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2017-11-19
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在拉麵熱潮的第一浪殺到時，有好幾家帶點特色的拉麵店雖不是人龍不絕，但持續的高水準，令到這些拉麵店屹立不倒，仲越開越多分店添。這一天，加班過後想起吃拉麵，而當日的我亦需要到灣仔地鐵站那邊的便利店取訂閱了的雜誌。拉麵店? 我想起了修頓球場的《別天神》分店。 《別天神》，在香港的拉麵界已經可以說是老字號。他們第一間位於銅鑼灣海旁的店，至今仍在同一位置。若不是因為要去指定的分店取雜誌，我想起的《別天神》，絕對是銅鑼灣的那一間。既然天時，地利，人和都同灣仔的分店吻合，所以我就入來這空間極小的拉麵小店。而這小小的拉麵店，大部份的住位都是面對著拉麵師父的，再加上有兩個門口位，很有日本街頭食拉麵的感覺。 來的時間是晚上加班後近9點，肚子早已經開始餓到響起來。所以，我看中了他們的套餐，而我鐘愛的，是餃子。日式的餃子，皮薄，肉雖然是有點鞋口，但有吃得出的香口味道，每一淡餃子都有肉香，煎香了的部份脆，沒有煎過的部份煙韌可口，很是好味道的。 麵，是店方的招牌白骨湯底叉燒拉麵。好多人覺得，這樣的白色一定是加了牛奶。若大家有這樣的一個想法就錯了。這是真正的湯，把豬骨的精華煲哂出來就可以出現奶白色。配上麵，配上蛋，
這一天，加班過後想起吃拉麵，而當日的我亦需要到灣仔地鐵站那邊的便利店取訂閱了的雜誌。拉麵店? 我想起了修頓球場的《別天神》分店。
《別天神》，在香港的拉麵界已經可以說是老字號。他們第一間位於銅鑼灣海旁的店，至今仍在同一位置。若不是因為要去指定的分店取雜誌，我想起的《別天神》，絕對是銅鑼灣的那一間。既然天時，地利，人和都同灣仔的分店吻合，所以我就入來這空間極小的拉麵小店。而這小小的拉麵店，大部份的住位都是面對著拉麵師父的，再加上有兩個門口位，很有日本街頭食拉麵的感覺。
來的時間是晚上加班後近9點，肚子早已經開始餓到響起來。所以，我看中了他們的套餐，而我鐘愛的，是餃子。日式的餃子，皮薄，肉雖然是有點鞋口，但有吃得出的香口味道，每一淡餃子都有肉香，煎香了的部份脆，沒有煎過的部份煙韌可口，很是好味道的。
麵，是店方的招牌白骨湯底叉燒拉麵。好多人覺得，這樣的白色一定是加了牛奶。若大家有這樣的一個想法就錯了。這是真正的湯，把豬骨的精華煲哂出來就可以出現奶白色。配上麵，配上蛋，配上叉燒，木耳同蔥花，除叉燒令我覺得有點鞋口之外，其他的配料都好令我歡喜。
《別天神》的是幼麵條，雖好食，但掛汁的感覺其實一般，未能夠完美地把美妙的湯汁連麵一起帶出來。不過，單是評麵，這麵的確是好食，店方控制的硬度亦適中，都算是一個非常好的麵條。
其實，《別天神》拉麵，最正都是個湯底。有濃香的豬味道，不會太咸，湯也不會太多骨膠原同油脂會令到個口漿住晒。也許，是湯底的漿力少而令我產生麵不掛汁這一個錯覺吧。而這一個水份十足，美味而完全不膩的湯，非常之好飲，不喝個清光不行啊。
湯底好，是拉麵的美味因素之一，《別天神》的湯底夠好，把感覺上比較平凡的拉麵及配料，升級了一個層次。而食飽一碗拉麵有飽而不油膩的感覺，也是非常好的。
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