影片
更多
2014-12-01
1194 瀏覽
其實坊間興起的「譚仔熱」我真的不太明白為何可以持續這麼久。我不是說譚仔不好吃，但真的不夠突出。最令體驗一間麵食店其功夫的一定是個湯底。好似我兩年前食過譚仔，個酸辣湯底真係太過清淡、淡而無味。酸味就只純粹得個酸字，絕對唔會吸引你食落去。而我當日係叫個豬腩肉米線，啲豬腩肉白雪雪，都係冇黎味道。至於米線就真係好普通一個米線=_=(我喺荃灣分店食既)聽講譚仔個土匪雞翼好似好出名，所以我都有叫黎食(已經係幾年前，唔知宜家仲有冇賣)(我喺尖沙咀分店食既)。等待時間長不在話下，而且上枱之後發出陣陣怪味道，好像腋下的臭。食落又咸又重味，根本不知道有甚麼好吃。而且職員多之落單都落錯了 ，改了三次，最終來的東西都不是我原本叫的。為求公平，我在雲桂香叫返同一款麵---「酸辣豬腩肉米線」，我選擇左小辣。啲豬腩肉醃得好soft好入味，咬落都好有肉汁。最起碼最基本係啲似係有顏色的，代表醃製過。一碗都麵溫度好緊要，如果等候時間過長會直接影響客人的食慾。我入到間鋪入面其實坐滿曬人，我開頭都係要搭枱。在咁多人的情況下，都可出菜出得咁快，五至七分鐘內就有得食，值得一讚。個湯係濃的，應該有用到特別的材料淆製。 酸同辣都分別
最令體驗一間麵食店其功夫的一定是個湯底。好似我兩年前食過譚仔，個酸辣湯底真係太過清淡、淡而無味。酸味就只純粹得個酸字，絕對唔會吸引你食落去。而我當日係叫個豬腩肉米線，啲豬腩肉白雪雪，都係冇黎味道。至於米線就真係好普通一個米線=_=(我喺荃灣分店食既)
聽講譚仔個土匪雞翼好似好出名，所以我都有叫黎食(已經係幾年前，唔知宜家仲有冇賣)(我喺尖沙咀分店食既)。等待時間長不在話下，而且上枱之後發出陣陣怪味道，好像腋下的臭。食落又咸又重味，根本不知道有甚麼好吃。而且職員多之落單都落錯了 ，改了三次，最終來的東西都不是我原本叫的。
為求公平，我在雲桂香叫返同一款麵---「酸辣豬腩肉米線」，我選擇左小辣。
啲豬腩肉醃得好soft好入味，咬落都好有肉汁。最起碼最基本係啲似係有顏色的，代表醃製過。
一碗都麵溫度好緊要，如果等候時間過長會直接影響客人的食慾。我入到間鋪入面其實坐滿曬人，我開頭都係要搭枱。在咁多人的情況下，都可出菜出得咁快，五至七分鐘內就有得食，值得一讚。
個湯係濃的，應該有用到特別的材料淆製。 酸同辣都分別配合得好好，個湯的香味係聞到會食指大動的，唔會好似某啲餐廳個湯聞落一係太酸、一係太辣，十分剌鼻。
至於米線煮得剛剛好，唔會一夾就斷開曬。而且個米線係唔會冇味(出面有好多食肆得湯有味，麵冇味。)，成碗酸辣豬腩肉米線、不論湯、麵、肉都甚至係上菜時間都配合得好好，可算是「色、香、味」俱全。
當我睇menu果陣都有好奇，冇湯既米線係點既，所以都另外叫多左個熱伴米線。配料我叫咗肉醬同蘿蔔。
我開頭以為熱伴米線會幾乾，但個肉醬可以補充返個肉汁。個配料白蘿蔔唔會有筋，香甜多汁。伴碟的花生粒粒香脆，生炒的香味好濃郁。加埋滑滑的米線一齊食，一種有對比既口感令我食得好愉快！
除此之外，伴碟的酸菜都幾加分，配合埋鹽鹽地既花生、甜甜地既蘿蔔、辣辣地既肉醬…每種味道都有少少，但又唔會互相搶味。最出人意表既係冇湯底的米粉都會唔「確喉」，唔會口乾，所有碗中的食身物都唔會冇味。
我記得大約半年前，雲桂香係有一隻叫「QQ麵」既麵叫，但係宜家就冇左。QQ麵個質地好特別，係扁意粉咁扁，但係就冇咁硬。當時我真係好鍾意叫呢種麵黎食，但係可惜直家冇左:<。
另外仲有一種紅薯粉，其實就似蒟蒻，但我覺得冇咁索味同比較難夾，但QQ麵真係好入味，希望餐廳可以考慮入返QQ麵。
小建議：
1)麵的份量應該可以俾客人選擇，少麵、多麵或正常。因為啲米線真係太多啦，一般食量既女仔應該食唔曬。例如少麵可以減$5，多麵可以加$5。
2)入返QQ麵，因為真係好味。
張貼
