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2016-12-22
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吃完「雞記」的潮州墨魚餅後，我們一行人就回到尖沙咀的「金域假日酒店」，趕赴晚上的那場囍宴。 我曾經希望過這場婚宴吃的東西，會像酒店自助餐的食物，可惜只是一般的中式婚宴。我跟阿媽說，還是不要去婚宴，去吃「金域假日酒店」的晚市自助餐好了。不過現實歸現實，阿媽說酒店舉行的婚宴自助餐，效果遠遠不及親自訂位食那般化算。看完有關「金域假日酒店」自助餐的資料，我想要的生蠔跟哈根大師，金域假日酒店都有提供，有機會我將來都很想試食一次。開席前，我看過「金域假日酒店」婚宴的菜單，大致上跟我以前食過，酒店或者酒店以外地方如「煌X」、「百樂X」等等的婚宴菜單差距不大。唯一的分別，就是婚宴去到中段，平時會吃那部分……今次有點不同。到底有什麼不同？看下去你就知道是什麼一回事。我去的那個婚宴，流程跟現在香港大部分人舉辦的婚宴差不多。都是開場讓新郎跟新娘一同牽手進場，發表感謝說話，切結婚蛋糕，播新郎跟新娘的片段，由年幼到讀書時代，到兩人認識、交往、旅行片段直到新郎新娘家人合照為止。搞了一輪時間，就連開始上菜的背境音樂，都不是平時會在婚宴聽到的那些歌曲。音樂不是小鳳姐的「喜氣洋洋」，不是「飲勝」，更加不是「齊賀你天生一
我曾經希望過這場婚宴吃的東西，會像酒店自助餐的食物，可惜只是一般的中式婚宴。我跟阿媽說，還是不要去婚宴，去吃「金域假日酒店」的晚市自助餐好了。不過現實歸現實，阿媽說酒店舉行的婚宴自助餐，效果遠遠不及親自訂位食那般化算。看完有關「金域假日酒店」自助餐的資料，我想要的生蠔跟哈根大師，金域假日酒店都有提供，有機會我將來都很想試食一次。
開席前，我看過「金域假日酒店」婚宴的菜單，大致上跟我以前食過，酒店或者酒店以外地方如「煌X」、「百樂X」等等的婚宴菜單差距不大。唯一的分別，就是婚宴去到中段，平時會吃那部分……今次有點不同。到底有什麼不同？看下去你就知道是什麼一回事。
我去的那個婚宴，流程跟現在香港大部分人舉辦的婚宴差不多。都是開場讓新郎跟新娘一同牽手進場，發表感謝說話，切結婚蛋糕，播新郎跟新娘的片段，由年幼到讀書時代，到兩人認識、交往、旅行片段直到新郎新娘家人合照為止。搞了一輪時間，就連開始上菜的背境音樂，都不是平時會在婚宴聽到的那些歌曲。音樂不是小鳳姐的「喜氣洋洋」，不是「飲勝」，更加不是「齊賀你天生一對」，而是另一隻我未聽聞過的歌曲。
我說過「金域假日酒店」婚宴去到一半，菜式跟平時有些不同的地方，就是他們的婚宴，沒有將魚翅菜式加入菜單內，魚翅那部分被「鮮蟹肉雞蓉燴燕窩」取代了。這一點於我而言並不難理解，畢竟鯊魚現在數量已經不斷減少，已經頻危絕種。人類為了食魚翅而濫殺鯊魚，令鯊魚數目不斷減少，開始面對被滅絕的生死存亡的危機時刻。我們不應為了貪一時口腹之慾，而要無辜的鯊魚犧牲生命，為了保育野生動物，我絕對不介意飲宴內沒有魚翅食。
不過，不曉得是新郎家，還是新娘家提出的要求，還是現在的「金域假日酒店」婚宴設計有這樣的特色。總而言之，今次我在「金域假日酒店」食的是一個無翅婚宴。
為了地球，為了環保，基本上我對「無翅宴」這個概念並不反對。「鮮蟹肉雞蓉燴燕窩」這菜式概念，其實跟以前吃慣的魚肚羮分別不大。燴燕窩的味道口感，一樣可以做到跟魚翅的效果。整個燴燕窩，能夠把生拆蟹肉、雞蓉和燕窩三種食材融合在同一款菜式內，口感其實挺豐盛的，味道雖然相對較清淡，但感覺不會輸給紅燒翅或雞鮑翅。
清蒸海龍躉，無疑是很入味，豉油用了不少。可能我真的道行未深，還未能憑味覺認出那條「海龍躉」是屬於養殖魚，還是屬於野生魚。單憑「海龍躉」三個字還是難以確認它是野生還是養殖魚。我跟老豆爭論了很久，還是未能得共識，分辨不出那條龍躉的來歷。
一般酒家經常會見到的「玉環瑤柱甫」，今次食的節瓜，較平時食的口感比較脆。
翡翠金錢鮮鮑甫，冬菇肉質很新鮮很有口感，配合鮮鮑魚片和獻汁味道真的很濃厚。
我一直在等待，等到最後才食到的南乳脆炸雞，大酒店用的雞斷估不會是雪藏雞吧，肉質尚算是嫩滑，雞皮還是很脆的。
跟着後面上的炒飯「海鮮皇炒香苗」，其實也即是海鮮炒飯，幹嘛要改一個這麽華麗的菜名？即是要證明他們的炒飯，不是一般的揚州炒飯，保證裡面不會有叉燒或豬肉嗎？
我夾起幾件南乳脆炸雞備用，到海鮮炒飯上檯時拿來送飯。用沒有叉燒的炒飯配南乳脆炸雞，味道感覺原來是這麽爽。
最後的甜品出乎意料不是紅豆沙或者喳咋，「冰花燉紅蓮百合」味道感覺比想像中來得清新。
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