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2013-03-26
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雖然家陣好多人吹噓話自己攪旺漁市場海鮮餐廳，信不信由你，在此之前，早就看過另一位Openrice食友小連的食評，當時已經想走一轉，但多年下來，不是撞期，就是忙得抽不出時間去攪一圍，終於等到有食友出手，但聽聞已是明日黃花，大概會於八月左右結業，未知是真是假，總之有得食就要食。未到大門口，空氣中已經傳來夾雜汽油的海水味，當踏進魚市場，正值交收的高峰期，通道兩旁儘是海鮮貨車，穿上防水膠衣的工人，推著手推車，在身邊及車縫中左穿加插，好一幅活生生的風情畫。既然餐廳旁邊就是魚市場，用料一定是新鮮揀手貨，心中自然有期望。一開始，已經要用兩個人合力抬一大煲湯，說真的，這煲雜魚湯由早上七點幾開始煲，一直到大家可以飲時，已是下午一點，火喉真的沒話說，奶黃的魚湯，濃稠細密，魚身的肉汁通通都跑進湯內，呷每口都是精華，店主更每舀一殼湯，都會先行隔渣，免卻大家踫到魚骨，最難得的是絲毫沒半點腥味，這煲湯份量多得嚇人，兩圍檯每人可以分到三碗，夠厲害了罷？差不多喝了一半，再看看煲底，不單有煲至糜爛的魚肉，更有不少豬骨在內，難怪那麼香甜。喝過了湯，胃口開始來了，第一道豉油皇大蝦炸得蝦殼香脆入味，而蝦頭部位藏有蝦膏，甘香肥
未到大門口，空氣中已經傳來夾雜汽油的海水味，當踏進魚市場，正值交收的高峰期，通道兩旁儘是海鮮貨車，穿上防水膠衣的工人，推著手推車，在身邊及車縫中左穿加插，好一幅活生生的風情畫。既然餐廳旁邊就是魚市場，用料一定是新鮮揀手貨，心中自然有期望。
一開始，已經要用兩個人合力抬一大煲湯，說真的，這煲雜魚湯由早上七點幾開始煲，一直到大家可以飲時，已是下午一點，火喉真的沒話說，奶黃的魚湯，濃稠細密，魚身的肉汁通通都跑進湯內，呷每口都是精華，店主更每舀一殼湯，都會先行隔渣，免卻大家踫到魚骨，最難得的是絲毫沒半點腥味，這煲湯份量多得嚇人，兩圍檯每人可以分到三碗，夠厲害了罷？差不多喝了一半，再看看煲底，不單有煲至糜爛的魚肉，更有不少豬骨在內，難怪那麼香甜。
喝過了湯，胃口開始來了，第一道豉油皇大蝦炸得蝦殼香脆入味，而蝦頭部位藏有蝦膏，甘香肥美，更加不能錯過。
想不到椒鹽鮮魷比起不少酒家更出色，脆漿蘸得夠薄，絕對沒有一口粉的情況出現，酥化的外層，魷魚又軟綿有嚼口，好吃就是這麼簡單，但肯下功夫的又有幾多？
見到椒鹽鮑魚，自然會想起西貢六福飯店的名物，那是吃過好幾次的好傢伙，而魚市場倒是第一次接觸，前者不再多說，今次鮑魚肉身有點黝黑，用先蒸後炸的方法處理下，可能是炸油有點老吧！無疑肉質柔韌有彈性，而且店方早已將鮑魚起肉，剔走內臟，令客人食得安心，的確十分惹味。
反而蒜蓉粉絲蒜象拔蚌仔是有少許失望，象拔蚪仔肉質較韌，未夠鮮甜有點怪，加上我對這道菜最喜歡的粉絲份量太少，實在不夠過癮。
當望見這條清蒸海花面星班時，心頭不期然躍動，也許但凡愛吃魚的朋友，總不會放過撈捕的海魚，魚肉的醇香、魚油的甘甜，假如再踫上「沙皮」的話，那真的是上品，雖然今次是三斤以上的星班，但時間拿捏得恰到好處，只嫌豉油未夠咸鮮及澆油欠芳香，不過到最後都是給我吃過清光。
有魚有蝦當然有蟹，蛋白煎膏蟹賣相澎湃，但食落只是一般，蛋白蒸得過火，結果偏實，膏蟹質感死實，自己不大欣賞，吃過便算。
當辣酒煮花螺上檯時，阿姐千叮萬囑不要弄污穢辣汁，有人好奇一問，誰不知給阿姐吋：你梗係唔係呢度熟客；原來辣汁是要用來撈出前一叮，而事實上，花螺有點平平無奇，反而辣汁出前一叮更吸引，超正。
由於趕時間，未能品嚐店內名物西多士，只能喝一杯茶走，但茶味濃郁，令人齒頰留香，已是水準以上了。埋單五百一位，絕對不貴，只可惜已步入倒數期，也許要等他朝再會了，今次真的要謝謝攪手們的安排。
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