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2011-01-21
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永記潮州粉麵店鋪位於潮州人集散地之西環, 隱藏於修打蘭街, 真的很隱蔽, 附近海味鋪林立, 稍不留神, 也會錯過!來點歷史, 是日老板林老伯座於巷頭與街坊閒話家常, 退下火線的他, 一派悠然自得, 刻苦經營四十多年, 為三角碼頭開工的苦力們提供動力, 年紀大了, 留待子乘父業, 秉承潮州人團結情神, 而且”左邊帶上耳環的有型兒子” 確能做到父親一貫水準, 女兒又負責掌櫃, 打理財政. 上下一心, 林老伯老懷安慰!永記保留潮州舊口味傳統的豬什湯, 清洗豬, 牛什的功夫做得非常透徹 , 一絲不句, 非但沒有異味腥臊味, 灼淥得火侯剛剛好, 足見廚師對火侯控制已爐火純青, 不會過腍或過韌, 脆而不老, 灼得剛熟兼嫩滑 ; 沒有花巧, 不用醃料調味, 天然無添加, 材料新鮮, 加上大骨胡椒熬湯, 味道鮮甜, 再加上大量既唐芹, 莞茜, 蔥粒, 配上清甜爽口的芽菜, 香味四溢, 味蕾大滿足!是日還有赤膊工人在用餐, 街坊市井味濃, 在巷子街邊享受到一碗熱騰騰的平民美食, 湯頭一飲而盡, 碗底朝天, 實在太滿足!豬什種類選擇多, 有豬肺、豬肚、豬利，豬粉腸、豬潤、豬心等, 牛類有: 黑百葉,
來點歷史, 是日老板林老伯座於巷頭與街坊閒話家常, 退下火線的他, 一派悠然自得, 刻苦經營四十多年, 為三角碼頭開工的苦力們提供動力, 年紀大了, 留待子乘父業, 秉承潮州人團結情神, 而且”左邊帶上耳環的有型兒子” 確能做到父親一貫水準, 女兒又負責掌櫃, 打理財政. 上下一心, 林老伯老懷安慰!
永記保留潮州舊口味傳統的豬什湯, 清洗豬, 牛什的功夫做得非常透徹 , 一絲不句, 非但沒有異味腥臊味, 灼淥得火侯剛剛好, 足見廚師對火侯控制已爐火純青, 不會過腍或過韌, 脆而不老, 灼得剛熟兼嫩滑 ; 沒有花巧, 不用醃料調味, 天然無添加, 材料新鮮, 加上大骨胡椒熬湯, 味道鮮甜, 再加上大量既唐芹, 莞茜, 蔥粒, 配上清甜爽口的芽菜, 香味四溢, 味蕾大滿足!
是日還有赤膊工人在用餐, 街坊市井味濃, 在巷子街邊享受到一碗熱騰騰的平民美食, 湯頭一飲而盡, 碗底朝天, 實在太滿足!
豬什種類選擇多, 有豬肺、豬肚、豬利，豬粉腸、豬潤、豬心等,
牛類有: 黑百葉, 牛肚, 不喜歡吃內臟的, 可選擇吃鮮牛肉, 牛腩, 牛筋
價錢相宜，雙併只係$19，三併亦只係$24，好抵食
今次太飽, 下次試下店主推介的魚皮餃和魚片頭
我食了黑百葉,豬潤, 豬粉腸油麵, 三併$24 未經漂白的黑百葉, 原始賣相奉上, 雖然無味, 但口感過癮, 醮上魚露加辣椒油, 一絕!
豬潤切得薄, 火侯控制得爐火純青, 灼得剛熟兼嫩滑, 不會嚡口
豬粉腸, 夠淋夠粉, 沒有異味腥臊味
我選油麵, 這裡的油麵幼幼的, 不會油膩但有咬勁
朋友點了黑百葉, 豬心, 牛腩米粉 三併$24豬心夠爽脆
牛腩是一般車仔麵店既碎腩. 這個可以不試, 食味一做般而己
老板林老伯座於巷頭
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