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2011-08-18
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早前大家想吃一頓河鮮，遲遲未能成事，今次攪手一鎚定音，坐言起行，終於組成飯局。雖然不是週末週日，但二樓差不多坐滿人，想必吃慣海鮮也想試試河鮮的大有人在。皮蛋芫茜煲生魚骨湯 湯色如奶，魚味清甜，芫茜提昇了味道，入口順和。煎釀三寶 鯪魚肉釀入豆腐、青椒和茄瓜，魚肉彈牙，雜質不多，汁茨不錯，唯辣椒辣度指數甚高，吃時不太辣，但吃後由心辣出來。馬友蒸肉餅 蒸肉餅味道較普通，略鹹，馬友鹹魚不是我杯茶，沒有試。炸鯪魚球 金黃的顏色份外吸引，因剛炸好，太熱不能立刻放入口，鯪魚的味道顯著，陳皮味的襯托下，更添美味。豉汁蒸邊魚 個人一向甚少沾手豆豉，加上邊魚較多骨，反正是晚食物豐富，不吃也沒損失。油浸筍殼 選了一條三斤多的筍殼魚，龐然大物，賣相甚佳，一般魚多在腹部剖開，而筍殼魚則在背部剖開，這樣魚兩邊肉的厚度看來較均勻，烹調較易，免得一邊過熟，一邊不熟，油浸的方法，是以高溫油浸泡，用最短時間將魚弄熟。肉質已炸至外脆內軟，魚味較平淡，不能與海鮮相比，但這晚算做得不錯。炆花錦鱔 有好多馬蹄、唐芹，冬菇，友人食家試了件花錦鱔，說似是澳洲大鱔，我認識不深，不便置評，唯肉質很厚，口感彈牙，也很愜意。薑
皮蛋芫茜煲生魚骨湯 湯色如奶，魚味清甜，芫茜提昇了味道，入口順和。
煎釀三寶 鯪魚肉釀入豆腐、青椒和茄瓜，魚肉彈牙，雜質不多，汁茨不錯，唯辣椒辣度指數甚高，吃時不太辣，但吃後由心辣出來。
馬友蒸肉餅 蒸肉餅味道較普通，略鹹，馬友鹹魚不是我杯茶，沒有試。
炸鯪魚球 金黃的顏色份外吸引，因剛炸好，太熱不能立刻放入口，鯪魚的味道顯著，陳皮味的襯托下，更添美味。
豉汁蒸邊魚 個人一向甚少沾手豆豉，加上邊魚較多骨，反正是晚食物豐富，不吃也沒損失。
油浸筍殼 選了一條三斤多的筍殼魚，龐然大物，賣相甚佳，一般魚多在腹部剖開，而筍殼魚則在背部剖開，這樣魚兩邊肉的厚度看來較均勻，烹調較易，免得一邊過熟，一邊不熟，油浸的方法，是以高溫油浸泡，用最短時間將魚弄熟。肉質已炸至外脆內軟，魚味較平淡，不能與海鮮相比，但這晚算做得不錯。
炆花錦鱔 有好多馬蹄、唐芹，冬菇，友人食家試了件花錦鱔，說似是澳洲大鱔，我認識不深，不便置評，唯肉質很厚，口感彈牙，也很愜意。
薑汁炒芥蘭 多吃肉類，也要些菜蔬中和，芥蘭當造，翠綠嫩口。
腐乳炒通菜 最怕吃腐乳等發酵物，敬而遠之。
感謝攪手出錢出力，安排一次如此豐富的晚餐。
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