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2023-07-04
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青口嘛,我只吃法國的藍青口; 其他品種和產地的, 恕我從小到大都不懂欣賞。法國藍青口,季節限定,是連法國人都大為讚嘆的美食。記得去年的7月中,朋友法國妹回鄉探親後,回港後立刻約我到同集團的灣仔店吃法國家鄉菜,一看到餐牌上有Moules-frites時,是異常的興奮! Bistro Breton空間感十足,坐得更舒適。穿透落地玻璃的自然光,藍白色的裝潢更有海邊的感覺。Breton是指法國西北部的Brittany的人/ 語言,記得學法文時上過有關Brittany的cooking workshop, 說到由於鄰近英倫海峽,不論是文化、風土人情、以至海鮮等, Brittany於法國都是獨有的存在。藍青口的季節7月初才剛開始,我二話不說就點了,細問下原來Bistro Breton採用的藍青口都是出產自該地區中著名的Morisseau品牌,以Bouchot傳統的海樁方式繁殖。Bouchot Morisseau Mussels 藍青口都有法國的AOP (英文譯作PDO) 原產地認證,亦即是得到法國相關政府機構的保證。儼如青口中的貴族,身披呈黑藍色的外殼,內殼亦帶點紫藍,是一種的優雅。肉身是鮮明的橙色
法國藍青口,季節限定,是連法國人都大為讚嘆的美食。
記得去年的7月中,朋友法國妹回鄉探親後,回港後立刻約我到同集團的灣仔店吃法國家鄉菜,一看到餐牌上有Moules-frites時,是異常的興奮!
Bistro Breton空間感十足,坐得更舒適。穿透落地玻璃的自然光,藍白色的裝潢更有海邊的感覺。
Breton是指法國西北部的Brittany的人/ 語言,記得學法文時上過有關Brittany的cooking workshop, 說到由於鄰近英倫海峽,不論是文化、風土人情、以至海鮮等, Brittany於法國都是獨有的存在。
藍青口的季節7月初才剛開始,我二話不說就點了,細問下原來Bistro Breton採用的藍青口都是出產自該地區中著名的Morisseau品牌,以Bouchot傳統的海樁方式繁殖。
Bouchot Morisseau Mussels 藍青口都有法國的AOP (英文譯作PDO) 原產地認證,亦即是得到法國相關政府機構的保證。
儼如青口中的貴族,身披呈黑藍色的外殼,內殼亦帶點紫藍,是一種的優雅。
肉身是鮮明的橙色,飽滿厚肉,非常的漲卜卜。連同淡黃色的sauce,一啖品嘗藍青口的鮮甜,口感是嫩滑的creamy 和silky,老饕表示很滿足!
Executive Chef Nicolas Drouglazet烹調配搭青口的白酒汁,香氣十足; 香醇的白酒和適中的香料,更能帶出藍青口的鮮甜。
我一個個貝殼掀開,口中一啖啖的海洋鮮味,享受得根本停不下來,不知道今季我會吃上多少次。
P.S. 餐廳的經理和員工超級有善有禮,都會說中文; 今天有幸見到法藉主廚很nice。
Moules-frites 400g的 portion HK$228,但7月5的晚的HK$388 per person free flow night 我attend不到,希望會再有。
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