影片
更多
2016-05-01
1824 瀏覽
若果月曆上突然多出廿四小時，時間可以不著跡的過，我會選擇吃和睡。「只懂吃和睡，做豬咩？」對，像豬，但其實不易，要懂得放開，比伸手擁抱更難。不做任何事的平靜諧和，奢侈得很。本就是人的原慾和基本需要，但偏偏馬不停蹄的都市人，睡不好，靜不下來。先是讓人睡一會、蹓躂一會的「躺室」，後是滿足甜品肚的「糖室」，兩個勇於嘗試的九十後，從人的基本需要著手，最近詢眾要求下開了一家甜品輕食店。什麼九十後創業呀開店呀之類的勵志故事耳熟能詳，也不必多費筆墨；令我有深刻印象的，卻是小店的位置和定位。南山邨對我來說不算陌生，但來來說說造訪的都是品香樓和需要巧遇才能吃的雞蛋仔檔。除了聽城大同學說過的廿種味道的雪糕外，方圓500米應該都沒有糖水店。開在石硤尾南山邨還未算最特別，有趣的是它開在平台的熟食排檔下。相比中環吃粉麵的排檔，這裡的結構沒鐵皮般簡陋，至少有玉珮綠的瓦頂，叫「有瓦遮頭」。總是令人想起豪氣干雲的喝啤酒、吃碟頭飯的模樣，誰想到在這簷篷下，可以細味著創意而價格相宜的甜品，是其中一名店主的媽媽誤打誤撞之下促成的。就是老街坊的情意結，促成了「舊邨。新甜」。起初看到開飯網的地址時，沒為意是「平台熟食亭xx號」，
本就是人的原慾和基本需要，但偏偏馬不停蹄的都市人，睡不好，靜不下來。先是讓人睡一會、蹓躂一會的「躺室」，後是滿足甜品肚的「糖室」，兩個勇於嘗試的九十後，從人的基本需要著手，最近詢眾要求下開了一家甜品輕食店。什麼九十後創業呀開店呀之類的勵志故事耳熟能詳，也不必多費筆墨；令我有深刻印象的，卻是小店的位置和定位。
南山邨對我來說不算陌生，但來來說說造訪的都是品香樓和需要巧遇才能吃的雞蛋仔檔。除了聽城大同學說過的廿種味道的雪糕外，方圓500米應該都沒有糖水店。開在石硤尾南山邨還未算最特別，有趣的是它開在平台的熟食排檔下。相比中環吃粉麵的排檔，這裡的結構沒鐵皮般簡陋，至少有玉珮綠的瓦頂，叫「有瓦遮頭」。總是令人想起豪氣干雲的喝啤酒、吃碟頭飯的模樣，誰想到在這簷篷下，可以細味著創意而價格相宜的甜品，是其中一名店主的媽媽誤打誤撞之下促成的。就是老街坊的情意結，促成了「舊邨。新甜」。
起初看到開飯網的地址時，沒為意是「平台熟食亭xx號」，還以為是品香樓旁的舖位。開在排檔側，新陳交融，狀甚有趣。前身為一家「快餐店」，換上了英文字樣的帳篷，一襲簡約木色的裝修，鄉郊風的太陽傘和木桌椅。若果拍不到後方的公屋窗戶，真的猜不到是九龍區的甜品店，室外茶座算是稀有。
早前到過觀塘的「躺室」，繼而看到開飯網的「糖室」，諧音令我靈機一觸的把兩者連繫起來。「躺室」不是食肆，是一家讓人躺一下的地方，其瑪雅吊床甚為標誌性。簷篷下有一張藍白海洋風的吊椅，是甚為吸睛的鎮店之寶，亦是象徵著路是怎樣走出來的。
在香港賣吃的很多，賣「休息」的倒是沒有；不過香港人被縱得饞嘴，店主說有客人提議他們弄點吃的，與其把「躺室」引進食物，倒不如另僻飲食為主的地方。若不知「躺室」是什麼，詳看餐牌的最後一頁吧，這兒還是談食的。
