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2021-08-28
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在疫情轉為平常情況下, 今年太座生日飯可以出街食了。適逢香港餐廳週, 見灘萬亦有參加。以前有來過食午市亦有試過鐵板餐。 印象幾好的。所有食材都可以理解係好新鮮。每樣食材嘅味道都能夠突出到高水平。 尤其時刺身的原味道。和牛三文治除咗出場嘅器皿特別之外。夾心的和牛肉片也毫不吝嗇。新鮮嘅青芥末味道清新但攻鼻感強。茶壺海鮮湯湯底鮮甜度要靠付上的青橘汁提鮮。而茶壺內嘅海鮮及松茸全部都還保留原來味道的8成。Modern Temagi 創作手卷在尾段出場, 最有特色及比較上容易取悅客人的要算是香蒜鵝肝壽司配金槍魚腩。 味道上好融和雖然一般會以為會食到一口油但實際上感覺唔到好多油膩感。只感覺蒜香, 鵝肝嘅甘香及金槍魚腩嘅淋滑。第二個比較特別嘅手卷係海膽配低溫烹調和牛肉片再刨上黑松露絲。老實講自己對什麼松露沒太大感覺, 反而這裡的海膽係感覺到新鮮嘅回甘配和牛肉片又是一絕。 甜品嘅柚子雪葩口感超幼滑沒有沙冰口感但又不是忌廉嘅滑。柚子粒粒令每一匙都可以提醒客人這個是"柚子"😚。唯一可能有客人會覺得偏甜。但日本人係有嗜甜嘅傳統沒辦法的啊！總括來講: 食材新鮮就已經係WIN晒, 唯一覺得餐牌內好像欠缺了"蒸"同
所有食材都可以理解係好新鮮。每樣食材嘅味道都能夠突出到高水平。 尤其時刺身的原味道。和牛三文治除咗出場嘅器皿特別之外。夾心的和牛肉片也毫不吝嗇。新鮮嘅青芥末味道清新但攻鼻感強。茶壺海鮮湯湯底鮮甜度要靠付上的青橘汁提鮮。而茶壺內嘅海鮮及松茸全部都還保留原來味道的8成。
Modern Temagi 創作手卷在尾段出場, 最有特色及比較上容易取悅客人的要算是香蒜鵝肝壽司配金槍魚腩。 味道上好融和雖然一般會以為會食到一口油但實際上感覺唔到好多油膩感。只感覺蒜香, 鵝肝嘅甘香及金槍魚腩嘅淋滑。第二個比較特別嘅手卷係海膽配低溫烹調和牛肉片再刨上黑松露絲。老實講自己對什麼松露沒太大感覺, 反而這裡的海膽係感覺到新鮮嘅回甘配和牛肉片又是一絕。 甜品嘅柚子雪葩口感超幼滑沒有沙冰口感但又不是忌廉嘅滑。柚子粒粒令每一匙都可以提醒客人這個是"柚子"😚。唯一可能有客人會覺得偏甜。但日本人係有嗜甜嘅傳統沒辦法的啊！
總括來講: 食材新鮮就已經係WIN晒, 唯一覺得餐牌內好像欠缺了"蒸"同"炸" 的食物, 不過加多兩款價錢都應該好難維持呢個價位?!
服務方面: Steven 經理有禮之餘亦見細心。本來想用消費券優惠減200但因為享用咗餐廳週優惠被婉拒。他亦刻意另外送上其他甜品糕餅作心意補償。 不愧係星級食肆。完全懂得待客之道。
壽司三點
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茶壺海鮮湯
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摩登手卷
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刺身4款: 最左的是螺片獨活伴青瓜, 左二係野生沙甸配薑蔥, 最右是鰹魚配洋蔥柚子醋, 右二是醬油漬三文魚籽
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燒海膽竹籤魚& 和牛照燒
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