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2015-10-09
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每當朋友問起尖沙咀有那間餐廳比較有質素, 我腦海第一時間就閃出Chef Stage, 所以早前就索性帶朋友去吃, 由他自己定奪真偽.他先被餐廳環境吸引, 看到了餐廳兩旁靠窗的海景位展示出愉悅的表情, 希望下次早些訂枱時能有此bonus啦~迷你海鮮拼盤 (有4隻蠔, 8隻蝦, 2隻鮑魚, 2隻日本刺身帶子, 紐西蘭蟶子刺身), 好豐富啊~~ 每款看來都很新鮮, 好難決擇從何吃起…小小的拼盤就跟有3款醬料: 泰國青醬、芥末豉油及蕃茄醬, 可根據個人喜好沾來吃. 我就習慣先吃其原味, 甚麼也不沾, 其後再配搭醬料, 試試能否做到吊出食物鮮味.雖然這裏的帶子很有名, 但已決定額外叫一盤, 所以今盤的著眼點我則放在生蠔和蝦.蠔肉稱不上肥美, 是屬於薄身一類, 海水味較濃, 蠔味都被蓋過了, 與我本身喜歡的口味有少少落差.每隻蝦都夠實淨、飽滿, 蝦肉鮮味而且有光澤, 好美味. 再沾些泰國青醬, 仲惹味! 好多餐廳做海鮮拼盤往往忽略蝦的質素, 但Chef Stage的這盤幾乎是每款都好有水準, 蟶子刺身夠爽口, 沾芥末豉油就一流~再次惠顧Chef Stage, 某程度都是欣賞大廚兼老闆Eddy對烹飪
他先被餐廳環境吸引, 看到了餐廳兩旁靠窗的海景位展示出愉悅的表情, 希望下次早些訂枱時能有此bonus啦~
迷你海鮮拼盤 (有4隻蠔, 8隻蝦, 2隻鮑魚, 2隻日本刺身帶子, 紐西蘭蟶子刺身), 好豐富啊~~ 每款看來都很新鮮, 好難決擇從何吃起…小小的拼盤就跟有3款醬料: 泰國青醬、芥末豉油及蕃茄醬, 可根據個人喜好沾來吃. 我就習慣先吃其原味, 甚麼也不沾, 其後再配搭醬料, 試試能否做到吊出食物鮮味.
迷你海鮮拼盤
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蠔肉稱不上肥美, 是屬於薄身一類, 海水味較濃, 蠔味都被蓋過了, 與我本身喜歡的口味有少少落差.
每隻蝦都夠實淨、飽滿, 蝦肉鮮味而且有光澤, 好美味. 再沾些泰國青醬, 仲惹味! 好多餐廳做海鮮拼盤往往忽略蝦的質素, 但Chef Stage的這盤幾乎是每款都好有水準, 蟶子刺身夠爽口, 沾芥末豉油就一流~
再次惠顧Chef Stage, 某程度都是欣賞大廚兼老闆Eddy對烹飪的熱誠和創意, 就像他自創的日本帶子配蜜糖面豉醬大獲好評, 所以今次是必吃菜式之一. 帶子本身沒有甚麼味, 在那裏吃都是一樣, 秘訣就在於沾甚麼醬去引出帶子的鮮味. 面豉醬作為中國醬料竟能與日本帶子搭上, 效果出奇地夾, 難怪有這麼多客如我慕名而來.
日本帶子配蜜糖面豉醬
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想不到西餐大排檔會出品海鮮肉骨茶, 肉骨茶算是我喜歡的東南亞菜式之一. 我更是‘渴’了很久, 對! 是渴了很久, 一直念念不忘在馬來西亞吃到的味道. 大量蒜頭、藥材的味道好吸引. 不過這款海鮮肉骨茶就有點fushion, 湯底用了魚、蝦、鮑魚和黑毛豬去淆, 色澤清澈非常而味道上卻很有層次, 先是海鮮和黑毛豬的味, 其後是淡淡的蒜頭味.
海鮮肉骨茶
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松露煮日本年糕
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香燒澳洲羊鞍, 一客就有兩大件, 而且每件都有幾條骨, 好厚身! 伴碟黃色方形的是用了比較在外少吃到的粟米粉, 口感幾特別, 但味道偏淡.
香燒澳洲羊鞍
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羊鞍以慢煮方式去烹調, 7成熟的火喉控制得非常好, 雖然肉看起來還很粉嫩, 但沒有血水滲出, 肉質腍、嫩, 羊羶味只有一丁點, 絕不難接受.
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