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2021-07-12
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有時食膩左、或者個口生痱滋，總會有時想食清一啲，自然會諗起食素，所以呢排鍾意食素既人有增無減，尤其係上班一族，貪健康又易消化。平時食齋嘅人、或者唔太食開齋嘅人，最怕就係見到啲好悶嘅菜式，一係就好驚菜式會重又重油，為咗令到味道豐富啲，或者會有好多炸物，所以食齋都唔一定係健康啲，食完都唔一定會瘦。不過依一間灣仔嘅素食私房菜，唔單止菜式夠創新，嘢食好食唔油，而且價錢合理，啱晒一班人嚟食。中環、灣仔一帶，如果想搵會做晚市嘅素食店，實在唔多，但灣仔就隱藏咗一間高質嘅素食私房菜。呢間餐廳唔係一間打卡餐廳，所以網上嘅討論程度唔高，係一間低調食素既小店。呢間麗姐廚房，由從事素食行業超過二十年既麗姐一家打理，麗姐由一間唔顯眼既小店做起，到後來成為素食店顧問總廚，再自立門戶開設呢間麗姐廚房，靠呢份努力同堅持，做出與眾不同既素菜。餐廳午市主打抵食的$50三餸飯，配無限任添糙米飯同例湯套餐，晚市主打特色素菜小菜。食齋最怕就係油淋淋同好多味精，但呢度食絕對可以放心，因為老闆娘麗姐嘅宗旨係佢自己都食先可以比到人哋食，所以素菜主要係用鹽、冰糖同埋純天然菇粉去做調味，係挑選食材方面都嚴格，首選本地種植嘅蔬菜，保證低碳
中環、灣仔一帶，如果想搵會做晚市嘅素食店，實在唔多，但灣仔就隱藏咗一間高質嘅素食私房菜。呢間餐廳唔係一間打卡餐廳，所以網上嘅討論程度唔高，係一間低調食素既小店。呢間麗姐廚房，由從事素食行業超過二十年既麗姐一家打理，麗姐由一間唔顯眼既小店做起，到後來成為素食店顧問總廚，再自立門戶開設呢間麗姐廚房，靠呢份努力同堅持，做出與眾不同既素菜。餐廳午市主打抵食的$50三餸飯，配無限任添糙米飯同例湯套餐，晚市主打特色素菜小菜。食齋最怕就係油淋淋同好多味精，但呢度食絕對可以放心，因為老闆娘麗姐嘅宗旨係佢自己都食先可以比到人哋食，所以素菜主要係用鹽、冰糖同埋純天然菇粉去做調味，係挑選食材方面都嚴格，首選本地種植嘅蔬菜，保證低碳同高質。
麗姐廚房喺灣仔開業近十年，係前年面對年月虧損，本身麗姐想結業，對店舖將來唔再有希望，但佢又同時唔捨得，一來已經付出左10幾年心血，二來擔心入邊嘅員工會面臨失業，唔捨得呢一班同事，經過一班同行者支持之後，生意近日有好轉，令佢繼續堅持落去。
我雖然係灣仔讀左九年書，但完全唔知道呢一間餐廳，我會知呢一間餐廳，係因為梁祖堯曾經買過呢一間嘅糕點，喺節目上同主持一齊食，佢當然係好推介，主持食過之後都讚非常足料，個集之後詢問度極高，梁祖堯最尾喺社交平台公開呢一間餐廳，免費宣傳叫大家大力支持呢一間小店，我不嬲都係梁祖堯嘅擁躉，覺得佢煮嘢食好叻之餘都好識食，唔好食嘅餐廳佢唔會推介。原來梁祖堯由舊舖開始已經幫襯，幫襯左10幾年，第一次幫襯，即使食咗三碗飯都覺得唔夠，麗姐話唔使擔心會裝飯俾佢，至此佢就成日嚟呢度幫襯，每次麗姐有新菜式都會俾佢試，所有嘢食都係麗姐佢自己煮，日日都可以見到麗姐係鋪冇放過假，當佢知道麗姐因為蝕錢蝕超過百萬，就號召大家一齊幫襯，因為佢覺得嘢食好食，帶過去食過既朋友都冇失望，當中佢覺得最好食係素雞髀、咕嚕肉、素叉燒、流沙餃等等。除咗大讚嘢食好食、夠平、白飯任裝之外，仲大讚老闆娘非常好客，所以我未食之前都好有信心，學佢一齊做有心人。
