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2014-01-18
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比出面貴@海鮮島西貢清水灣布袋澳7號B舖與新結識的友人入西貢吃海鮮, 多是到碼頭附近的餐廳, 今趟長途跋涉去了西貢另一處叫布袋澳的地方。布袋澳給我的感覺像迷你版大澳, 看到泊了很多小船在河邊, 三面被山頭及蔚盛的樹木蕞圍繞著, 境緻宜人。建的小屋都是2,3層樓高, 也有點像圍村。只有兩間食肆, 經過民家有售年糕及海味乾貨,行到入盡頭就是店家了。布袋澳交通不太便利, 有車入就方便很多。$3080 一席夠12人享用, 半席要加$350, 即是$1540 + 350 , 但唔明最收要$500一人埋單龍蝦伊麵伊麵彈牙滑而不油膩, 過水去油步驟做得不錯的說。龍蝦被我吃到有陣雪藏味, 肉質亦硬實, 與新鮮的龍蝦爽嫩實有距離,有清湯或芝士兩個味選擇。白灼生海蝦生猛游水新鮮蝦, 用白開水煮熟, 蘸點辣椒豉油已無得輸。蝦肉甜美淡樸, 不用花巧的烹調技巧。薑蔥炒蟹炒蟹唔入味, 就是薑蔥還薑蔥,蟹還蟹的沒有交流。選用了肉蟹, 愛啃肉的人該會喜歡。豉椒炒蜆蜆肉都從殼中掉了出來, 肉不是太肥美瘦少的。味欠了份火候同豆豉香味,炒蜆還是味道濃點才令人吃得律過癮。清蒸大海斑,從魚缸即捉即劏即蒸, 新鮮蒸好立即淋上滾油
西貢清水灣布袋澳7號B舖
與新結識的友人入西貢吃海鮮, 多是到碼頭附近的餐廳, 今趟長途跋涉去了西貢另一處叫布袋澳的地方。布袋澳給我的感覺像迷你版大澳, 看到泊了很多小船在河邊, 三面被山頭及蔚盛的樹木蕞圍繞著, 境緻宜人。建的小屋都是2,3層樓高, 也有點像圍村。只有兩間食肆, 經過民家有售年糕及海味乾貨,行到入盡頭就是店家了。布袋澳交通不太便利, 有車入就方便很多。
$3080 一席夠12人享用, 半席要加$350, 即是$1540 + 350 , 但唔明最收要$500一人埋單龍蝦伊麵
伊麵彈牙滑而不油膩, 過水去油步驟做得不錯的說。龍蝦被我吃到有陣雪藏味, 肉質亦硬實, 與新鮮的龍蝦爽嫩實有距離,有清湯或芝士兩個味選擇。白灼生海蝦
生猛游水新鮮蝦, 用白開水煮熟, 蘸點辣椒豉油已無得輸。蝦肉甜美淡樸, 不用花巧的烹調技巧。薑蔥炒蟹
炒蟹唔入味, 就是薑蔥還薑蔥,蟹還蟹的沒有交流。選用了肉蟹, 愛啃肉的人該會喜歡。豉椒炒蜆
蜆肉都從殼中掉了出來, 肉不是太肥美瘦少的。味欠了份火候同豆豉香味,炒蜆還是味道濃點才令人吃得律過癮。
清蒸大海斑,從魚缸即捉即劏即蒸, 新鮮蒸好立即淋上滾油, 流出的鮮甜魚汁與豉油混合後,用來點魚肉有提鮮作用。當然魚不同部份有自已獨有的質惑感, 我愛吃魚頭"面珠登"那塊小肉,總覺只有兩小塊物以罕為貴。口感最啃口又不失嫩滑,用筷子插入一挑就可以完整起出來, 不似魚肉夾起肉時定會弄得魚肉散碎。
手掌大的鮮鮑魚 ,連殼一併蒸。用竹籤挑起整隻鮑魚肉, 中間的內藏要除掉,肉硬了點蒸過頭,用竹籤吃感覺似吃缽仔糕。蒜蓉粉絲扇貝
蒜蓉蒸得熟透令粉絲也帶蒜香, 又是有點蒸過時間, 扇貝肉一絲絲緊扣, 有點硬及乾,大家要靠淋蒸魚的豉油汁做補救。
最貴的炸巨大瀨尿蝦(深海螳螂)一只要$200 定價偏高,兩口就吃完感到很奢侈! 炸過後的殼很易就拆,惜炸蒜香味只留在殼而不能滲入肉中, 老實講同小只的瀨尿蝦味道一模一樣,
楊洲炒飯, 配料有蝦肉, 豬肉粒, 蛋及蔥花, 炒蛋炒得隨便, 上桌時仍是一大塊蛋。
瑤柱帝皇雞,白切雞本人不喜歡吃, 見到中間骨仍帶有紅色血水, 想到禽流感不要吃沒有徹底煮熟的家禽,沒嚐過就不作結了。套餐水果只有橙。
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