Bugis@叻沙・海南雞飯 (已結業)

出屯門找朋友，看見這間店沒人等位便進去試試。每人叫了一份餐，分別是海南雞飯，叻沙海南雞摻摻，叻沙豬頸肉摻摻，無骨鳳爪。海南雞飯套餐有西洋菜蘿蔔湯，無骨海南雞，油飯和醬料。中湯裡食材豐富，有西洋菜，紅蘿蔔，排骨，鮮甜可口，喝得出是老火湯。然後是海南雞，雞肉去骨，吃的時候嫩滑多肉汁，旁邊還有些酸菜一起配吃，吃的時候不會感到油膩，非常搭配，醬汁還配有酸辣汁，醬油和姜蓉，味道清爽，再配合一碗油飯，非常完美。第二份是叻沙海南雞摻摻，海南雞就不多說了，和前者是一樣。叻沙麵的湯底是正宗的叻沙，湯底濃郁，咖喱味沒有掩蓋椰奶味，帶有淡淡甜味。摻摻的意思是有兩種麵混合: 油麵和米粉，口感軟硬交替，配合濃郁的叻沙湯，口腔出理三重口感，這碗摻摻還有一些配菜混搭，例如豆卜，芽菜，鹵水蛋，魚蛋。另一碗摻摻是豬頸肉配搭，豬頸肉燒得很爽口彈牙，加上在叻沙湯浸泡，吃的時候充滿邪惡感，這個摻摻裡面還有魚片頭，鹵水蛋和魚蛋，非常豐富。最後是泰式無骨鳳爪，酸酸辣辣很爽口，作為開胃菜很不錯，就是份量很少。