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2015-11-23
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夜深三點幾, 在床上輾轉反側, 總是睡不著, 夜闌人靜, 深夜思緒來潮, 決意爬起床馬上為今晚所品嚐的潮汕菜寫下食評。的確很值得記錄, 因為大部分菜式都是我第一次吃, 很特別, 亦很有風味。店子地方細小, 分室內和露天, 室內只設有數張枱子, 來到已坐滿客人, 那也不緊要, 反正露天位置更加吸引。店子在門口的大空地擺放多張木摺枱和摺櫈, 坐在街頭品嚐特色的潮汕菜的確很有風味。一坐下, 店員便放下餐簿, 別看店子細小簡陋, 餐簿設計頗有心思。刻了書法字的黑皮套相當精美, 內頁圖文並茂, 相片吸引之餘, 還闡述了一些有關潮汕美食的知識, 讓客人對每道菜式都略知一二, 很有意義, 而熱忱美食的我, 當然頁頁逐一細閱。******************************友人一直對在韓國吃過的辣醬蟹念念不忘, 雖知潮汕的醬醃蟹不同, 但亦很有興趣, 故第一時間便點一份原隻醬醃膏蟹 ($88)試試。看着蟹蓋 滿載橙黃色的蟹膏, 雖知非常邪惡, 但卻抵受不了它的誘惑, 忍不住馬上先試。滑嘟嘟兼富黏性, 入口不久即逝, 但甘鮮鹹香的味道仍留待口中, 教人回味。拿着蟹身 一啜, 柔軟的蟹肉馬上被
店子地方細小, 分室內和露天, 室內只設有數張枱子, 來到已坐滿客人, 那也不緊要, 反正露天位置更加吸引。店子在門口的大空地擺放多張木摺枱和摺櫈, 坐在街頭品嚐特色的潮汕菜的確很有風味。
一坐下, 店員便放下餐簿, 別看店子細小簡陋, 餐簿設計頗有心思。刻了書法字的黑皮套相當精美, 內頁圖文並茂, 相片吸引之餘, 還闡述了一些有關潮汕美食的知識, 讓客人對每道菜式都略知一二, 很有意義, 而熱忱美食的我, 當然頁頁逐一細閱。******************************
原隻醬醃膏蟹
$88
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看着蟹蓋 滿載橙黃色的蟹膏, 雖知非常邪惡, 但卻抵受不了它的誘惑, 忍不住馬上先試。滑嘟嘟兼富黏性, 入口不久即逝, 但甘鮮鹹香的味道仍留待口中, 教人回味。
拿着蟹身 一啜, 柔軟的蟹肉馬上被吸入口中, 肉質極之鮮嫩, 醃製得相當入味, 鹹鮮有至, 味道一流, 可惜略為細小, 肉量不多, 一隻真的不夠喉。******************************
醬醃螄蚶
$36
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碗仔小小, 但份量不少。隻隻緊緊"閉嘴", 幾經艱辛, 費了不少時間和忍着指頭痛才成功把一隻打開。開一隻吃一隻, 吃比開快, 把心一橫全部打開才慢慢品嚐，其實是否有小技巧?
每隻螄蚶 雖細小,但肥美多汁, 色澤紅潤, 啖啖鹹鮮, 見用了不少生蒜、辣椒 和芫茜 醃製, 越吃越辛辣, 但不至嗆喉, 並沒有蓋過它原有的鮮味, 亦有助辟腥, 意料之外美味。******************************
潮汕砂鍋粥
$150
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有多款粥料選擇, 以海鮮為主, 但亦有禽類, 揀選了蠔仔($60/份), 雖細細隻, 但肥美鮮嫩; 田雞($30/隻)同樣細小, 肉質不肥美, 而且不夠嫩滑, 幸兒尚算鮮甜; 還有份量最多的響螺片($60/份), 爽口鮮味。
其實粥料並非主角, 粥底才是精華所在, 最為吸引。 粥水 的份量頗多, 故整體較為稀身, 至於米飯 煲至粒粒開花綿滑, 鹹鮮入味, 還加入了不少酸菜 煲製, 更有風味。
一鍋份量的確不少, 兩人吃細鍋亦吃不清, 但又不捨得, 唯有放棄飽肚的米飯, 多喝數碗鹹香鮮味的粥水, 最欣賞是喝後並沒有喉嚨乾涸之感, 相信選用真材實料。******************************
小米餃
$20
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一客七隻小米餃 ($20), 大小剛好一口一隻, 啲啲骰骰。外皮有點似粉粿外皮, 但較為厚身, 質感煙韌黏糯。內饀是加入大地魚乾粉 和特製醬汁 烹調的新鮮豬肉碎, 夾雜肉筋和少許肥膏, 腍嫩中亦帶點彈牙, 鹹香入味, 雖配備蠔油, 但不用蘸上, 單嚐它原有味道已覺美味。
自取了兩款秘製辣醬, 試試蘸些秘製蝦乾魚仔辣醬 和蒜蓉辣椒醬, 前者令小米餃更鹹鮮惹味, 配起來更添美味。******************************
菜茶
$32
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菜茶 ($32/細)的確是一款很有特色潮汕地道小吃, 雖採用平價的用料, 但吃出風味, 亦很美味。以多款食材炮製而成, 數來數去也相信也有遺漏, 有數種不同的蔬菜, 驟眼看有椰菜、菠菜、菜心、荷蘭豆 等等, 另外加入粉絲、鮮味乾魷魚 和蝦米、甘香的臘腸、鹹香的豬肉粒、爽口的冬菇片 等, 再舖了微脆輕身的炒米 和香脆可口的花生, 全部切至細細粒, 吃一羹包含所有食材, 豐富滋味。
見取名為菜茶, 傻呼呼以為用茶沖泡, 還因嚐不到茶香而感奇怪, 細閱餐牌才知原來是用胡椒粒 熬制的骨湯 沖泡, 難怪鮮香兼帶點胡椒香, 骨湯面有點油洸, 但喝起來並不油膩，不錯!******************************
潮式X.O.炒腸粉
$38
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小店菜式價廉物美, 加上坐近行人天橋樹蔭下, 望着漆黑的夜空, 吹着涼風, 吃起來更有風味, 難怪越夜越多人排隊等位, 而且年青人佔多數, 一班潮人吃潮汕菜, 可能不久便會掀起熱潮, 而我倆雖不是潮人, 但也很喜歡今晚各道菜, 如有一晚大家都深夜來潮, 便再來《心夜來潮》一聚。張貼
