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2019-12-24
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好耐都冇食過令人感動既omakase了，個人認為omakase除左食物本身既質素之外，師傅的料理手法、餐廳比人既氛圍都係好重要的🥰而呢間餐廳比我既感覺真係好出色一上到樓，門口的竹及紅色布廉已帶給人神秘想探索的感覺😳入到去亦令人大為滿意😍，木色的配搭雖然低調不奢華，但仍可感受到日本🇯🇵傳統餐廳高級的氛圍這裏的壽司師傅正正就是江戶前派，師傅由學徒到出師往往都需要十幾年以上，同現今講求速成既社會真是完全兩種概念😨師傅每日都用大量時間作出準備，包括選料、熟成、醃漬。第一次試江戶前的高級壽司，心情是緊張的😆首先是前菜北海道真蠔。這種蠔係日本第二大的蠔 ，食落鮮甜無比，而且肉質較爽滑。第二道是白蝦，作為全世界最幼細的刺身蝦，當然越細就越鮮甜，咬落非常綿密，加上師傅秘制醬汁酒盜，一種感覺有少少蝦膏味的醬汁，每一口鮮味都涌曬出黎，好正！😍第三道菜是筋籽，遮係新鮮的三文魚籽，一年只有一次，係年尾先會有架！平時我地食開既三文魚籽都係急凍的，味道同新鮮的好大差別。這款有筋黏住，食落質感特別🤔之後就輪到刺身❤️平政魚腩，炙燒地黑陸，兩款都是高級食材，平常壽司店是吃不到的。食完兩款刺身，就上了日本新鮮豆腐皮。沒有
一上到樓，門口的竹及紅色布廉已帶給人神秘想探索的感覺😳入到去亦令人大為滿意😍，木色的配搭雖然低調不奢華，但仍可感受到日本🇯🇵傳統餐廳高級的氛圍
這裏的壽司師傅正正就是江戶前派，師傅由學徒到出師往往都需要十幾年以上，同現今講求速成既社會真是完全兩種概念😨師傅每日都用大量時間作出準備，包括選料、熟成、醃漬。第一次試江戶前的高級壽司，心情是緊張的😆
首先是前菜北海道真蠔。這種蠔係日本第二大的蠔 ，食落鮮甜無比，而且肉質較爽滑。
第二道是白蝦，作為全世界最幼細的刺身蝦，當然越細就越鮮甜，咬落非常綿密，加上師傅秘制醬汁酒盜，一種感覺有少少蝦膏味的醬汁，每一口鮮味都涌曬出黎，好正！😍
第三道菜是筋籽，遮係新鮮的三文魚籽，一年只有一次，係年尾先會有架！平時我地食開既三文魚籽都係急凍的，味道同新鮮的好大差別。這款有筋黏住，食落質感特別🤔
之後就輪到刺身❤️平政魚腩，炙燒地黑陸，兩款都是高級食材，平常壽司店是吃不到的。
食完兩款刺身，就上了日本新鮮豆腐皮。沒有調味，但質感很滑，豆味很重
這道鱈魚白籽實在令人感動。可能曾同燒昆布一同醃漬，平常的腥味完全沒有了！香燒味加上柔滑無比的質感，真係無懈可擊，師傅處理手法認真犀利🥰
跟住就係北海道馬糞海膽帶子三文治，海膽好甜 ，帶子味道濃郁肥美🤤
煮物是日本黑鮑，安康魚肝。鮑魚柔軟，安康魚肝完全唔腥 ，處理得很好。
跟住是壽司😻琳琅滿目的品種真係令我大開眼界！昆布漬左口魚、赤貝、寒鰤、皮剝魚、秋刀魚、白蝦牡丹蝦、野生toro、熟成赤身醬油漬。每一款都好好食，味道鮮甜甘香，完全係時令魚先可以做到😋其中最令我驚喜係赤身，比起香港人鍾意既大toro，赤身一直是受到忽略的存在。但經師傅處理後的赤身竟然不輸toro，質感柔軟，魚味濃郁
食完刺身之後竟然係海膽大放出😍全部客人一齊大叫師傅比多d，師傅竟然真係比左幾多比我地🤣🤣今晚食左秋山赤海膽同丸秀海膽，兩款都無敵鮮甜！丸秀甚至有荔枝味，之前完全冇食過呢類海膽😳😳😳👍🏻
之後飲返碗文蛤味噌湯暖下胃，真係好飽..😂點知之後仲有手卷- 吞拿魚蓉卷！師傅把吞拿魚脂肪燒出魚油，令手卷有超級香的魚脂味
最後食埋甜品，名古屋芒果雪糕及熊本士多啤梨..真係好滿足
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