舖面不大，但座位都有幾個類別。不坐室外，不坐吊椅，入室內也行；有普通木椅木桌，也有酒吧式的單邊高椅。深邃的色系，貫徹「躺室」的色調，實而不華。樓底不矮，有一定的空間感。週日下午，人流頗多，室內的廿餘個位置都幾乎坐滿了。
牆上沒有華麗的裝飾，只是小擺設和一些語句的掛畫。
想享受自然光或許要選室外位置，憑這個小窗是沒法把自然光帶到室內。坐在兩者之間的窗邊位置，應該是中庸之道，不過桌面位置少不免有點狹窄。
甫坐下，店主給我落單紙和圖文並茂的餐牌。廿多款輕食和飲品，大部分都是甜食；未至於完全是甜品店，因為有甚為飽肚的配楓糖燕麥的荷蘭pancake ($68)和配雪糕的吐司條 ($44)，亦有杯裝的奶昔($36)、沙冰($42)等。
一般西式甜品店的基本項目都有，例如是心太軟、奶凍、梳乎厘，不過口味和食材配搭上，創意十足。把陳皮加入焦糖燉蛋($34)、在菠蘿中混入羅勒的吐司條配雪糕($44)、把中藥食材紫蘇葉加進櫻桃醬弄刨冰($44)，中西合璧而不突兀。始終坐落於傳統不過的舊式屋邨，餐牌上亦不乏傳統、沒太大變奏的中式糖水，如配芋圓的紅、綠豆沙($26)。除了較飽肚、可供分食的pancake 較貴外，其餘的都是$3x-4x，價格相宜。作不了同區而有價值的比較，因為附近好像沒有一家甜品店。
小伙子落單爽快，正值試業初期，是手忙腳亂了點，但未有甩漏。下單後十分鐘左右，食物一一奉桌了。宇治抹茶心太軟配海鹽牛奶雪糕 $48
宇治抹茶心太軟配海鹽牛奶雪糕
$48
28 瀏覽
0 讚好
0 留言
烤焗的溫度和時間都拿捏得好，流漿和蛋糕的質感都恰到好處，不過對於我這喜歡甘味的抹茶控，味道上還欠一點清幽的回甘。混入白朱古力的抹茶醬，甜度適中，朱古力說到底是搶味的，很易蓋過抹茶味；和蛋糕伴著入口，抹茶味較重的蛋糕可以幫一把，味道上還是不錯的。
要中間有流心效果，但蛋糕又不可以過熟而硬身，那個出爐的黃金時間可能只是那短短數秒。蛋糕外層脆身，中間沒有下陷，軟硬度恰到好處。暖哄哄的抹茶蛋糕，對我來說比流心還要來得驚喜，濃醇的抹茶芳香撲鼻而來。時興的抹茶甜點，大多是雪糕類，熱食如窩夫和這心太軟，卻是更為茶香馥郁的境界。
市面上的抹茶心太軟，大多配以雲呢拿雪糕；這兒的都是配以不搶抹茶味、味道層次較平淡的雪糕 - （海鹽）牛奶雪糕。放海鹽在括號，因為店員告訴我們海鹽剛巧用完了，變成了牛奶雪糕。質感細滑不過甜，牛奶雪糕和心太軟仍然很配。如果有海鹽的提味，鹹甜間的火花應該頗特別。整體來說，這客心太軟在口感上實在不俗，相比起川善茶居的，略嫌茶味未夠突出，不過見及$48和$78之別，這裡的性價比高一點，划算多了。
櫻桃紫蘇冰 $46
櫻桃紫蘇冰
$46
34 瀏覽
0 讚好
0 留言
紅色的是櫻桃汁，出奇地沒有藥水味，甜味不造作，來得清新自然。通常點上櫻桃味的食物都沒什麼好下場，味蕾記憶停留在罐頭生果中那一千零一顆的藥水味櫻桃，幸好這客刨冰沒有這伏味，甚至可稱得上是吃過以來最易入口和最真的櫻桃味甜點。醬汁充裕，滲透刨冰中的每個角落，不用拌勻都不愁吃到底會很淡味。吃刨冰要多加拌勻的話，怕更快溶掉嘛。
