶瑩亞麻籽冰凍入心，亞麻籽本身味道不重，類似果凍的做法相信加了點冰糖，雪的溫度剛剛好，中間咬下去帶點冰花，吃一個，透心涼。
這裡的名物馬拉糕，今次的是正常版，下次正式的會用上加拿大蛋。這裡的馬拉糕屬千層馬拉糕，鬆軟多氣孔，蛋味甜味十分到位，怪不得會成為名物。
甘潤芬芳用上玉竹尾、蓮子、紅棗、百合、圓肉、無花果等，清甜滋潤，令人受用無比。聞說這糖水的最後版本會加入花旗參，味道應該會更為甘香，真是十分期待二月底的飯局呢！最後徇眾要求，追加大榮華的名物豬油頭抽撈飯，只見韜哥先加半匙豬油，後落一匙頭抽，以其純熟的手法，撈勻後，就是一碗美味的豬油頭抽撈飯了！
用這黃金比例撈出來的豬油撈飯，果然比例適中，每粒飯粒都沾著不多不少的豬油，加上用上頭抽，味道不會太咸，美味可口，還要只賣$10！在如今的社會，還有比這更抵吃的人間美味嗎？席間和領事館人員閒談，了解到加拿大政府方面對環境保育出了很大的努力。為了我們的下一代，人類絕對需要好好保護環境。中國要趕上世界的步伐，還有很長的路要走。
再一次謝謝邀請和當天的安排！
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