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2019-04-01
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香港潮州人多，開了不少潮州菜館，多年來漸潮影響到香港人都很喜歡吃打冷。作為一個潮州人，自然更支持潮州菜。最近朋友介紹了間潮州菜館在長沙灣，這個朋友都很嘴刁，是個老饕，當然要去試下。門口大大個金漆招牌，寫住潮匯館。餐廳內以大枱為主，方便一家大細十個八個坐在一齊，側邊都有幾張卡枱，方便情侶夫妻兩人撐枱腳。餐廳燈光以白光作照明，感覺光猛乾淨，食得舒服放心。這次我地兩夫妻加上姨仔和她男朋友四人吃到撐住肚走。滷水三寶$188，有鵝片、鵝腸、鵝肝。滷水最重要入味，鵝片入口要腍，鵝腸就要爽脆，鵝肝就要棉和帶油香，這個三寶真係做得很出色。尤其喜歡鵝肝，和西式香煎比較另出一番風味，入口一咬就溶化在口腔，有油香而不膩。凍食烏頭$158，開邊上碟，見到魚的黃油，已經食指大動，姨仔剔走魚骨，方便大家夾肉，啖啖魚香，不帶泥味，魚肉清甜。招牌鹹菜鮮豬肚湯$118，豬肚腍，入口一咬即開，不知道煮了多少個鐘才有這個效果，豬肚的腍夾上鹹菜爽爽，一齊放入口也可以。白色的湯，鹹菜加強強湯的味，胡椒份量也適中，不會搶了鹹菜和豬肚的味。難怪姨仔吃不停口。香煎蠔仔洛$78，入口軟軟，帶有蛋香，没有感到麵粉的乾，中間很多蠔仔，但又
門口大大個金漆招牌，寫住潮匯館。餐廳內以大枱為主，方便一家大細十個八個坐在一齊，側邊都有幾張卡枱，方便情侶夫妻兩人撐枱腳。餐廳燈光以白光作照明，感覺光猛乾淨，食得舒服放心。
這次我地兩夫妻加上姨仔和她男朋友四人吃到撐住肚走。
滷水三寶$188，有鵝片、鵝腸、鵝肝。滷水最重要入味，鵝片入口要腍，鵝腸就要爽脆，鵝肝就要棉和帶油香，這個三寶真係做得很出色。尤其喜歡鵝肝，和西式香煎比較另出一番風味，入口一咬就溶化在口腔，有油香而不膩。
凍食烏頭$158，開邊上碟，見到魚的黃油，已經食指大動，姨仔剔走魚骨，方便大家夾肉，啖啖魚香，不帶泥味，魚肉清甜。
招牌鹹菜鮮豬肚湯$118，豬肚腍，入口一咬即開，不知道煮了多少個鐘才有這個效果，豬肚的腍夾上鹹菜爽爽，一齊放入口也可以。白色的湯，鹹菜加強強湯的味，胡椒份量也適中，不會搶了鹹菜和豬肚的味。難怪姨仔吃不停口。
香煎蠔仔洛$78，入口軟軟，帶有蛋香，没有感到麵粉的乾，中間很多蠔仔，但又没有腥味，再沾一沾魚露，增強鮮味。
欖菜肉碎炒四季豆$78，四季豆炒得乾身，入口不油膩，欖菜甘香，伴上肉碎，有別於川菜的食法，做出另一道風味。
椒絲腐乳炒通菜$58，椒絲和腐乳惹味，用上猛火炒熱辣辣上枱，吃不停口。
鮮蝦砂鍋粥$128，最後來個潮州砂鍋粥清一清喉嚨，以蝦就主食，將蝦的甜滲入粥水，除了蝦還有乾瑤柱，有這兩樣做粥的底料，加上砂鍋均勻將熱力散佈，煮出來的粥又怎會不好食？
朋友無介紹錯，應該好快再光顧。
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