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2024-11-13
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由著名女廚 Chef Esther Sham主理 更是首位女廚兼西廚畢業於中華廚藝學院大師班👩🏻🍳最近推出全新秋冬 Menu - Eats meets West一試港式風味的法國菜🥂走入法式大宅，被法式古典裝潢、古董收藏擺設、水晶吊燈包圍💎還有不同配搭的花飾🌸沉浸在法式浪漫當中～Bread法式蔥油包配XO沙茶牛油醬L’amuse Bouche北海道帶子配三文魚籽One-bite size 餐前小食再配上紫菜脆片增添口感The “Tartare”Maison ES 招牌菜 —— 沙嗲牛米作概念將牛肉他他混入港式元素鹿兒島A4和牛肩胛里脊，混入沙嗲醬puree、半熟的鵪鶉蛋、魚子醬旁邊是米粉製的薄米脆片Pigeon一鴿兩食 · 慢煮鴿胸 · 春卷寶石紅鴿胸，入口嫩滑而不腥媲美中環某一星北歐菜的 Pigeon⭐️建議沾上烏莓汁享用春捲是油封鴿腿肉、鵝肝、松露醬餡料🤤味道非常豐富💖Eggplant素菜避風塘 · 茄子釀茄子以3種方式烹飪茄子茄子皮經炙燒帶煙燻氣息開邊茄子挖出茄子後搗成蓉再重新裝填進茄子裡再放上炸茄子 (似椒鹽豆腐！）不喜歡茄子都會覺得容易入口一旁的蒜蓉奶油醬是畫龍點精✨Blac
更是首位女廚兼西廚畢業於中華廚藝學院大師班👩🏻🍳
最近推出全新秋冬 Menu - Eats meets West
一試港式風味的法國菜🥂
走入法式大宅，被法式古典裝潢、古董收藏擺設、水晶吊燈包圍💎
還有不同配搭的花飾🌸
沉浸在法式浪漫當中～
Bread
法式蔥油包配XO沙茶牛油醬
L’amuse Bouche
北海道帶子配三文魚籽
One-bite size 餐前小食
再配上紫菜脆片增添口感
The “Tartare”
Maison ES 招牌菜 —— 沙嗲牛米作概念
將牛肉他他混入港式元素
鹿兒島A4和牛肩胛里脊，混入沙嗲醬puree、半熟的鵪鶉蛋、魚子醬
旁邊是米粉製的薄米脆片
Pigeon
一鴿兩食 · 慢煮鴿胸 · 春卷
寶石紅鴿胸，入口嫩滑而不腥
媲美中環某一星北歐菜的 Pigeon⭐️
建議沾上烏莓汁享用
春捲是油封鴿腿肉、鵝肝、松露醬餡料🤤
味道非常豐富💖
Eggplant
素菜避風塘 · 茄子釀茄子
以3種方式烹飪茄子
茄子皮經炙燒帶煙燻氣息
開邊茄子挖出茄子後搗成蓉
再重新裝填進茄子裡
再放上炸茄子 (似椒鹽豆腐！）
不喜歡茄子都會覺得容易入口
一旁的蒜蓉奶油醬是畫龍點精✨
Black Abalone
以煲仔飯為概念
頂層是炭火燒鮑魚，撒上法蔥
淋上鮑魚肝醬、日本醬油、味醂製成的醬汁
底下是意大利小麥
還有一旁用意大利小麥、香菇磨成醬
再焗脆片以模仿煲仔飯的飯焦
以現代手法重新詮釋煲仔飯
Espresso Lava Cake
特濃咖啡心太軟，內餡流出熱辣辣咖啡吉士及西米，再配上杏仁霜雪葩
Petit Fours
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