2021-07-02
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深水埗不嬲出名美食多選擇多,大家都知既有茶餐廳既蛋牛治、豬膶麵、米芝蓮車仔麵、肉骨茶等,隨左美食,深水埗都係一個Cafe林立既區,呢家由大南街到基隆街、汝州街都會聞到咖啡香,著名美食同Cafe就係大家黎深水埗既原因,不過大家有無諗過黎深水涉係食餃子同日式甜品呢?店主係2019年選址基隆街,開左呢間一家人小本經營既小店「家後」,店鋪無打卡既門面與裝潢,亦都無賣深水埗應有既精品咖啡,而是主打餃子同芝士蛋糕,係你無睇錯,呢兩樣野食係完全風馬牛不相及。店主本身唔係做開食肆,家庭一直係做布行生意,因為近幾年行業走下坡,就同父親商量轉業,商議後決定開一間餃子店。因為店主媽媽識得包餃子,款式也唔似一般餐廳複雜,店鋪菜式食物專一啲會容易經營啲,於是就膽粗粗開張左餐廳。點解一間餃子店會有甜品賣?因為店主既日本人太太鍾意做甜品,太太問過店主後,店主試過後覺得可以就開始係店鋪賣甜品。餐廳完全係家庭式經營,爸爸包餃子、媽媽主廚務、兒子掌樓面、新抱整蛋糕,每人一瓣、各司其職,比起餃,太太所做既日式芝士蛋糕更加爆紅。餐廳主打既餃子,只有煎餃同湯餃,無蒸餃,非常簡單。開業時更加只得3款餃子,慢慢才到呢家8款。好似洋
店主係2019年選址基隆街,開左呢間一家人小本經營既小店「家後」,店鋪無打卡既門面與裝潢,亦都無賣深水埗應有既精品咖啡,而是主打餃子同芝士蛋糕,係你無睇錯,呢兩樣野食係完全風馬牛不相及。店主本身唔係做開食肆,家庭一直係做布行生意,因為近幾年行業走下坡,就同父親商量轉業,商議後決定開一間餃子店。因為店主媽媽識得包餃子,款式也唔似一般餐廳複雜,店鋪菜式食物專一啲會容易經營啲,於是就膽粗粗開張左餐廳。點解一間餃子店會有甜品賣?因為店主既日本人太太鍾意做甜品,太太問過店主後,店主試過後覺得可以就開始係店鋪賣甜品。餐廳完全係家庭式經營,爸爸包餃子、媽媽主廚務、兒子掌樓面、新抱整蛋糕,每人一瓣、各司其職,比起餃,太太所做既日式芝士蛋糕更加爆紅。
餐廳主打既餃子,只有煎餃同湯餃,無蒸餃,非常簡單。開業時更加只得3款餃子,慢慢才到呢家8款。好似洋蔥豬肉、韭菜豬肉、芫荽豬肉等材料都係店主爸媽每日一朝早親自到街市買,所有材料都係逐樣揀過挑過,靚既先會買。豬肉方面都係親自係肉檔挑選既新鮮豬肉,餐廳就好似為屋企人買餸煮飯咁。返到廚房仲有一大堆功夫要做,洗材料、剁豬肉、做滷水、煲湯等,好食既餃子同家常菜絕對唔簡單。
至於湯餃方面,湯底都係店主媽媽負責,平時係屋企煲湯都唔會係古靈精怪既湯,係平時會飲到既家常老火湯,好似番茄薯仔之類,客人可以食到餃子之餘又飲到住家湯,所以開業一年已經儲到一班熟客。配粉麵用既湯底係用牛骨湯同豬骨湯,而每日淥餃子既就係每日既老火例湯,客人知到餃子係用老火湯淥之後,會一滴不漏咁飲晒。
父母幫左店主好大忙,不過最出名人氣既巴斯克芝士蛋糕,係全靠店主日籍太。店鋪唔止有芝士蛋糕,仲有日式焦糖布甸。對店主黎講,太太溫順,要打理家務、照顧女兒,又要做蛋糕,非常賢慧唔簡單。係巴斯克芝士蛋糕仲未係香港大紅大紫,太太已經有做,非常有觸覺。芝士蛋糕客人食過之後個個都好鍾意,甚至會特別訂製全個做送禮,之後巴斯克蛋糕爆紅,個個客人爭住買,一傳十、十傳百,變成左餐廳人氣產品,比餃子更紅,試過一日曾賣出60件既成績,有好多人係冒著蛋糕之名而黎,令到家後更添人氣。
我會知呢間小店,係因為身邊同樣鍾意食野既朋友有次介紹比我,佢向來對食野要求都高,見佢會對呢度既餃子喜愛有加,一直都想黎試一試。再加上我女朋友一直都好鍾意食餃子,有係網上既餃子關注組,見到有網友推介呢間餃子店,評分唔錯,有次咁岩係深水埗就決心一試佢係咪真係咁好食。
網上見到有人要等半個鐘先可以入座,好好彩既係我完全唔駛等位,黎丁就可以坐低。門面唔算顯眼,店鋪唔算寬敞,面積唔大,有幾張方枱圓枱小櫈,大概有二十個座位,但尚算坐得舒適,門口玻璃夠開揚,設計簡約,店內裝潢係懷舊中見時尚,牆上有深水埗既舊區街照,加上中國風圖騰同木製餐枱櫈,港式粉麵店格局中帶有風味,整體乾淨整潔。
