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2021-09-23
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今天是我親愛的車爸爸正日生日，這天我們當然亦有慶祝活動，早在上星期幾條啦好友已經一起在和昌潮味館跟他吃了慶祝晚飯，大伙兒一於以潮味慶生辰。潮州打冷給我感覺從來也很麻甩，但和昌潮味館一改潮州大排檔的味道，改用簡約典雅的裝潢打造成脫俗的潮州菜館。甫坐下侍應即送上久違了的功夫茶，從來喜歡喝功夫茶甘醇滋味很舒心。喝過功夫茶後見到店家有自製的烏豆水及老藥桔，兩款也非常吸引弄得我好糾結啊！烏豆內含豐富的蛋白質及多種礦物質和微量元素，還是美容、養生、減肥的恩物喔！所以肥美的我最終選了烏豆水＄36，呷一口豆香滿盈而且還不太甜好味道，車爸爸則喝老藥桔＄36用潮州特產老藥桔製成，味道鹹中帶上甘甜據聞還有潤肺健脾之效呢。幾條冷聚會的日子當然少不了美酒！碰過杯後我們便開始這夜的潮味晚餐。有美酒當然要有佐酒小吃吧！我們分別點了滷水鵝掌＄66/2隻、鵝翼＄70/2隻，前者弄得入味可口，後者我覺得可以再入味及軟淋些。另外這個滷水鮮墨魚＄158口感彈牙味道鮮甜，還有外皮煙韌內裏嫩滑的潮州豆腐！58味道也十分不錯。吃過滷水前菜後隨即上檯的是清燉荷包鱔＄98/位，潮州菜中的俵俵者清燉荷包鱔做法繁複坊間已很難吃得到，這夜有
潮州打冷給我感覺從來也很麻甩，但和昌潮味館一改潮州大排檔的味道，改用簡約典雅的裝潢打造成脫俗的潮州菜館。
甫坐下侍應即送上久違了的功夫茶，從來喜歡喝功夫茶甘醇滋味很舒心。
喝過功夫茶後見到店家有自製的烏豆水及老藥桔，兩款也非常吸引弄得我好糾結啊！
烏豆內含豐富的蛋白質及多種礦物質和微量元素，還是美容、養生、減肥的恩物喔！所以肥美的我最終選了烏豆水＄36，呷一口豆香滿盈而且還不太甜好味道，車爸爸則喝老藥桔＄36用潮州特產老藥桔製成，味道鹹中帶上甘甜據聞還有潤肺健脾之效呢。
幾條冷聚會的日子當然少不了美酒！碰過杯後我們便開始這夜的潮味晚餐。
有美酒當然要有佐酒小吃吧！我們分別點了滷水鵝掌＄66/2隻、鵝翼＄70/2隻，前者弄得入味可口，後者我覺得可以再入味及軟淋些。
另外這個滷水鮮墨魚＄158口感彈牙味道鮮甜，還有外皮煙韌內裏嫩滑的潮州豆腐！58味道也十分不錯。
吃過滷水前菜後隨即上檯的是清燉荷包鱔＄98/位，潮州菜中的俵俵者清燉荷包鱔做法繁複坊間已很難吃得到，這夜有幸品嚐實在太幸福了吧！
以鹹酸菜葉將去了骨的白鱔包紮其中然後再以胡椒燉煮，雖然粗心大意的廚子未起好幼骨，但出來那口清鮮的湯才是主角啊！
潮式炒薄殼＄168雖然已接近水尾但仍是很肥美的時候，簡單但最匹配當然用九層塔炒製，薄殼跟九層塔的香味天然融合加上鮮味絕對值得細意品嚐。
接下來這客失傳釀鴛鴦蟹＄788真心教我讚嘆，兩大隻一仔一女的靚蟹是來自潮州所以想吃記得預訂，做法同樣繁複將蟹蓋內的羔挖出，然後加入豬肉等其他材料再釀回蟹蓋中，味道和口感也比光吃蟹羔來得更吸引，而蟹肉則非常非常清甜真的超吸引。
我吃潮州菜必點排骨春菜煲＄128，春菜淋滑軟甜湯頭味道清鮮，內裡的蘿蔔更加叫人愛不釋口喔！
最後這隻手工古法糯米酥雞＄488也是要預訂，首次品嚐這口感的糯米酥雞真的有點震撼。
超薄的炸漿緊緊貼著雞皮吃下如薯片般香脆，雞肉咬下富彈性肉香亦不俗，那糯米混入了栗子、雞肝等一起烹煮，口感軟糯味道甘香好銷魂呢！！
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