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2009-06-14
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到了五月尾，時間終於鬆動了一點，也在Facebook見到這個局，是由溝貨團搞的謝男宴，真的很有意思，是多謝他過去為我們勞心勞力大大小小的飯局，自問雖然還是新人，但也參加過數次惡男兄搞的局，所以也當然和女友來參與其中，也可以試一試老上海的功夫。準時八時早一點的來到，在走進來時，已看見大大小小的酒缸，放滿花雕，是一派老牌淮揚滬菜的典範，走到入內，打了幾聲招乎，坐下後，先來喝口龍井，也是認真的一口茶，以玻璃杯剩着大量的茶葉，以熱水泡着，喝下一口，也挺有回甘的，食友也說，這比華姐要收錢的更好，談起也覺得貽笑大方，也吃了數粒漬蘿蔔，也是鹹鹹得而清新的。今晚的菜式真的是很豐富，連湯加甜品，有整整二十道菜，真的是一次過來掃它的名菜，今晚的頭盤先來前菜六小碟，有燻黃魚、煙燻蛋、萵笸筍、海蜇頭、醉轉彎及糖醋骨；之後也有一個湯品，是蘿蔔絲鯽魚湯；主菜有豐富的主菜也有八款，分別有黃金蝦球、八寶乳鴿、腐乳方肉、紅燒圈子、香酥四寶雞、菜膽獅子頭、元貝冬瓜方及紅燒划水；之後也有兩份澱粉質作尾，是蔥油大餅及咸肉豬油菜飯；最後也當然要有一點甜食作結，有香煎八寶飯、棗泥古餅及酒釀丸子，而且還有食友弄的形形式式的小吃及酒
到了五月尾，時間終於鬆動了一點，也在Facebook見到這個局，是由溝貨團搞的謝男宴，真的很有意思，是多謝他過去為我們勞心勞力大大小小的飯局，自問雖然還是新人，但也參加過數次惡男兄搞的局，所以也當然和女友來參與其中，也可以試一試老上海的功夫。
準時八時早一點的來到，在走進來時，已看見大大小小的酒缸，放滿花雕，是一派老牌淮揚滬菜的典範，走到入內，打了幾聲招乎，坐下後，先來喝口龍井，也是認真的一口茶，以玻璃杯剩着大量的茶葉，以熱水泡着，喝下一口，也挺有回甘的，食友也說，這比華姐要收錢的更好，談起也覺得貽笑大方，也吃了數粒漬蘿蔔，也是鹹鹹得而清新的。
今晚的菜式真的是很豐富，連湯加甜品，有整整二十道菜，真的是一次過來掃它的名菜，今晚的頭盤先來前菜六小碟，有燻黃魚、煙燻蛋、萵笸筍、海蜇頭、醉轉彎及糖醋骨；之後也有一個湯品，是蘿蔔絲鯽魚湯；主菜有豐富的主菜也有八款，分別有黃金蝦球、八寶乳鴿、腐乳方肉、紅燒圈子、香酥四寶雞、菜膽獅子頭、元貝冬瓜方及紅燒划水；之後也有兩份澱粉質作尾，是蔥油大餅及咸肉豬油菜飯；最後也當然要有一點甜食作結，有香煎八寶飯、棗泥古餅及酒釀丸子，而且還有食友弄的形形式式的小吃及酒水，真的是沒有可能不飽的，也特別一提的是，竟想不到還可再次喝到那次在美利堅那局時喝過得冰酒，想起也想再喝了。
先來的是六小碟，雖說是小碟，但是碟頭也絕對不少，而且六碟齊發，食友看見也說真的怕連主菜未吃已經飽了，先吃燻黃魚，黃魚燻得滿有茶香，也有重重的煙燻味，加上黃魚無論是腩位及魚尾的位置也是非常嫩滑，是教人一再回味的頭盤；煙燻蛋賣相是吸引的，吃下也果然不錯，蛋滷得剛好，沒有過鹹而且散發出陣陣的煙燻及茶香味，加上那溏沁的蛋黃，也是令人回味；再來的是在外邊較少吃得到的萵笸筍，也不曉得深究是什麼樣的植物，只知其鮮嫩爽口，內裡蔬菜天然的汁仍豐，加上一點點的麻油香，又是一道清新的開胃菜；海蜇頭也是鮮爽無比，絕不是那些在平常酒家的橡根貨色，而且也滿有麻油香，很不錯；相反醉轉彎吃起來是有點遜色，除了不是每件也是轉彎的位置外，酒味也不濃，雞肉部份可以說是全無酒味的，但怎麼說也好，雞肉是嫩口，雞皮也不膩口，而且此冷盤也真的是做得夠凍，所以也大受歡迎；根據菜牌所述，最後的頭盤本來是白切肉的，但最後來的是糖醋骨，但也着實不差，肉炆煮得腍身，而且很入味，糖醋味也平衡，但稍嫌那些醋的香味不太強，是選材之故？
