順．和の味 (已結業)

說起福岡的代表性美食，除了最為人熟知的「屋台」外，水炊鍋(水炊き・Mizutaki)也是必吃之一，食材簡單 (高湯與雞)；卻帶出清鮮之味！而「華味鳥」更是此中之翹楚。最近中環開設了一間福岡水炊專門店，食材和煮理方法均依足原著；不用說當然要飲「頭啖湯」啦。衆友都是同道中人，均奉行餚酒不分家；先來杯薩摩燒酎 黑白波 芋 黑麴加冰($48)，酒質柔順易入喉，不錯。是夜四人點了個日本鳥水炊鍋(2人前) $550，再散點其它菜式；至為精明。套餐巳包括：前菜3點、沙律、一品料理、水炊鍋、雜炊、香物及甘味。前菜3點～ 海蜇、車厘茄及鵝肝醬，集爽脆、清新與甘腴於一身，美味的開端！冰菜沙律～日本進口的溫室冰菜，清爽水靈、入口即化；伴有機溫室甜番茄及土佐醋啫喱同吃，成功將胃納打開。散點了些串燒齊分享，包括露荀、厚揚、手羽先、鷄心動脈和 梅醬紫蘇雞肉，一 啖燒物一啖酒；何其樂哉！福岡人認為要跟隨特定的時序，才能真正品嚐到水炊鍋的滋味，首先喝一口原味的雞湯，無添加味精；細細熬煮出富含膠原蛋白的醇香之味，黏黏的口感、味濃滋養；第二口可按個人喜好加入鹽、青蔥、橙醋或柚子胡椒調味，雖然我是原味的擁躉，