甜味不單調，紅色的配料還有冧酒櫻桃，酒味甚濃，芳醇中帶甘味。有著不同特質的紅色水果粒，還有偏酸的士多啤梨、蜜餞紅莓，酸甜交融，可口非常。
紫蘇葉在甜品上不常見，還是留於很傳統的弄法，如紫蘇葉煲水，是消暑良物，有著清新的甜味。在刨冰中雖是細碎，但足以帶出獨有的芳香，清新的果香上，添上香草般的香氣。
有好的醬汁，都要有好的刨冰做口感上的基石。韓風日風吹得起勁，雪花冰呀綿綿冰呀到處都有，這客不是走日韓路線的，只是普通的刨冰底；卻是出奇地鬆化細膩，入口輕如無物，不像奶冰般本身帶有甜味，單是靠酸甜的果肉和醬汁，已成了夏日的恩物，消暑降温一流。$46一碗足以二、三人分食的刨冰，用料創新，抵食得很。玫瑰杞子雪耳露 (熱) $32
友人本想點個熱飲，不過餐牌上欠奉，只有奶昔和沙冰。店員推薦了這客熱食的雪耳露 - 也好，試一客較傳統的糖水。
還以為是放在玫瑰一起煲煮的雪耳露，玫瑰花瓣碎卻是分開的放在小砵裡，店員解釋說是有些客人嫌玫瑰味太濃，這樣可以自己加減份量的話，可以適隨尊便的去放，是細心之舉吧。老實說，身邊大多數女生都受得到濃烈的花香，唯獨是男生比較抗拒，我聽說過有人認為喝花茶像吃hand cream，女生們都聽得哭笑不得。
雪耳糖水基本得很，但雪耳露不算常常吃到。要把雪耳煲得夠爛而起膠質，需要火喉和時間。媽說雪耳是平民燕窩，所言非虛，舀到的都是帶膠質的，含糊地看到波浪型的雪耳碎，稱得上是「露」。入口綿滑，熱食都不覺甜膩，相信凍食就更消暑清潤了。
配料很「養生」，有大大顆完整的紅棗、煲得透的百合、滿有陳香的龍眼肉和清甜的杞子，少不得是剛加進去的玫瑰碎。花瓣碎中好像有一點薰衣草，清甜上添了一抹淡雅的香氣。好一客較傳統的中式糖水，加了花瓣，坊間可能冠以養生之名，定價高一點都能贏得女士點芳心，但這碗的價格還是平實的$32。
繼南山邨的標誌性嬉戲攀架，來南山邨閒遊的人們從此便多了個蹓躂的好地方，沒想過香港其中一個碩果僅存的舊式屋邨，在舊式排檔的隔璧，可開出如此新穎的甜品輕食店。用餐之時，看見不少老街坊在店外徘徊，滿帶好奇的看著這老邨中的新力軍。小店還在試業當中，來造訪的多是誇區的年青人，為南山邨增添了久違的生命力。未至於會打亂老人家生活的節奏吧，令多些人乘機來欣賞舊區的美，不好嗎？
雖沒有前五星級酒店甜品師之類的名涵作招徠，食物水準出奇地不俗，配合不扭捏的中西合璧元素，對得住這價格有餘。能否打進老街坊的心坎，還看兩個小伙子的造化，但至少九龍塘區的大學生，在涉足九龍城找合成糖水外，多了一個新選擇。看到品香樓都有送上花牌祝賀，先撇除創意甜品這關口，小子們的幹勁，應該贏得不少老街坊的賞識。
認識我的人或會知道，這個寫上BUSI 做到、搏盡無悔的花牌有什麼特別之處 - 正是我大學學會裡、無論是上幾多莊下幾多莊都能掛在口邊的一句標語。創業難，守業更難，趁青春和魄力還在，搏盡便無悔。
張貼