吃着吃着，也來到主菜的環節，先來的是黃金蝦球，蝦球以豬油及鹹蛋黃推上着色着味，也當然是濃濃的味道了，果然很有本幫菜的特式，加上蝦球爽口大隻，也是好吃的，膽固醇超標了也不顧了；吃過黃金蝦球後，在吃其他主菜之前，中途插入了鯽魚湯來清一清味蕾，鯽魚湯只以大大而煎過的鯽魚來熬湯，是簡單的一道濃厚魚湯，非常好喝，湯鮮甜而不腥，配了切絲的蘿蔔同喝，蘿蔔無渣而無苦味，很好喝的，本人也喝了兩碗，但個人認為寧波的是濃味一點的，更合我心意。
喝過湯後，味蕾重新向主菜出發，先品嚐的是腐乳方肉，在上桌前，店員公整的將方肉分成小小的方形，也夾上一件來吃，腐乳的味道不像一般的腐乳，除了有豆香之外，也有極濃的既鹹且甜的味道，醬汁扣上了方肉的表皮上，而在皮下的是中間五層肥瘦相間的人間美味，肥的部份甘香豐腴，瘦的部份也能嫩滑而有肉香，很難得；另一道菜是紅燒圈子也是在外間難以吃到的一道，因為豬腸也真的是很難在大席上入饌吧，今天吃到的豬腸，是師傅先處理豬腸後，再以濃醬來作紅燒的，吃起來沒有丁點羶味，也好吃的，但是若是可腸能煮得軟腍一點，沒有那麼韌會更好；再來也是食肉獸的天下，是香酥四寶雞，四寶即窩巴、杏桃、乾貝及蝦肉海苔卷，也是功夫力作，但可惜的是，有點好睇唔好食的感覺，雞肉乾巴巴的，也有點嚡口，窩巴乾身而不脆口熱辣，也沒有飯焦香，杏桃及乾貝就沒有什麼特別，所以也沒有特別理由難吃，蝦肉海苔卷吃得出海苔的香味，但也是熱度不足，大打折扣，所以也只能說是合格的。
吃過雞，也繼續吃禽類，今次的是八寶乳鴿，今回吃到的跟上回在嶺南吃到的八珍扒大鴨也不惶多讓，乳鴿不大，所以每桌也有三隻，很是壯觀，在內的材料也豐，分別有蓮子、薏米及蛋黃等，店家絕不吝嗇的放入很多的餡料，吸盡了鴿汁的精華，而且鴿肉也是嫩滑亦富有鴿獨特的禽肉味，配合濃醬一起來吃，很不錯的，若在內的餡料鹿能煮得軟腍一點會更好；吃到此時，大家的戰鬥力已被虛耗得七七八八了，也再讓舌頭休息一會，吃清一點，但也是老上海的重頭戲，菜膽獅子頭，獅子頭以清燉的方式煮成，沒有醬煮得那麼油膩，但是獅子頭鬆軟好吃，吃得出是以有肥有瘦的精肉手切而成，加上清湯及鮮嫩的菜膽，也是好吃非常的。
清新過後，又來一碟較味濃的紅燒划水，划水即魚尾，以多條的魚尾同時爆起而再紅燒煮成，醬汁濃濃的全扣上了魚尾，咬下一口，魚骨多也是無可避免的了，但就是這些部位會更是嫩滑美味，而且肉身軟而不散，愛吃魚的不可錯過；最後的主菜是較為清淡的元貝冬瓜方，煮好的冬瓜合時清鮮，配上大量的元貝來作茨汁的，一清一濃，配合得天衣無縫，很好吃而且也一點也不膩，吃過多道菜後，大家仍能解決了它。
最後也來兩份澱粉質作尾，是蔥油大餅及咸肉豬油菜飯，吃至此處，坦白說，我的戰鬥力也所剩無幾了，但嗅到那豬油飯的香味，又真的不知從何得來得一點吃力，不單吃光了整碗的飯，也替女友吃了半碗呢，此飯坦白的說，其實也真的不是太出色，除了菜不夠多之外，豬油也不夠，所以不算是很香的一碗豬油飯，食咁多也只是可能我對豬油我愛是有點麻木了，但也不得不提的是，那塊咸肉着實是很有鹹香，加一點點伴着 來吃，也彌補了飯的不足；在瘋狂的吃豬油飯的同時，留下吃蔥油大餅的胃納就只有一塊的空間，女友說此大餅真的滿有蔥香，但個人覺得蔥香仍然不足，但餅身香脆，也滿佈芝麻香也是真的。
最後不是如餐牌所說是一味甜點，三味的甜點是香煎八寶飯、棗泥古餅及酒釀丸子，個人較為欣賞棗泥古餅，單看外表，也真的好像是豆沙窩餅一樣，但內裡吃到的是在外邊較難吃到的棗泥，棗泥甜度剛好，也滿有棗子的香味，而且棗泥也真的是磨得幼滑，很不錯；香煎八寶飯也還可以的，雖然說是香煎的，但也真的一點也不香口，真的不像煎的，連食友也說像蒸的一樣，此處的八寶飯，外表看是黑黑的，可能是因為放入了豆沙吧，在上面撒上一點點白糖，帶來更多的甜味，八寶飯的糯米煮得軟糯非常，混入了很香的豆沙，甜度剛好，但若外層能脆口一點會更好；今天最差的甜品是酒釀丸子，直接點說，真的未有吃過那麼差的酒釀丸子，丸子不軟糯，甜湯不甜，但很酸，沒有桂花也罷，而且一點酒香也沒有的，而在湯底下的那些酒釀的糯米也是未爆開的，這款我平日最愛的江南甜點，最後是吃了兩口也放棄了。
吃過二十道菜後，當然也如一貫飯局，飽得很，也多謝溝貨團及有關人仕的安排，希望飯局如惡男兄所言，長吃長有。
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