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2020-04-18
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看到丸京的「濃湯」和「清湯」，我就想起在和歌山的「井出系」和「車庫前」系拉麵，濃厚清爽，各擅勝場。丸京是京都豚骨拉麵，會相類嗎？因為太愛拉麵，近日公司搬到荃灣，夜走，就俾自己一個理由去丸京。先講結論，這星期幫襯丸京兩次，一次濃湯一次清湯，結果係清湯大勝，香港味蕾的濃厚狂熱被徹底擊破，而且仲要平：相對一眾要價過百拉麵，六十幾蚊一碗仲有咩好講。話說第一次食丸京係幾年前係牛頭角，當時聽到風評不錯，照舊濃味蕾發作，食左碗「濃湯」，覺得普通，自此無再試。今次借啲意俾多次機會，先試濃湯，感覺比幾年前進步，係值得一吃再吃。但驚異的是叉燒，喜歡佢唔追求肥膏、滿嘴油香，叫個叉燒拉麵，滿碗都係肉但不會膩，不為濃厚湯頭加重負擔，反而加分。至於麵、筍乾等配菜，就普普通通，但湯底、叉燒已值回票價。後來有曾在日本打工同事加讚葵芳店做到日本味道，於是過兩日再同朋友去食清湯。今次連湯底都大為驚喜，本來不抱寄望，結果清湯並非只有死鹹，更食出鮮甜。睇黎「濃湯」只為市場需要，清湯先係真功夫。同樣既多叉燒，為清湯增添一點放肆，今次加埋蛋，流心不過鹹，值得讚！做有心既拉麵唔容易，香港地租又貴，丸京穩打穩札，已經三間分店，希望黎
先講結論，這星期幫襯丸京兩次，一次濃湯一次清湯，結果係清湯大勝，香港味蕾的濃厚狂熱被徹底擊破，而且仲要平：相對一眾要價過百拉麵，六十幾蚊一碗仲有咩好講。
叉燒拉麵 - 濃厚
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話說第一次食丸京係幾年前係牛頭角，當時聽到風評不錯，照舊濃味蕾發作，食左碗「濃湯」，覺得普通，自此無再試。今次借啲意俾多次機會，先試濃湯，感覺比幾年前進步，係值得一吃再吃。但驚異的是叉燒，喜歡佢唔追求肥膏、滿嘴油香，叫個叉燒拉麵，滿碗都係肉但不會膩，不為濃厚湯頭加重負擔，反而加分。
叉燒
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至於麵、筍乾等配菜，就普普通通，但湯底、叉燒已值回票價。
後來有曾在日本打工同事加讚葵芳店做到日本味道，於是過兩日再同朋友去食清湯。
極上拉麵 - 清湯
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今次連湯底都大為驚喜，本來不抱寄望，結果清湯並非只有死鹹，更食出鮮甜。睇黎「濃湯」只為市場需要，清湯先係真功夫。同樣既多叉燒，為清湯增添一點放肆，今次加埋蛋，流心不過鹹，值得讚！
做有心既拉麵唔容易，香港地租又貴，丸京穩打穩札，已經三間分店，希望黎緊會更多人識得「清湯」真味。
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