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2017-02-03
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再次去到千禧新世界酒店La Table, 皆因要把握時機品嚐Chef Claudio的手勢, 今次是Chef Claudio的歡送晚宴, 美酒佳餚的一個晚上, 特別依依不捨, 祝Chef前程錦繡, 而瀋陽的人民也有口福了.用膳當晚可謂坐無虛席, 無論是鄰座的一位有品味的中年男士,抑或三五知己愛酒之士. 從自家製麵包到甜品, $628+10%就品嚐到高水準的七道菜及四款葡萄酒, 是超值的! 先說三款自家製麵包，當中我最喜歡迷迭香麵包片，軟熟之餘，香味不止於嗅覺，就連放進口一刻，也嚐到迷迭香獨有的幽香；另一款則是芝士脆條，非常鬆化. 有心思的可數香煎龍蝦仔蕃茄粉末牛油果, 充滿香烤味的龍蝦仔，肉質嫩滑，近乎剛剛熟的狀態；以蕃茄粉末裹著牛油果, 增添清新微酸的口感, 減低牛油果本身的青味 配上Zonin Prosecco Brut. NV, 散發白桃味, 清甜, 口感清爽. 與龍蝦仔挺夾. 日本雞蛋出名蛋黃香味濃郁, 以60度慢煮更是完美, 滑溜非常, 加上幾片黑松露菌確實刨得好美, 與蛋香一碰，非常優雅. 刻意留了少許蛋白與法國芥末薯蓉一併吃, 好幼滑，少少咸. 特式巴馬臣芝士輪牛
用膳當晚可謂坐無虛席, 無論是鄰座的一位有品味的中年男士,抑或三五知己愛酒之士. 從自家製麵包到甜品, $628+10%就品嚐到高水準的七道菜及四款葡萄酒, 是超值的! 先說三款自家製麵包，當中我最喜歡迷迭香麵包片，軟熟之餘，香味不止於嗅覺，就連放進口一刻，也嚐到迷迭香獨有的幽香；另一款則是芝士脆條，非常鬆化.
自家製麵包
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香煎龍蝦仔蕃茄粉末牛油果
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配上Zonin Prosecco Brut. NV, 散發白桃味, 清甜, 口感清爽. 與龍蝦仔挺夾.
日本雞蛋出名蛋黃香味濃郁, 以60度慢煮更是完美, 滑溜非常, 加上幾片黑松露菌確實刨得好美, 與蛋香一碰，非常優雅. 刻意留了少許蛋白與法國芥末薯蓉一併吃, 好幼滑，少少咸.
60度慢煮日本雞蛋
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特式巴馬臣芝士輪牛肝菌意大利飯
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帶輕微煙燻橡木的barbera d'Asti, Libera 2014, Bava Cocconato, 與意大利飯及下一道法國乳鴿兩食十分匹配.
所謂兩食，即一以confit 做法，一以焗, 兩款做法均把乳鴿烹煮得嫩滑, 而焗製的那件更釀入牛肚菌，香氣在鴿肉間滲出，很細膩. 而乳鴿與白露筍及焦糖蘋果的配搭亦為味蕾帶來不同口感.
法國乳鴿兩食
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煎羊架伴紫心薯仔麵筋
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Sangiovese di Toscana 2014, Cecchi 紅寶石偏紫, 黑色莓果的香氣, 中等酒體, 柔滑單寧, 餘味悠長. 我覺得La Table選此酒來配搭是非常讚!
西瓜tequila 雪葩，乾冰效果製造夢幻感，同時亦有冰鎮效果，西瓜味濃郁，雖有tequila，但吃後不會醉， 再有黑魚籽的咸鮮, 這個配搭有新意.
西瓜tequila 雪葩
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有西瓜雪葩清清口腔過後, 馥郁果香, 帶無花果味的甜酒Primitivo di Manduria Dolce, Filari 11, 2009 San Marzano已經為晚餐最後一道菜作為準備.
早在晚餐之始就對朱古力炸彈有期待，雖然吃過以上的菜式已經飽得肚皮快撐破，但最後也80%清碟. 造型特別，可以用匙輕敲或小心把蓋打開，這道甜品根本就是邪惡至極！
朱古力炸彈
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La Table會不定期舉行wine pairing dinner, 質素十分好. 剛巧新春期間, 大堂有大大棵桃花樹, 引得我也圍住走圈, 不知會否提升人緣、運氣呢?!
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