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2013-01-10
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日式芭芙的特點在於款式多元化、賣相精緻、口感細膩，偶爾遇到口癢癢想吃點甜時，不其然便會想到Choux Creme揀撰香甜的芭芙。正如坊間傳述，甜品的英文為desserts，就是壓力(stressed)的倒轉語，不得不承認甜吃可助減壓、也可滿足甜胃兼甜心。喜歡芭芙的可能也會認識Beard Papa，而Choux Creme與它又的確相似，沒錯，它們正是姊妹點，分別在於後者更多更具和風特色。在去年Choux Creme的分店數目正在迅速增加，無論路經沙田、大圍、旺角等港鐵站附近不難發現它的踪影，店子以亮麗的紅白交替設計，注滿朝氣、活力和暖意，舖內張貼或是掛著色彩繽紛的成品宣傳照，的確搶去了途人眼球，加上店中不時傳來新鮮出爐的芭芙甜香，忌廉亦是現店製作，保證令您受不住這甜的誘惑。走近擺放著各色其色芭芙的櫥窗，除了基本的11種款式外，更按季節與時令推出限定口味，絕對不愁沒心水，近來的新產品就是肉桂蘋果圈了。筆者先後在旺角和沙田港鐵揀選了吉士芭芙、濃朱古力曲奇芭芙、北海道牛奶布甸芭芙、焦糖燉蛋布甸等準備回家慢慢享用。翻開方形盒子，先挑了(1) 吉士芭芙 HK$16，濃濃麵粉與蛋香隨隨地湧進鼻子，
喜歡芭芙的可能也會認識Beard Papa，而Choux Creme與它又的確相似，沒錯，它們正是姊妹點，分別在於後者更多更具和風特色。在去年Choux Creme的分店數目正在迅速增加，無論路經沙田、大圍、旺角等港鐵站附近不難發現它的踪影，店子以亮麗的紅白交替設計，注滿朝氣、活力和暖意，舖內張貼或是掛著色彩繽紛的成品宣傳照，的確搶去了途人眼球，加上店中不時傳來新鮮出爐的芭芙甜香，忌廉亦是現店製作，保證令您受不住這甜的誘惑。
走近擺放著各色其色芭芙的櫥窗，除了基本的11種款式外，更按季節與時令推出限定口味，絕對不愁沒心水，近來的新產品就是肉桂蘋果圈了。筆者先後在旺角和沙田港鐵揀選了吉士芭芙、濃朱古力曲奇芭芙、北海道牛奶布甸芭芙、焦糖燉蛋布甸等準備回家慢慢享用。
翻開方形盒子，先挑了(1) 吉士芭芙 HK$16，濃濃麵粉與蛋香隨隨地湧進鼻子，拿在手中的芭芙個子圓潤飽滿，面頭還撒了點點糖粉，忍不住放進咀裡，外層質感蓬鬆酥脆還帶點彈性，包裹在芭芙中心部份是綿密幼滑而且濕潤的特濃忌廉吉士，口感凍凍的，採用雙倍新鮮雞蛋和牛奶製成，加入日本進口的天然雲呢拿籽，故此除了吃到濃濃蛋奶香氣外，還有馥郁的雲呢拿香氣，細心留意吉士餡中包含了點點雲呢拿籽，甜度輕怡大大減少越吃越滯膩的情況。
至於(2) 濃朱古力曲奇芭芙 HK16，其實內裡同樣藏著甜美濃郁的忌廉吉士，分別在於外皮是以朱古力曲奇的麵糰搓製而成，朱古力味道不如其名般突出，面層舖有點點朱古力碎，咬下口感微脆；(3)北海道牛奶布丁芭芙 HK$18，成品不及宣傳相片般可愛，但採用了3.6北海道牛奶，奶味十分醇厚、布甸質地綿綿幼滑，再配上至愛的忌廉吉士，奶香滋味雙倍綻放；
(4) 焦糖燉蛋芭芙 HK$18是筆者認為很可愛的成品，原味芭芙外皮酥脆不在話下，吃一口是濃而不甜膩的焦糖香氣，滑溜而綿密的包含了鮮牛奶、雞蛋和雲呢拿籽成份，融入於焦糖甜美當中，是經典法式與意式甜品的創意結合，每口都齒頰留香，只嫌燉蛋質地很稀、不夠挺身，份量也少；(5) 士多啤梨忌廉芭芙 HK$17則是選用最適宜種植士多啤梨的美國加州海岸所出產的，甜美多汁的果肉混入軟滑忌廉當中，那種驕艷的誘人芳香是無可取代的；
由於筆者對堅果有份鍾愛，因此認為當中一款(6) 杏仁榛子忌廉芭芙 HK$19 特別討好，芭芙皮除加入了朱古力製作，面頭還箔上濃濃朱古力粉，與杏仁榛子的味道非常匹配，咬下亦嚐到加入了果仁脆粒，增加了口感之餘亦多添了香氣；(7) 朱古力脆皮芭芙 HK$16，個人認為朱古力漿製成的脆皮外層冷藏後果真十分脆口，味道比濃朱古力曲奇那款更為濃郁。最後一款是(8) 意大利芝士芭芙 HK$19，使用法國軟芝士取代主要材料mascarpone cheese，在芝士味道中滲出了淡淡咖啡和酒的甘香，忌廉質感濕潤，搭配朱古力外層當成面頭原有的朱古力粉，像真度不遜，想暫時止吃tiramisu癮的可以，並不能期望太高。
喜歡芭芙集外鬆脆內軟綿與冰凍口感於一身的豐富滋味，坦白說，其實筆者還是最愛樸實簡單的吉士味道，若然有新款式仍是卻之不恭。感謝很多有心人們將平凡食物加入創新元素，讓大家的味蕾可在傳統美味上感受另一層次。
吃過旺角港鐵站那家的吉士和濃朱古力曲奇芭芙，心底認為它的成品整體做得比沙田站的出色，員工的服務態度亦較專業，這次的正面評價的大部份分數是歸於旺角分舖的，又再次證明分店的食物水準總有所出入。
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