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2018-04-02
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如果要我選沾麵或拉麵的話，個人會選後者，因為始終沒有很喜歡重口味，能夠喝拉麵的湯才是重點。不過偶爾也會想轉轉口味，雖然不太專業，但也想評評自己對各沾麵的看法。三田製麵所以沾麵出名，無論銅鑼灣還是尖沙咀店都大排長龍。是次周末下午一點多來到，還是要排隊，齊人才能入座。餐牌十分簡單，沾麵的話只有辣與不辣兩種，拉麵亦是，反而小食如炸物和餃子有更多選擇。這樣倒也合我胃口，太多口味反而不夠專門，專心做好一種會更有品質保證。不嗜辣的我要了原味，小、中、大份的麵都是均一價$78，已包了半邊溏心蛋、筍乾和叉燒，性格比很高。 我這個份量是大的，有280g的麵條，女生的話可能會吃不完。湯雖然沒有像富士山55般用電磁爐長期烘熱，卻也是煮至足夠溫度才端上。湯非常非常濃郁稠杰，以豚骨為湯底，加入魚介的鹹鮮味，就算不愛重口味的我也要讚一下這個湯。 這種稠杰程度像粗粒花生醬般，沒辦法單喝，但很容易掛在麵上，所以基本上都能夠吃盡精華。麵可選冷或熱麵，傳統的我還是選了冷麵。冷麵非常彈牙，條條分明，掛湯能力高。雖然是冷麵，但也沒有減低太多湯的溫度。溏心蛋半熟，一半是流出來的蛋黃汁，蛋白外層滷得尚可。叉燒大塊，半肥瘦所以不鞋
三田製麵所以沾麵出名，無論銅鑼灣還是尖沙咀店都大排長龍。是次周末下午一點多來到，還是要排隊，齊人才能入座。
餐牌十分簡單，沾麵的話只有辣與不辣兩種，拉麵亦是，反而小食如炸物和餃子有更多選擇。這樣倒也合我胃口，太多口味反而不夠專門，專心做好一種會更有品質保證。
不嗜辣的我要了原味，小、中、大份的麵都是均一價$78，已包了半邊溏心蛋、筍乾和叉燒，性格比很高。 我這個份量是大的，有280g的麵條，女生的話可能會吃不完。
湯雖然沒有像富士山55般用電磁爐長期烘熱，卻也是煮至足夠溫度才端上。湯非常非常濃郁稠杰，以豚骨為湯底，加入魚介的鹹鮮味，就算不愛重口味的我也要讚一下這個湯。 這種稠杰程度像粗粒花生醬般，沒辦法單喝，但很容易掛在麵上，所以基本上都能夠吃盡精華。
麵可選冷或熱麵，傳統的我還是選了冷麵。冷麵非常彈牙，條條分明，掛湯能力高。雖然是冷麵，但也沒有減低太多湯的溫度。溏心蛋半熟，一半是流出來的蛋黃汁，蛋白外層滷得尚可。叉燒大塊，半肥瘦所以不鞋口，口感一般，沒有驚喜。筍乾和蔥花令濃稠的沾麵湯底不會太膩，爽脆清新。
這家明顯比富士山55的水準要高，至於比沾麵另一巨頭周月的話，有友人覺得周月較好吃，而我卻認為這裡的沾麵湯較出色。各花入各眼，還是等待大家來評價吧。
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