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2018-12-12
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終於安然地趕完deadline，上司決定請同事食番餐好以示奬勵。同事們見我之前食完廚師發辦開心了幾天，一致決定今日去食廚師發辦，等大家的開心可以不斷延續。上司實在太好，做完資料搜集後，決定帶我們到尖沙咀亞士厘道的鮨見，仲話食完午餐後可以放工，Yeah。店舖設計以和式簡約為主，壽司吧枱約有八個座位，加上一張四人枱，全店加起來只有十幾個位，所以想一賭廚師的風采，就要一早訂位。午餐餐牌有三款選擇，分別是「櫻」、「春」、「見」三款，三款的分別在於多少道菜式。而話明廚師發辦，當然食材就由師傅為我們今日挑選最優質、最時令的食材。我們實在太鐘意食海膽，見到「春」有海膽杯，所以就決定選「春」這款。前菜前菜是墨魚仔，爽口彈牙，再加上酸酸甜甜的醬汁，又清新又開胃。茶碗蒸茶碗蒸看似平凡，但要製作一碗完美的茶碗蒸絕不簡單，時間及成份都要掌握得好好。茶碗蒸上枱時熱辣辣，內有爽嫩的菇及鮮甜的元貝，令茶碗蒸的味道更為提昇。壽司十貫師傅握飯的力度剛好，盡顯功架。壽司飯的醋酸度適中，沒有蓋過魚的鮮味，飯香軟熟且粒粒分明。師傅在每件壽司盛上前均已經調好味道，每件均配上不同的醬汁、山葵及不同的配料等，所以我們也不用再醮醬油
午餐餐牌有三款選擇，分別是「櫻」、「春」、「見」三款，三款的分別在於多少道菜式。而話明廚師發辦，當然食材就由師傅為我們今日挑選最優質、最時令的食材。我們實在太鐘意食海膽，見到「春」有海膽杯，所以就決定選「春」這款。
前菜
前菜是墨魚仔，爽口彈牙，再加上酸酸甜甜的醬汁，又清新又開胃。
前菜 - 墨魚仔
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茶碗蒸
茶碗蒸看似平凡，但要製作一碗完美的茶碗蒸絕不簡單，時間及成份都要掌握得好好。茶碗蒸上枱時熱辣辣，內有爽嫩的菇及鮮甜的元貝，令茶碗蒸的味道更為提昇。
茶碗蒸
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茶碗蒸
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壽司十貫
師傅握飯的力度剛好，盡顯功架。壽司飯的醋酸度適中，沒有蓋過魚的鮮味，飯香軟熟且粒粒分明。師傅在每件壽司盛上前均已經調好味道，每件均配上不同的醬汁、山葵及不同的配料等，所以我們也不用再醮醬油來吃。師傅由淡味壽司整到濃味壽司，續件放上碟上，更不厭其煩教我們要用手拎著壽司一口放到口中，這才算正宗吃壽司的方法，那麼我就不客氣地一手一口一啖品嚐。
喜之次油脂豐富而且魚味濃，入口細膩軟滑。
喜之次壽司
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櫻花鯛新鮮爽口，師傅微微掃上酸汁，令魚味更帶清新感覺。
櫻花鯛壽司
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櫻花鯛壽司
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深海池魚肉質細膩，爽口帶油份，味道甜美，師傅微微火炙過，更帶出魚油甘香。
深海池魚壽司
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北海道帶子是珍寶級，肉厚味鮮，口感鮮嫩滑溜富彈性。
北海道帶子壽司
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北海道帶子壽司
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左口魚魚味濃郁，師傅掃上酸汁及加上魚子漬，令魚味濃郁得來人帶清爽。
左口魚壽司
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左口魚壽司
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赤貝肥美，爽脆鮮美，蛋白質含量豐富。
赤貝壽司
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赤貝壽司
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藍鰭吞拿魚厚身，入口軟綿綿，魚味香濃。
藍鰭吞拿魚壽司
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赤蝦鮮甜，爽滑彈牙。
赤蝦壽司
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赤蝦壽司
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三文魚籽有豐富的魚油，粒粒賬卜卜，咬落去卜一聲就溶化。
三文魚籽壽司
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廣島蠔肥美，師傅微微略燒後，食落更為甘甜。
廣島蠔壽司
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海膽杯
好豐富的海膽杯，我見師傅足足用了半板海膽，在杯上舖得滿滿，入口甘香鮮味，入口即溶，味道在口腔迴轉。
海膽杯
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海膽杯
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手卷
師傅將白身魚刺身微微炙燒後，用脆口的紫菜及醋飯包著，油脂溶化在手卷中，入口口感豐富。
手卷
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手卷
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吸物
這裏用上魚湯作吸物，魚湯上枱熱辣辣，魚味香濃，可能用上好多魚肴製而成，啖啖精華。
吸物 - 魚湯
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甜品
甜品是豆腐雪糕，豆腐味濃，而且不太甜，好清新。
甜品 - 豆腐雪糕
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