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2019-12-23
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今日同男朋友黎到利東街旁的百旺都中心食廚師發板。餐廳環境乾淨簡潔，裝橫設計恍如置身日本壽司餐廳。晚市只接人侍最多10個客人，亦即係只限坐bar枱，原因係希望同每一位客人都有互動，並提供做好質素既壽司比客人。-東京江戶前正宗傳統壽司📌十八款 💰1580🔻白蝦伴酒盗以酒盗的濃去襯托白蝦的淡，白蝦帶有昆布香，入口鮮味滿溢，口感柔軟。-🔻新鮮三文魚籽 (甘籽） 平時食既一粒粒好分明，而呢款新鮮三文魚籽就係粘埋一齊既，鮮豔的橘色，充滿海味、鹹甜交織的卵汁。-🔻北海道真蠔好新鮮肥美，海水味尤其濃，鮮味十足，肉質厚而滑，一啖過食好爽。-🔻火槍燒金目鯛（腩位）肉質呈粉紅色， 肉質細緻柔軟，味道鮮美，油脂適中。-✨🔻纺綞鰤第一次食紡綞鰤，師傅就係鰤魚中等級最高，極為稀有，更就客人是常打來問今日有冇紡綞鰤，真係可遇不可求🤣。肉質甘甜，魚味香濃卻不腥、富有油滑幼細質感，確實好食。-✨🔻烏頭白子 昆布燒白子，一口即溶，比豆腐更軟滑。-🔻燒帶子夾海膽帶子呈半生熟，肉身飽滿，香淋易咬，夾著滿滿的北海道馬糞海膽，極其滋味。-🔻深海八爪魚 好香濃八爪魚味，帶有清清海水味，味道新鮮，口感香淋。-🔻鮟鱇魚肝有「海底鵝肝」
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東京江戶前正宗傳統壽司
📌十八款 💰1580
🔻白蝦伴酒盗
以酒盗的濃去襯托白蝦的淡，白蝦帶有昆布香，入口鮮味滿溢，口感柔軟。
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🔻新鮮三文魚籽 (甘籽）
平時食既一粒粒好分明，而呢款新鮮三文魚籽就係粘埋一齊既，鮮豔的橘色，充滿海味、鹹甜交織的卵汁。
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🔻北海道真蠔
好新鮮肥美，海水味尤其濃，鮮味十足，肉質厚而滑，一啖過食好爽。
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🔻火槍燒金目鯛（腩位）
肉質呈粉紅色， 肉質細緻柔軟，味道鮮美，油脂適中。
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✨🔻纺綞鰤
第一次食紡綞鰤，師傅就係鰤魚中等級最高，極為稀有，更就客人是常打來問今日有冇紡綞鰤，真係可遇不可求🤣。肉質甘甜，魚味香濃卻不腥、富有油滑幼細質感，確實好食。
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✨🔻烏頭白子
昆布燒白子，一口即溶，比豆腐更軟滑。
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🔻燒帶子夾海膽
帶子呈半生熟，肉身飽滿，香淋易咬，夾著滿滿的北海道馬糞海膽，極其滋味。
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🔻深海八爪魚
好香濃八爪魚味，帶有清清海水味，味道新鮮，口感香淋。
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🔻鮟鱇魚肝
有「海底鵝肝」之稱。能見到輕輕的橙色，代表新鮮。膏腴肥厚，口感綿綿，入口即溶，完全冇腥味。配秘製醋汁食，酸甜味好夾。
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🔻鮑魚
師傳秘製既鮑魚，相當香淋入味，帶少少爽口彈牙 。
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🔻湯葉
湯葉亦即係新鮮豆腐皮，有清香既豆香味，口感幼滑
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🔶壽司
🔻新鮮銀雪魚
本時食燒銀鱈魚，新鮮刺身第一次食。肉質相對結實，爽口嫩滑。
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🔻赤貝
新鮮赤貝，師父放上碟仲有一絲蠢蠢欲動，肉質厚而爽口。
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🔻剝皮魚
肉質爽彈帶點韌性，味道清甜，上面係剝皮魚肝，較為膩口，配刺身食一流。
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🔻 喜知次
海中紅寶石，肥美副油脂，有一定膠質，嫩滑細膩。
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🔻秋刀魚
肉質彈牙，清爽帶油香，味道鮮甜，魚味濃郁。
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💎野生熟成拖羅
平時食開既推羅大部分都係養殖拖羅，而呢款野生拖羅，肉色較深，熟成工序繁複費事。
頸位口感好似和牛，帶有油脂，入口易溶；
腩位口感會爽口少少，肉質較韌；
赤身雖冇脂肪，但肌肉含量高，係食吞拿魚本身肉味，香濃鮮嫩。
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💎3款馬冀海膽
感覺今天好有口福，可以食到三種唔同層次和口感的海膽😋。
第一種海膽味重d，係平時omakase 食開的款式；第二種食落口會有微甘香，係三款入面最甜的；第三種可以話係海膽中最為頂級的，會有蛋黃味，食落口回甘度最高。😍😍😍好想呢種味道停係口腔內d!
-🔻蜆湯
兩隻大大的蜆在上面，可以看見蜆肉飽滿，味道鮮甜。
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🔻手卷 ： 拖羅魚蓉手卷
入面有三款部位既拖羅，然後整成魚蓉，再加入芝麻、香蔥、飯等秘製配料放入長方形設計的手卷，由頭到尾都可以吃到拖羅魚蓉，口感豐富，層次分明，推羅既魚香甘味充斥在整個口腔。
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🔻甜品：芒果雪糕+熊本草莓🍓
原來芒果味同草莓味係咁夾🧐，草莓鮮甜清香，同芒果雪糕係絕配呀。
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✨ 個人認為今餐係物超所值，能夠好幸運地食到多款可遇不可求既魚類品種、以及新鮮野生刺身，實在係用料上勝，師傅手藝一流，做法認真、執著。老闆娘非常有禮，無論斟茶，還是幫我們遞上食物，都會說唔該/多謝晒，搞到我哋受竉若驚（當然我地都好有禮🙊🥰）
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