Ambrosia Oyster Bar & Grill (已結業)

Item: Ambrosia Oyster Bar & Grill
Rating: 3
Author: 奧志雷

236 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

15484

尖沙咀

$401-800

西式海鮮扒房蠔吧

149

奧志雷

等級4

2.1K

被沙華發現比她年長十年，連做朋友的資格也沒有。最後的晚餐，所有的聯絡都被 block 掉，電郵刪除掉，何解呢？

依舊致電訂座，指定對正鋼琴的梳化位，可以邊聽我最愛的琴音，邊品嚐法式佳餚。如果選擇窗邊位就可以飽覽海景夜色，但就要坐高檯無梳化及距鋼琴較遠。每次到內總未預上滿座情況，連半滿也沒有，反而非常合我心意。

燈光柔和浪漫，食客不多，不會人來人往，不會嘈喧巴閉，環境清潔寧靜，地方寬敞，檯椅密度低跟隔離檯有段距離，非常有私人空間，坐得舒適暢快開心。先來杯法國有氣礦泉水清清味蕾，作好準備食我們的法國大餐。再來杯餐前白酒開開胃醒醒神，讓嘴仔舌頭熱熱身。

細閱每頁菜牌，精緻細膩的選材，獨特創意的菜色，看得我目定口呆，心如鹿撞﹗突然選擇困難症強勢襲來！樣樣都想試都想食，教我如何是好？已鎖定頭盤、湯品、主菜及甜品，任務開始﹗

Bread basket，黑白芝麻薄脆加兩款麵包送上，室溫？常溫不熱，黑白芝麻薄脆淡淡鹽咸，助酒蠻不錯。嚥嚥韌韌微甜麥味包大愛，雖然不是熱烘烘，但塗上幼滑清香牛油嘆得格外滋味。還有一款貌似普通餐包，食落純天然麵包香甜味道，十分樸實舒服。

White pearl No.1，邊爽肉嫩，蠔鮮味出眾，天然蠔甜味不停回響，陣陣輕柔海水咸香作結。Gillardeau No.1，比起白珍珠幾乎大一部，蠔身厚而肥美，唧上少許鮮檸汁直跣到舌尖上。爽爽廷廷的肉質，咸味強烈緊隨淡淡金礦味，蠔味餘韻持續良久，陶醉不已。不是我至愛蠔皇 Belon 的季節，無緣相見真傷心。幸好兩款法國生蠔醇香無比，帶給我一點慰藉。

香煎北海道帶子卷，用木魚薄片環繞十分獨特，煙肉、巴馬火腿就經常食到，似乎有異曲同工之妙。木魚片除咸香外，還帶著點點海味芳香，味道跟帶子更相襯，沒有肉類的油膩感覺。厚身北海道帶子天然甜味絕頂，再煎得兩面焦香使到味道更濃郁。鬆軟帶子與上嚥韌木魚片再滾埋野菌忌廉汁，添上潤澤效果，清香爽朗，溫暖在心頭。

美國頂級牛肉他他伴魚子醬，記掛著上次的火箭菜鮮牛肉他他，所以食過翻尋味，再來再來！演譯手法完全不同，看得到由鵪鶉蛋黃添成公整長方磚，鋪上香炸牛筋片、青瓜片及魚子醬裝飾。立即配上法包送入嘴仔，生牛混上蛋黃汁，融合度非常高，極濃甘香嫩滑，汁液濕潤澎湃，牛肉滑溜到盡頭，淡淡清香牛肉鮮味散發魚子香，回味無窮。

波士頓龍蝦湯，濃厚黏稠的湯身，味道甜美不濁，加入龍蝦肉碎同煮使到湯汁更鮮。鮮蠔濃湯，蠔湯跟龍蝦湯都是我的頭號湯品。超蠔鮮蠔味道混雜忌廉香甜，比龍蝦湯更勝一籌，味味蠔肉蠔香，飲完都唔夠喉，極度渴望添多一點點。

波士頓龍蝦扁意粉，每次必點的招牌主菜，永無甩拖。設置美觀吸引，顏色火紅艷橙奪目，魅力非凡。香噴噴聞得出的美味，鮮茄香氣突出，繼而泛著羅勒芬芳，還有烤龍蝦霸道的氣味，不得了的魔力！扁意粉捲起車厘茄汁直入，意粉竟然帶著兇猛龍蝦汁的味道，徹底滲透意粉之中。嚥韌嫩滑意粉每口都溢出美妙樂章，還散發微弱炭燒茴香，很有深度的烹調。鮮味出眾龍蝦肉，彈彈結實，還有甘甜蝦膏，那有挑剔的空間。

美國頂級安格斯西冷牛柳，色彩繽紛可愛，盡是開心鮮艷顏色，使人蠢蠢欲動！靚牛我食 3 成，但恐怕美女受不了，來個 5 成吧！閃令令觸目登場，色澤鮮明，顏色亮麗，真心靚仔！鋸開中間檢視一下，嬌嫩淡紅色可遇不可求！四面煎封質地嚥韌香口，牛味濃縮非凡，中間清香多汁滑滑，配搭秘汁非常可口。跟忌廉焗薯、跟蘑菇蓉、跟辣根泡沬同吃，各具特色。

法式蘋果撻，烘乾蘋果乾脆卜卜，沾云尼拿雪糕味道剛剛好，微甜清爽。酥皮捲蘋果蓉十分有趣，反而不太食到蘋果味。黑朱古力心太軟，平傭無衝擊，普通普通。