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2018-09-18
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澳門與香港雖然一海之隔，但在香港，以澳門特色地道菜式為主打的餐廳實在唔多，除了一兩間以水蟹粥或澳門豬骨火鍋打響名堂的小店之外，印象中只有一間澳門茶餐廳。今日去完時代廣場睇戲，才發現原來開了一間「小島·澳門菜 Cafe Terceira」，反正要開餐就試試味道如何。歐洲菜餐廳的名字當然採用當地語文，Terceira 是葡萄牙文，上網翻查一下字典，並沒有特別字義，只不過是葡萄牙海岸線對出的其中一個小島名字。餐廳主要裝修色調接近 Tiffany Blue，顯得特別優雅。另一方面，為了突顯澳門風味葡萄牙菜的主題，當然運用了葡萄牙非常出名的花紋圖案瓷磚；只可惜這些瓷磚只在靠近餐廳門口的水吧枱出現，地面也只是在靠近餐廳門口位置鋪砌了細細塊階磚 ⋯⋯ 應用範圍唔夠多，無法突顯葡萄牙的裝修風格。餐牌封面亦加插了立體感浮雕花紋圖案，模仿葡萄牙盛產的花紋瓷磚，貫徹餐廳主打菜式。餐牌上的大部份菜式或多或少都運用了葡國風味材料或馳各菜式：馬介休、葡國臘腸、烤乳豬；當然還有不能缺少的澳門地道小吃豬扒包。沙梨頭手打墨魚餅伴葡式甜辣醬（$78）並不算是葡國菜式，應該歸類為澳門本土特色小食，有點類似澳門馳名傳統廣東粥
歐洲菜餐廳的名字當然採用當地語文，Terceira 是葡萄牙文，上網翻查一下字典，並沒有特別字義，只不過是葡萄牙海岸線對出的其中一個小島名字。餐廳主要裝修色調接近 Tiffany Blue，顯得特別優雅。另一方面，為了突顯澳門風味葡萄牙菜的主題，當然運用了葡萄牙非常出名的花紋圖案瓷磚；只可惜這些瓷磚只在靠近餐廳門口的水吧枱出現，地面也只是在靠近餐廳門口位置鋪砌了細細塊階磚 ⋯⋯ 應用範圍唔夠多，無法突顯葡萄牙的裝修風格。
餐牌封面亦加插了立體感浮雕花紋圖案，模仿葡萄牙盛產的花紋瓷磚，貫徹餐廳主打菜式。餐牌上的大部份菜式或多或少都運用了葡國風味材料或馳各菜式：馬介休、葡國臘腸、烤乳豬；當然還有不能缺少的澳門地道小吃豬扒包。
沙梨頭手打墨魚餅伴葡式甜辣醬（$78）並不算是葡國菜式，應該歸類為澳門本土特色小食，有點類似澳門馳名傳統廣東粥麵店的炸鯪魚球。墨魚餅表面炸得金黃，也參考了澳門美味小食炸鯪魚球的炮製方法，表面沾上了一些炸米粉碎，只是炸米粉碎份量偏少、反而灑上了一些香葉碎，有點不倫不類。墨魚餅爽口彈牙、有墨魚鮮味，如果墨魚膠可以混入一些墨魚肉粒會更加好。
沙梨頭手打墨魚餅伴葡式甜辣醬
$78
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香脆乳豬野菌牛油焗飯（$188）分量只有一小鍋，如果唔叫其他菜式，大約只夠一個人享用。飯粒軟身、濕潤，整體質感有點似意大利飯，但飯粒較軟身，亦沒有意大利飯芝士醬汁那麼濃稠；醬汁滲入飯粒，再加上野菌碎，味道非一般的焗飯，幾好味。
香脆乳豬野菌牛油焗飯
$188
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飯面的乳豬皮脆肉嫰，脆豬皮下又有少少半溶化狀態的油脂，多了幾分油香。雖然與港式廣東燒乳豬口感並不相同，但同樣美味；難怪葡萄牙及西班牙的燒乳豬名氣響亮。
香脆乳豬野菌牛油焗飯
$188
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小島香脆豬扒包
$78
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小女兒不鍾意任何漢堡包醬汁，全走後只餘下一大塊豬扒、番茄及生菜。澳門豬扒包是否好食，重點除了豬扒之外，就是那一個豬仔包 ⋯⋯ 後者甚至可能更加重要。豬扒望落去似半煎炸，不過，印象中傳統澳門豬扒包是香煎；但這塊豬扒卻又缺少了香煎應該有的少少焦燶。雖然沒有期望會選用什麼優質西班牙黑毛豬扒，但味道方面實在非常一般、兼完全唔香口，幸好豬扒並不粗鞋。
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豬仔包做到基本要求，表面有一層略為硬脆的麵包皮，不過始終唔夠熱辣辣，做唔到澳門大名氣小店豬仔包不停出爐、不停賣出豬扒包的新鮮熱烘烘味道。
食澳門葡菜，當然不能缺少葡撻。共有四款口味：奶黃流心、鮮橙檸檬、濃香咖啡及焦糖，揀了傳統的焦糖葡撻（$14）。食葡撻最緊要新鮮熱辣，這點做得到。撻皮有點似港式蛋撻的酥皮，但較為乾身及更加香脆。蛋漿表面有一層薄脆的焦糖，增加甜香；咬下去蛋漿滑溜，較港式蛋撻稀身，但口感更滑，正正是葡撻的特色。
焦糖葡撻
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焦糖葡撻
$14
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整體味道其實相當不錯，既有澳門本土特色小食，亦有澳門口味葡菜，就今日所點的四款菜式來說，似乎後者的質素較好。
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