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2013-11-18
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鏞記內貌 - 金碧輝煌的門面 ，價格也一點不親民 蜜汁叉燒 - 叉燒包滿麥芽糖和蜜汁，富有口感，肥瘦適中，香港有不少食肆的叉燒做得好，能避過過乾的問題，過腍又全無口感，有多少間可做到 ? 此次鏞記叉燒給 8/10, 差少少蜜味 柱侯牛腩煲 - 清同治年間佛山三品樓的梁柱侯發明柱侯醬，是將醬油老豉壓爛成醬，爆香後加入數十種食材而成。柱侯醬製作菜色無論是大時節，或是平常日子，都很受歡迎，用來送飯或麵食更是一流。今次鏞記做柱侯牛腩煲做得的確不錯，鬆化入味，坑腩爽腩牛根樣樣有，我個人覺得比清湯牛腩好， 給9/10, 正 !!! 鏞記金牌燒鵝 - 鏞記燒鵝沒辦法，中外馳名，所以一定要吃，被掛在櫥窗前一隻隻油油亮亮的燒鵝，美味可口的樣子。此次燒鵝味道非常的好，鵝肉上的油很香，酥脆的外皮、滑嫩的鵝肉、飽滿的肉汁，正 !!! ，個人覺得比深井的好， 給9/10 楊州抄飯 - 清朝光緒年間的廣州，有一家叫聚春園的淮揚菜館，以蝦仁、叉燒和海參製作出一道“揚州鍋巴”。其後有酒樓將鍋巴改成炒飯，名為揚州炒飯，而揚州炒飯之名便廣傳開去。廣州式的揚州炒飯被列入聯合國全球300種米飯食譜之中，鏞
鏞記內貌 - 金碧輝煌的門面 ，價格也一點不親民
蜜汁叉燒 - 叉燒包滿麥芽糖和蜜汁，富有口感，肥瘦適中，香港有不少食肆的叉燒做得好，能避過過乾的問題，過腍又全無口感，有多少間可做到 ? 此次鏞記叉燒給 8/10, 差少少蜜味
柱侯牛腩煲 - 清同治年間佛山三品樓的梁柱侯發明柱侯醬，是將醬油老豉壓爛成醬，爆香後加入數十種食材而成。柱侯醬製作菜色無論是大時節，或是平常日子，都很受歡迎，用來送飯或麵食更是一流。今次鏞記做柱侯牛腩煲做得的確不錯，鬆化入味，坑腩爽腩牛根樣樣有，我個人覺得比清湯牛腩好， 給9/10, 正 !!!
鏞記金牌燒鵝 - 鏞記燒鵝沒辦法，中外馳名，所以一定要吃，被掛在櫥窗前一隻隻油油亮亮的燒鵝，美味可口的樣子。此次燒鵝味道非常的好，鵝肉上的油很香，酥脆的外皮、滑嫩的鵝肉、飽滿的肉汁，正 !!! ，個人覺得比深井的好， 給9/10
楊州抄飯 - 清朝光緒年間的廣州，有一家叫聚春園的淮揚菜館，以蝦仁、叉燒和海參製作出一道“揚州鍋巴”。其後有酒樓將鍋巴改成炒飯，名為揚州炒飯，而揚州炒飯之名便廣傳開去。廣州式的揚州炒飯被列入聯合國全球300種米飯食譜之中，鏞記以蝦仁及叉燒材料製作，炒飯不可炒得太黏或太濕，蛋液、水分及油分不宜過多，要粒粒分明，基本上做到，我給 8/10
題外話/補充資料：
香港米芝蓮指南的中菜我認為看看就好，不用太認真。香港那些出名的老店反正大家早也以了解，好吃難吃，用自已的口和胃來度量最準確
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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