呢度既餐牌得兩頁,第一頁係茶餐廳常見粉麵同飯餐,另一頁就係呢度既招牌餃子、小食同甜品。餃子有八款口味,每份係8隻,可以揀雙拼或者拼麵,拼麵就只有6隻,價格合理。小食方面有大腸羹、飯糰、雞翼、鹵味等,甜品有芝士蛋糕同焦糖布甸。
係等緊野食個時,會見到店員用心咁逐隻逐隻餃子咁包,相信呢個就係店主既爸爸,所以呢度既餃子絕對係真材實料,係心機菜。
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1️⃣ 洋蔥豬肉餃 煎餃 $40(: 9/10)
$40
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呢款洋蔥豬肉餃係最多人點,喺店舖嘅招牌,如果叫雙拼嘅話要加兩蚊。
餃子煎到金黃色賬卜卜,小小透明會見到內餡,賣相非常討好,咬落外層好香脆,尤其係個餃子底部,但唔會過火令到好硬,餃子皮夠薄,食落輕盈。而內餡咬落係非常juicy,肉汁飽滿,會即刻喺口腔爆汁,所以要小心食如果唔係會辣親,煎餃做到完美既不乾不油。
平時嘅餃子好少見到用洋蔥做餡,呢度用紫洋蔥做,洋蔥份量夠多,切到大大粒,食落唔生,煎過既洋葱小左辛辣味,多左一份甜,甜甜地又多汁,咬落夠爽,完全增加餡料既口感,豬肉份量夠多,夠新鮮,用半肥瘦豬肉,食到豬肉嘅甘香味,好入味唔乾身。
呢個餃子絕對係皮薄餡靚,餡同皮配搭得好好,洋蔥同豬肉嘅比例啱啱好,唔會太多肉食到好,兩隻味唔會話互搶,食落好香口,餃子調味唔會太重手,冇多餘調味,唔會蓋過餡料本身的味道,無諗過紫洋蔥擺落餃子咁夾,而呢款餃子應該係最好食嘅一款,對比起其他餡料或者湯餃,唔食洋蔥既人應該都會比呢個層次豐富既餃子俘虜。
另外店舖有提供自家製嘅香辣菜脯,咬落爽口帶後勁既辣,辣得黎醒神醒胃,幾惹味過癮會,放係近收銀處附近,可以問店員幫手拎。
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2️⃣ 雲耳椰菜豬肉餃 湯餃 $36(: 8.5/10)
$36
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叫咗一個煎餃,就叫一個湯餃比較下。餃子大細正常,算係一口size,外皮滑溜,皮夠薄,但夾起唔易整穿,咬落係煙韌,內餡飽滿紮實,味道鮮甜偏向清淡,調味方面做得啱啱好。椰菜雲耳咬落新鮮爽口,口感豐富,椰菜既鮮甜味好突出,豬肉肥瘦合宜,略嫌雲耳偏少。
呢度湯餃嘅湯底日日都唔同,有時係紅蘿蔔雪耳湯,今次係粉葛湯,飲落唔會話好重味,但味道足夠,湯底清澈,飲落清甜,冇乜油份,有淡淡既粉葛香,係真材實料,飲完會覺得好口渴,係好健康冇味精嘅湯底,仲會有兩條生菜,唔係驚艷既味道,但有屋企飲湯嘅感覺,平淡而舒服,同餃子配搭得好,湯底唔會喧賓奪主,反而令餃子更加有甜味鮮味。
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3️⃣ 日式住家飯糰(套餐B) +$15(: 8.5/10)
$15
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呢度既餃子隨左可以單點之外,仲可以跟套餐,有3款套餐可以選擇,套餐A係配一碗麵,湯底可以選擇豬骨湯或者是日例湯,而套餐B係配一個是日飯糰,而套餐C係配麻辣或者滷水雞翼兩隻。因為飯糰算係呢度特色,加上係人氣之選,所以就揀左套餐B。
飯糰呢種係餃子店唔常見既日本料理,都係店主日藉太太負責整,餐牌上寫飯糰係用日本米,上枱時香氣撲鼻,飯糰咬落夠綿,唔會過腍,粒粒分明,帶小小煙韌。
飯糰主要係靠燒汁調味,雖然睇落好深色,味道唔會話好濃味,唔會話好鹹,味道調味適宜,食落夠香,所以唔洗再加任何調味。
飯糰入面會有小小雞肉碎,雞肉有燒汁既香味,最特色係有牛蒡絲,牛蒡絲絕對係畫龍點睛,味道非常香,每一啖都食到雞肉同埋牛蒡絲,口感相當豐富,粒粒飯都充滿牛蒡既香味,食落完全好有日本飯糰既味道,成個飯糰唔會話得飯,唔會食到最尾係得白飯,估唔到係一間香港餃子小店,會食到日本既味道,絕對係有驚喜。
