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2022-02-10
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是日老闆攜帶我們數位員工到上環品嚐潮州菜式，此餐廳特色是以往為私人飯局會所，近年於疫情期間才開始公開予大眾享用，但亦需要其中一位食客為該處會員才可，因而托老闆的福我們才第一次得以內進光顧，著實是感到相當期待。店內整體裝潢以木系襯上昏暗黃燈為主，並配以壁畫、銅鑼等作裝飾設計，讓人感覺環境是舒適放鬆。魚露浸花甲花甲外殼均已是細心地去除了一邊，並再整齊排列擺盤，可見師傅是有花費心思功夫。把花甲加入魚露調味煮製，食用時是新鮮甜美，鹹香彈牙。潮式鹵水鵝三寶鹵水鵝三寶入口用料新鮮，再用上鹹香帶甜的滷水汁調味是製作得恰到好處，入味可口。鵝肝口感綿密即化，而鵝翼是鮮嫩香濃，最後鵝腸則是爽口煙韌。胡椒豬肚湯賣相清澈的湯水飲用時擁有強烈濃郁的胡椒味道，且下肚後感到甚是暖胃驅寒，而配料豬肚口感則是煙韌爽口，軟嫩鮮美。普寧豆醬蒸黃花魚黃花魚是新鮮即製的，而且上桌時是每位顧客各自一條，可見餐廳是相當有誠意並足料。魚肉入口嫩軟滑溜，結實鮮味，且有著調味醬料的鹹鮮甘香。沙茶土豆炆牛腩配料土豆和牛腩均炆煮得甚為入味，食用時擁有著沙茶醬的鹹鮮甜辣，而口感上土豆綿軟細密，牛腩則煙韌香嫩，肉味濃郁。朥泊春菜煲朥也就是指豬板
店內整體裝潢以木系襯上昏暗黃燈為主，並配以壁畫、銅鑼等作裝飾設計，讓人感覺環境是舒適放鬆。
魚露浸花甲花甲外殼均已是細心地去除了一邊，並再整齊排列擺盤，可見師傅是有花費心思功夫。把花甲加入魚露調味煮製，食用時是新鮮甜美，鹹香彈牙。
潮式鹵水鵝三寶鹵水鵝三寶入口用料新鮮，再用上鹹香帶甜的滷水汁調味是製作得恰到好處，入味可口。鵝肝口感綿密即化，而鵝翼是鮮嫩香濃，最後鵝腸則是爽口煙韌。
胡椒豬肚湯賣相清澈的湯水飲用時擁有強烈濃郁的胡椒味道，且下肚後感到甚是暖胃驅寒，而配料豬肚口感則是煙韌爽口，軟嫩鮮美。
普寧豆醬蒸黃花魚黃花魚是新鮮即製的，而且上桌時是每位顧客各自一條，可見餐廳是相當有誠意並足料。魚肉入口嫩軟滑溜，結實鮮味，且有著調味醬料的鹹鮮甘香。
沙茶土豆炆牛腩
配料土豆和牛腩均炆煮得甚為入味，食用時擁有著沙茶醬的鹹鮮甜辣，而口感上土豆綿軟細密，牛腩則煙韌香嫩，肉味濃郁。
朥泊春菜煲朥也就是指豬板油或肥肉，而朥粕亦即是豬油渣。特意將其伴隨著春菜製作，務求令蔬菜增添濃郁甘香的味道，而口感方面春菜是軟腍鮮嫩，易於咀嚼。
欖菜炒飯用上欖菜、雞蛋、肉類等製作的炒飯粒粒分明，鑊氣十足，咀嚼時整體層次豐富，鹹香鮮味，很是惹味。
整體來說，餐廳環境氣氛舒適整潔，而食材用心製作，味道正宗高質，是一所極具水準的潮州菜餐廳。
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