水門雞飯 (豉油街)

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他們做的雞飯以雞脾為主料,雞脾的質地非常細滑柔嫩,在口感上堪稱完美。烹調過程中,雞脾會被慢火煮至剛好,散發出陣陣香氣。咬下去,雞脾內裡綿密多汁,入口即化,回甘悠長。另外,海南雞飯中的雞皮特別薄脆,完全沒有多餘的油脂。在上色和烹煮過程中,雞皮會變得恰到好處的酥脆,總的來說,水門雞飯的精髓就在於雞脾的完美烹製,呈現出極致的口感,加上剛好的分量,絕對是一道讓人難忘的美食。