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4️⃣ 凍檸茶(: 7.5/10)
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凍檸茶夠凍,飲落唔算甜,茶味算正常,係杯正常既凍檸茶。
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5️⃣ 日式手作芝士蛋糕 $25(: 8.5/10)
$25
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呢度既日式手作芝士蛋糕絕對係招牌之一,係店主日籍太太親手做,我係食緊餃子個時甚至見到有人入黎淨係買芝士蛋糕走,而唔係買餃子,而且係日日新鮮製作,數量有限,所以就即刻點左。係餐廳點一件係原個芝士蛋糕既八分之一,餐廳可以預訂整個蛋糕,只需要提前兩天就得。
芝士蛋糕仲左有原味,仲有提供好似好小見既開心果口味、提子冧酒、抹茶味等,不過第一次食就點左原味試下先。
雖然佢係寫日式手作芝士蛋糕,但外表係成個巴斯克芝士蛋糕,唔好以為餃子店出品既甜品就無質數,食落係有驚喜,一咬落去蛋糕口感綿密軟滑,非常creamy,蛋糕係偏濕潤,而中間係做到流心既效果,軟綿得黎同時又實在,軟硬適中,雖然唔係驚人既流心效果,不過比一般咖啡質既已經做得更好,係我鍾意既芝士蛋糕口感。
芝士味非常香濃,而且奶香突出,有蛋香味,食落帶點微酸,唔會太甜,而且蛋糕上面焗到有焦既部份,所以食到最後會有小小焦香嘅味道,蛋糕既底同樣蛋味好濃,完全係我平時食到好既芝士蛋糕會經歷既口感同味道變化。
成個芝士蛋糕唔算好大,作為甜品岩岩好,食落唔膩,雖然25蚊一件,但品質唔會輸比啲Cafe、甜品店,食得出係用心製作,令我有信心下次再黎會試埋其他口味。
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呢度既餃子出色,個人最鍾意煎餃,皮夠薄食落唔會炸到好硬身,食落唔膩,哎落夠脆,而湯餃方面比較鍾意佢既湯底,飲落清甜但唔會覺得口渴,係屋企會飲到既味道,而小食方面飯糰係有日本既味道,無諗過餃子店會食到有質數既飯糰,最後甜品當然係有驚喜,無諗過餃子店會有日式芝士蛋糕,自家製得黎貿數唔會輸比Cafe出品芝士蛋糕。甜品隨左芝士蛋糕,店鋪仲有提供日式焦糖布甸,今次試唔哂既我,留返下次一定會食。
價錢方面非常平民,平民得黎又食到如此高質既食物水平,只怪我太遲認識呢間小店,服務好好,老闆同店員夠熱情好客,用心問客人需要,會見到佢同唔小客人有傾有講,係我掛住影相既時候,店主叫我唔好掛住影相,凍左唔好食,為既係想我食到好食既餃子,唔會係一般餐廳送上食物之後無交流咁冰冷,同客人打成一片,好有在家風味。感覺真係好似屋企人煮野食比我咁,食到既餃子係充滿人情味同家中味道,論食物水平、價錢、服務,已經足夠我一試再試。
係呢個附近都係餃子店林立既太子、深水涉、長沙灣既餃餃鎮,要突圍而出確實唔簡單,呢度隨左算餃子贏得口碑,仲因為芝士蛋糕聲名大噪。成功因為店主對食物既堅持,經常去了解客人既需要同意見,再作出改進,最初店鋪得3款餃子,客人多左比左唔小意見,參考過覺得可行後,於是變到呢家咁多款,希望食客帶住一份滿足離開進,會尊重客人意見既呢間餐廳成功既原因之一,再加上店主既父母,無論係食材、處理到烹煮都係一絲不苟。
其實第一次聽家後呢個名已經令我抱起懷疑,因為之前聽過一首台灣閩南歌又係叫家後,原來店主正正就係用呢首歌歌名做店鋪名。家後既閩南語係解妻子,首歌既意思係茫茫人海可以走埋一齊唔易,既然一齊左就要相愛珍惜,而一個幸福家庭背後,需要有一位賢淑既妻子支撐住整個家。所以店主用呢個店鋪名,衷心感激佢既太太,聽完之後,唔知大家去食呢度既蛋糕太,會唔會覺得太甜呢?
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