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2021-08-20
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呢間餐廳主打以日本當造海鮮同優質食材製作鐵板燒套餐🇯🇵主理師傅入行超過30年，擅長用唔同產地嘅季節性海膽設計獨特料理👨🏻🍳💗海膽醬芝士焗原隻龍蝦·海鮮 ($880/ 一人前)🍊時令前菜是日為柚子漬沙葛。爽脆嘅沙葛帶清新柚子嘅幽香🎍時令沙律是日為日本淮山佐海膽醬魷魚。淮山爽口帶黏液，味道清淡，以韌糯嘅海膽醬魷魚提升鮮味🍸十八層海膽杯 (+$360)由頂層數起，分別由燒白飯魚脆片、黑魚子、北海道紫海膽、沖繩海葡萄、帆立貝、北海道松葉蟹肉、牡丹蝦、凍磯煮鮑魚、海膽醬魷魚、日本高橋海膽、三文魚子、藍鰭吞拿魚拖羅蓉、北海道粒貝、北歐花膠、明太子沙律、日本高橋海膽、鮮海帶碎層疊堆砌而成，味道豐富鹹鮮，層次分明🦀火焰海膽甲羅燒 (+$298)蟹蓋上先加入北海道松葉蟹肉同蟹膏，淋上自家製海膽洋蔥粒醬，再鋪上新鮮紫海膽、三文魚子、沖繩海葡萄同黑魚子，質感濃厚滑溜，滿口嚟自唔同海產甘甜鮮美嘅味道🦞海膽醬芝士焗原隻龍蝦焗製原隻波士頓龍蝦，口感爽彈肉嫩，配上自家製海膽醬，再鋪滿水牛芝士火炙，既鹹香濃郁又冇蓋過龍蝦肉本身嘅鮮甜🐋焦糖西京醬煎銀鱈魚銀鱈魚煎至兩面金黃，肉質雪白厚身，柔嫩細滑，魚油四溢。西京醬汁充
💗海膽醬芝士焗原隻龍蝦·海鮮 ($880/ 一人前)
🍊時令前菜
是日為柚子漬沙葛。爽脆嘅沙葛帶清新柚子嘅幽香
柚子漬沙葛
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🎍時令沙律
是日為日本淮山佐海膽醬魷魚。淮山爽口帶黏液，味道清淡，以韌糯嘅海膽醬魷魚提升鮮味
日本淮山佐海膽醬魷魚
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🍸十八層海膽杯 (+$360)
由頂層數起，分別由燒白飯魚脆片、黑魚子、北海道紫海膽、沖繩海葡萄、帆立貝、北海道松葉蟹肉、牡丹蝦、凍磯煮鮑魚、海膽醬魷魚、日本高橋海膽、三文魚子、藍鰭吞拿魚拖羅蓉、北海道粒貝、北歐花膠、明太子沙律、日本高橋海膽、鮮海帶碎層疊堆砌而成，味道豐富鹹鮮，層次分明
十八層海膽杯
$360
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🦀火焰海膽甲羅燒 (+$298)
蟹蓋上先加入北海道松葉蟹肉同蟹膏，淋上自家製海膽洋蔥粒醬，再鋪上新鮮紫海膽、三文魚子、沖繩海葡萄同黑魚子，質感濃厚滑溜，滿口嚟自唔同海產甘甜鮮美嘅味道
火焰海膽甲羅燒
$298
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🦞海膽醬芝士焗原隻龍蝦
焗製原隻波士頓龍蝦，口感爽彈肉嫩，配上自家製海膽醬，再鋪滿水牛芝士火炙，既鹹香濃郁又冇蓋過龍蝦肉本身嘅鮮甜
🐋焦糖西京醬煎銀鱈魚
銀鱈魚煎至兩面金黃，肉質雪白厚身，柔嫩細滑，魚油四溢。西京醬汁充滿味醂醬油汁同清酒香，用火槍燒至焦糖化，味道更香甜
焦糖西京醬煎銀鱈魚
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🐚北海道煎北寄貝
北寄貝肥美鮮嫩，鮮甜多汁。表面毫不吝嗇放上微微炒香嘅櫻花蝦、煙肉碎同蔥花，更惹味香口
北海道煎北寄貝
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🍳時令特色炒飯
是日為日本蛋梳乎厘白松露炒飯。炒飯加入蔥花、雞蛋同白松露醬，食落乾爽焦香，粒粒分明。表面放上打發起嘅蛋白，空氣感十足。最後加上日本生蛋黃，撈落炒飯一齊食更香滑
日本蛋梳乎厘白松露炒飯
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🍆燒野菜
日本溫室茄子口感脆嫩但未夠濕潤；子彈番薯仔味道香甜軟糯
燒野菜
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🍲特色紙包花膠蜆湯
以北歐花膠、大蜆、鮮冬菇、白粟米、秋葵同海帶熬成，味道清甜香濃
特色紙包花膠蜆湯
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🍨自家製甜品
是日為自家製海膽雪糕。採用加州海膽，口感幼滑冰涼，先食到牛奶同清酒味，最後帶海膽嘅微鹹回甘
自家製海膽雪糕
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