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2016-09-09
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灣仔新開了座樓高３層的日式餐廳，聽說餐廳每層都吃不同種類的食物: 1樓是西式cafe，2樓是鐵板燒，3樓是壽司及刺身，感覺專業! 便相約朋友訂枱試試！難得來到，當然三層都要吃！店員推介我們先由3樓的壽司、刺身開始，一路往下層吃下去，到最後１樓吃甜品。三樓裝修以白色、傳統日式居酒屋為裝修設計，感覺舒服。坐下後，廚師先替我們來一個開胃小吃。小食賣相精緻，師傅說材料是用上當造的食物泡製，不同時節來款式均有所不同。銀杏口感煙靭，甘甜中帶點微苦，味道較淡。而薑芽剛好相反，味道辛辣、脆口，但不會搶喉。山葵味噌赤貝配搭很日式，赤貝鮮甜跟山葵、味噌同吃味道匹配。刺身全由廚師發板，分別有深海池魚、左口魚、牡丹蝦、帶子及拖羅。廚師將刺身一件一件的拼貼在碟上，再加上各種花瓣，感覺就像看著一件藝術品的誕生！左口魚口感爽滑，魚味略淡。牡丹蝦顏色粉嫰，夠晒大隻~入口彈牙，蝦肉甘甜，正！帶子肉身豐厚，味道鮮甜，配青檸同吃令刺身更加清新！吃完刺身，終於到期待已久的壽司拼盤～拼盤同樣由日籍師傅自由發揮，我們一邊談天一邊看著師傅搓壽司，放配料等等，未吃已經加分！壽司拼盤做好了~賣相如詩如畫! 我們邊食，邊聽日籍廚師講解每
灣仔新開了座樓高３層的日式餐廳，聽說餐廳每層都吃不同種類的食物: 1樓是西式cafe，2樓是鐵板燒，3樓是壽司及刺身，感覺專業! 便相約朋友訂枱試試！難得來到，當然三層都要吃！店員推介我們先由3樓的壽司、刺身開始，一路往下層吃下去，到最後１樓吃甜品。
三樓裝修以白色、傳統日式居酒屋為裝修設計，感覺舒服。坐下後，廚師先替我們來一個開胃小吃。小食賣相精緻，師傅說材料是用上當造的食物泡製，不同時節來款式均有所不同。
銀杏薑芽玉子燒、八爪魚青瓜漬物、山葵味噌赤貝
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山葵味噌赤貝配搭很日式，赤貝鮮甜跟山葵、味噌同吃味道匹配。
刺身全由廚師發板，分別有深海池魚、左口魚、牡丹蝦、帶子及拖羅。
廚師將刺身一件一件的拼貼在碟上，再加上各種花瓣，感覺就像看著一件藝術品的誕生！
精選刺身五款
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精選刺身五款
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帶子
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吃完刺身，終於到期待已久的壽司拼盤～拼盤同樣由日籍師傅自由發揮，我們一邊談天一邊看著師傅搓壽司，放配料等等，未吃已經加分！
壽司拼盤12件
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除了賣相外，師傅對食材的認知，配搭的認真亦值得我們欣賞! 我們越說越起勁，師傅還拿出其他食材給我們配搭看看味道如何～
說回壽司拼盤，分別有金目鯛、吞拿魚蓉、海膽、三文魚籽、深海池魚、拖羅、立魚、牡丹蝦、油甘魚、帶子、三文魚及鰻魚。
海膽壽司色澤金黃水潤，口感豐腴，味道濃郁甘甜。壽司外的紫菜仍然脆身，好吃。
帶子壽司
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鰻魚壽司
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本人喜歡吃壽司，所以對壽司飯都頗有要求，這裡的壽司飯微暖，酸度適中，專業廚師即做的壽司果然非同凡響！
火炙壽司拼盤
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火炙海鰻魚壽司入口仍然暖烘烘，海鰻較一般鰻魚味道較鮮，配上香濃照燒汁來吃，鰻魚香氣在口內盤旋，齒頰留香！
火炙海鰻魚壽司
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火炙海鰻魚壽司
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火炙壽司拼盤
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試完3樓的刺身、壽司我們就落下一層二樓的鐵板燒。
鐵板燒區域每張枱可容納4至6人，以黑色為主調，感覺型格、時尚，跟3樓截然不同!平時鐵板燒是用鐵板，聽說這裏用的是紅外線發熱的玻璃陶瓷爐，比鐵板更能鎖住所食物水份。而這塊玻璃陶瓷爐亦所費不菲～
我們先吃銀雪魚，看著師傅有板有眼地為我們烹調食物，過程乾淨俐落，不失美感，真是賞心樂事！
鐵板西京銀雪魚
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鐵板燒大蝦
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廚師將蝦頭與蝦身分開處理，蝦身仍然結實彈牙，香草、牛油味濃郁，啖啖肉！！正！
鐵板燒大蝦
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鐵板燒大蝦
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接下來就是韓牛，店員說韓牛是韓國剛剛批准可以出口外輸，味道比和牛濃郁，但脂肪小一點，較為健康。
鐵板韓國牛肉厚
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鐵板韓國牛肉厚切
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除了韓牛，廚師還好好地利用伴碟的配菜來繼續吸引大家的專注力！有番薯、蒜片、冬菇、青葵…甚至連醬汁亦一絲不苟完美地整齊排列在碟上。
鐵板韓國牛肉厚切
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韓牛表面燒得香脆，有少許焦香。脂肪沒有日本和牛那麼多，不是入口即溶那種感覺。但牛味真的比較濃。慢慢咀嚼，牛味不斷在口腔內發放!
鐵板韓國牛肉厚切
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燒鐵板燒薄切韓牛卷
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燒鐵板燒薄切韓牛卷
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更重要的，是韓牛雖然薄薄一片，但仍能保持嫰滑，不錯!
吃完韓牛肚子已經七成滿，但我們都意猶未盡，想試試一樓的cafe及甜品，順便可以慢慢坐，談談天，說說地，於是我們齊齊到1樓！一樓的設計很西式，座位有很多梳化椅，方便客人慢慢坐。而很多座位都是向街，可以透過落地玻璃看到窗外環境，環境舒適。
剛剛吃得太飽，我們先order幾壺茶來中和一下。店員推介了以下三款茶給我們，分別是法式香草玫瑰茶 Rose with French Vanilla 、天然玫瑰果洛神花茶Natural Rosehip with Hibiscus 及有機赤萁香草茶 Organic Rooibos Bourbon Vanilla。
我們都比較喜歡來自南非的香草茶，味道特別不會太苦、太甜或太濃，清清地木味較重。牛肉停不了！我們點了和風牛肉意粉及和風牛肉薄餅。牛肉意粉較為出色，意粉上有木魚、紫菜，很日式。
和風牛肉意粉
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韓國牛肉薄餅
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我們點了兩款甜品一起share，甜品有驚喜！
chocolate tart 看上去有滿滿的朱古力，味道香濃，出奇地一點也不膩。而且不是死實實，而是十分滑溜，但又不會黏住喉嚨。
cheesecake入口軟滑，芝士質感細密，味道清香。而底層的咖啡mousse 味道慢慢慘出，不會蓋過芝士的幽香！我們由第三層開始吃，吃到去第一層，差不多花了大半天時間。
但每層食物均令人感到滿意。最令我驚訝的是第二層鐵板燒及第三層的壽司、刺身。
除了食物本身的質素外，亦敬佩廚師純熟的技巧。美食除了用口品嚐亦可以用眼睛去吸收～
下次要帶家人來一起試新菜！！
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