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2023-05-16
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BACCHUS 🇫🇷$888 PER GUESTENTRÉE SELECTIONSHomemade Cheese bread🥐一口麪包，內裡層次分明，而且酥脆可口😋LA BOITE ✨✨Scallops, Cristal CaviarRoval Caviar Club金色禮盒，打開原來係鋪滿魚子醬奶凍奶凍，奶凍混入芹菜、迷迭香和帶子等海鮮材料。入口層次分明，細滑奶凍配上海鮮，襯托出魚子醬獨咸香氣。✨💓💓L'ASPERGE"Les Landes", Mousseline春季盛產的白蘆筍被譽為「餐桌上的白金」，一年只有一兩個月當做，難得有機會點可以放過，白蘆筍質地細緻，味道比普通蘆筍單純，無其他味道，純粹蘆筍清甜味，配上鮮咸香魚子，再加上嫩滑溫泉蛋加乘，絕對提升白蘆筍味道✅PRE-MAINCHEF'S SPECIAL食主菜之前有一個大扇貝，有一份風乾火腿意大利飯，焗過風乾火腿咸香濃縮，油脂融化落個飯度，加上香濃忌廉，提醒味蕾要轉食主菜！😍MAIN COURSELE ROUGETen Tarte Fine店員介紹紅鯔魚係法國獨有，而且條條都人手釣，再由法國新鮮運到。外皮煎封香脆，肉質鮮嫩結實
$888 PER GUEST
ENTRÉE SELECTIONS
Homemade Cheese bread🥐
一口麪包，內裡層次分明，而且酥脆可口😋
LA BOITE ✨✨
Scallops, Cristal Caviar
Roval Caviar Club金色禮盒，打開原來係鋪滿魚子醬奶凍奶凍，奶凍混入芹菜、迷迭香和帶子等海鮮材料。入口層次分明，細滑奶凍配上海鮮，襯托出魚子醬獨咸香氣。✨💓💓
L'ASPERGE
"Les Landes", Mousseline
春季盛產的白蘆筍被譽為「餐桌上的白金」，一年只有一兩個月當做，難得有機會點可以放過，白蘆筍質地細緻，味道比普通蘆筍單純，無其他味道，純粹蘆筍清甜味，配上鮮咸香魚子，再加上嫩滑溫泉蛋加乘，絕對提升白蘆筍味道✅
PRE-MAIN
CHEF'S SPECIAL
食主菜之前有一個大扇貝，有一份風乾火腿意大利飯，焗過風乾火腿咸香濃縮，油脂融化落個飯度，加上香濃忌廉，提醒味蕾要轉食主菜！😍
MAIN COURSE
LE ROUGET
en Tarte Fine
店員介紹紅鯔魚係法國獨有，而且條條都人手釣，再由法國新鮮運到。外皮煎封香脆，肉質鮮嫩結實，魚味相當濃郁，底下有普羅旺斯燉菜同酥皮，正正平衡到魚味，醬汁用魚骨魚頭熬製，所以味道複雜而濃郁💓🐟🐟
LE RAVIOLI
"Homemade Daily", Lobster, Scampi
上枱之後，要另外淋上用龍蝦殼同膏熬製嘅湯汁，一定要襯熱食，龍蝦味濃郁，大大粒意大利雲吞入面包咗龍蝦肉同蝦肉，鮮甜美味，肉質彈牙，口感一流。🦞🦞💓
PRE-DESSERT
PAUSE DOUCEUR🍸
主菜之後，有一杯香檳配上雪葩加檸檬，可以清新味蕾，食接下既甜品，店員叫我一次過飲入口，雪葩超滑，入口有少少氣，感覺將之前口入面全有味道一掃而清💓💓💓
DESSERT SELECTIONS
LE RHUM BABA🍰
Rum, Pineapple
法國傳統甜品，海綿蛋糕上面裝飾有，無糖忌廉同新鮮紅桑子，上枱後淋上朗姆酒，酒味香醇，混合後海綿蛋糕吸滿朗姆酒，入口即溶，加上酸甜菠蘿粒，味覺同口感都有不同刺激🤤🤤
LES CREPES MADEMOISELLE
Flambeed with Grand Marnier
即場烹調，平底鑊混合醬汁之後加入薄餅，等所以醬汁都被薄餅吸收，澆上烈酒再燒，之後加上去衣橙肉同雪葩（雪葩酸酸甜甜，非常開胃），係嗅覺，味覺，視覺三重享受。每一口薄餅都係水果新鮮味，橙味濃縮而清甜🍊💯💯
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Homemade Cheese bread
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L'ASPERGE "Les Landes", Mousseline
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LA BOITE ✨✨ Scallops, Cristal Caviar
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PRE-MAIN CHEF'S SPECIAL
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LE ROUGET en Tarte Fine
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LE RAVIOLI "Homemade Daily", Lobster, Scampi
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PRE-DESSERT PAUSE DOUCEUR🍸
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LE RHUM BABA🍰 Rum, Pineapple
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LES CREPES MADEMOISELLE Flambeed with Grand Marnier
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