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2014-07-08
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收到好友之邀請吃生蠔和海鮮，開心到飛起，地點是銅鑼灣一間樓上餐廳，一般樓上舖都較清靜，但上到這間卻是全間坐滿人，價目對香港人不是一個太考慮的因素，最緊要是質素好，我想，這也是這店坐滿人的原因。先聲奪人的 Seafood Platter ，另人如置身於法國南部的海港，看賣相已令人食慾大振，一盤盛滿 Namibia - South Africa & White Pearl - France 的生蠔，另一盤是法國膏蟹，牡丹蝦和翡翠螺。來自南非的 Namibia，蠔身漲卜卜，味道鮮美，而法國的 White Pearl，海水味較重，肉質爽脆，兩種蠔都很新鲜。有機會初次品嚐法國膏蟹，實在難得，體積比本地蟹大，蟹殻內長滿了蟹膏，甘香味美，誠是佳品，而粗壯的蟹身和螯，蟹肉飽滿，鮮甜而結實，吃得開懷。大隻的牡丹蝦肉質很爽，彈牙，口感豐富，而翡翠螺也頗大顆，較小的有嚼勁，也較好味。煙三文魚伴火箭菜，薄身的煙三文魚，鹹香温和，魚的香味被微苦的火箭菜混和，配搭出色。意大利菠菜芝士雲吞配忌廉汁，吃過冷頭盤，接著來一個熱頭盤，菠菜芝士雲吞，小小的一口，芝味菜汁兼備，温暖著口腔。白酒羅勒煮蜆，做這個菜，首先蜆一定要
先聲奪人的 Seafood Platter ，另人如置身於法國南部的海港，看賣相已令人食慾大振，一盤盛滿 Namibia - South Africa & White Pearl - France 的生蠔，另一盤是法國膏蟹，牡丹蝦和翡翠螺。來自南非的 Namibia，蠔身漲卜卜，味道鮮美，而法國的 White Pearl，海水味較重，肉質爽脆，兩種蠔都很新鲜。
有機會初次品嚐法國膏蟹，實在難得，體積比本地蟹大，蟹殻內長滿了蟹膏，甘香味美，誠是佳品，而粗壯的蟹身和螯，蟹肉飽滿，鮮甜而結實，吃得開懷。大隻的牡丹蝦肉質很爽，彈牙，口感豐富，而翡翠螺也頗大顆，較小的有嚼勁，也較好味。
煙三文魚伴火箭菜，薄身的煙三文魚，鹹香温和，魚的香味被微苦的火箭菜混和，配搭出色。
意大利菠菜芝士雲吞配忌廉汁，吃過冷頭盤，接著來一個熱頭盤，菠菜芝士雲吞，小小的一口，芝味菜汁兼備，温暖著口腔。
白酒羅勒煮蜆，做這個菜，首先蜆一定要新鮮，否則怎樣煮也不好吃。這個煮蜆夠新鮮，用白酒浸煮，入味，羅勒將香味加倍提升。
炸蟹餅，圓圓像個小橘子，外層炸得酥脆，絲絲蟹肉，無比鮮美。
脆皮法國鴨肝配青檸雪葩，以一塊薄dough皮包著鴨肝，煎香變脆，若是煎成半熟，油脂定必更軟滑甘香，同碟放了青檸雪葩，甜酸冷凍，用意是清一清滿口油脂的味蕾。
香脆拼盤，炸魚柳，洋蔥圈，黑松露薯條。上了麵包糠的炸魚柳和洋蔥圈，外層很鬆脆，魚柳很香滑，質感不錯，而灑了黑松露鹽的炸薯條，除了有炸薯的香味，也增添黑松露的芳香，份外矜貴。
黑松露雜菌忌廉湯，雜菌已打至融爛，加了忌廉同煮成湯，又加入黑松露醬，芬香撲鼻，三種湯之中，這個最好飲。
龍蝦湯，很濃的龍蝦殼味，又帶拔蘭地酒香，忌廉增加香滑。
蠔湯，也許用了很多蠔去熬成，湯呈蠔的青灰色，味道不太差，惟習慣了蠔周打湯，質感總是欠些少。
墨魚墨魚汁意大利飯，以墨魚汁煮的意大利飯，味道上沒大分別，而顏色則變成黑色，飯有嚼勁，做得正宗，放面的幾隻墨魚仔幾爽滑。
龍蝦意大利飯，以龍蝦汁煮成深赤色的飯，滿口濃郁龍蝦味，當中的白菌芳香怡人。
鴨肝野菌扁意粉，濃郁的野菌味與油潤的鴨肝相當合拍，用來煑個扁意粉味道相當吸引。四式芝士薄餅，用了四款芝士焗製的意大利薄餅，批皮香脆，惟芝士味太濃，不合我口味，但喜歡吃濃芝士的食友則非常滿意。
歌劇蛋糕，一層一層的朱古力蛋糕，散發著濃濃的朱古力和榛子味，多款甜品中，這款算是不錯的甜品。
黑白朱古力心太軟，黑的朱古力心太軟吃得多，白的朱古力心太軟則未試過，味道始終不及濃味的黑朱古力較好。
雪糕新地，Movenpick雪糕，不用贅述，好味。
火焰雪山，打起的蛋白形成雪山，以數球 Movenpick雪糕藏於內，稍焗至凝固，奉客時淋上燃燒中的伏特加酒，火光熊熊，甚有氣氛，惟酒的份量和酒味與這甜品不甚合拍，若用rum酒會較好。
飲品方面，我試了Pear cider，酒精度低，也頗順喉。
值得推薦給嗜吃生蠔和海鮮的朋友，其餘熱盤的種類也多，必定有一款合你意。張貼