因為一直想約一班人食飯，最適合既應該係叫餸食飯，比左幾間選擇大家，第一間中菜打電話過去點知FULL，所以就選擇左呢間，但事後發覺大家原來唔知呢間係素食，因為相中係咕嚕肉，大家真係以為係真咕嚕肉、真既叫餸食飯。
麗姐廚房係譚臣道，係一條平時唔會經過既小街，就連我係灣仔返左9年學都好小行，因為個度餐廳唔多，但其實離灣仔地鐵站好近，地鐵站行過去麗姐廚房大概係3分鐘，可能佢係私房菜，係一個商業大廈既二樓，唔枱頭望上去根本唔會留意度，樓下無明顯既大招牌，真係非常低調。搭LIFT或者行樓梯，上到二樓，一出電梯大堂就見到。
當日去餐廳係星期日，BOOK左夜晚7點半，去到餐廳發覺鋪面幾大，座位數量幾多，但其實坐唔夠一半人，晚市都坐唔滿既情況，難怪之前報導話蝕成百萬。不過麗姐廚房嘅晏晝係人山人海，因為佢哋午市飯餐實在太平太吸引。
可能因為人唔多，枱距離夠闊，環境清靜，基本上聽唔到其他枱食客講緊D咩。擺設裝修上都有心機，有一個好特別既鐘，窗邊會有好多唔同種類既盆栽，除左令人心曠神怡，仲別具禪味。好適合同朋友坐低慢慢食飯，正常傾偈聲亮都唔會影響到人，不過環境再好都要睇食物質數。
周圍又貼咗好多字句，見到係黎自佛教慈濟基金會香港分會既某法師提字，好似「家庭的幸福從孝開始」，睇完覺得個人格外平靜。
午市同晚市嘅食法會唔同，午市係冇人帶你坐邊度，係自己搵位坐，入到去就喺櫃檯點餐俾錢先，之後會有號碼，攞住張單去排隊，左邊係排堂食，右邊就係排外賣，買完之後去廚房出餐嘅地方交張紙仔攞餸，再搵位坐。
打開Menu，圖文並茂，餐牌定係菜色既名字，好似店鋪裝潢一樣，傳統同平凡，第一頁係呢度茗茶同飲品，之後野食分為冷盤、湯羹、餃子、小食、焗類、蒸燉、煎炸、煲類、小菜、飯麵類同甜品，雖然係素食，但食物種類非常之多，另外菜色可以選擇加唔加蛋，啱晒唔同人嘅口味，呢本Menu主要係晚市單點，價格適中。午市方面價錢會更加親民，每日周一至周五午市會有六選三餸嘅飯，$50就有交易，日日都唔同餸，小菜唔會份量小，非常適合唔想食太貴，但又想食得飽嘅打工仔，除咗三送飯仲會送埋例湯，例湯係足料老火湯，如果食量唔係好驚人一定會食得飽，抵食好食又健康，而且老闆娘話過白飯同湯係任添，另外仲有水飲，感覺就好似喺屋企食飯咁。
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茗茶 💰 12/位（👅: 7.5/10）
由餐牌嘅第一頁已經見到佢哋有好多唔同嘅茗茶，係出面都見到佢地有賣茶葉，除咗有常見嘅普洱、香片、壽眉、水仙、菊花、鐵觀音，仲有少見嘅南非國寶茶，黎食素食就唔會想飲汽水，所以叫左水仙，飲落茶味甘香，唔會有好重苦澀味，浸左幾次水，茶味都依然不減。
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🥗 前菜 💰15*2（👅: 7/10）
前菜
$30
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前菜係雲耳青瓜，份量正常，食落比較清淡，嫌口感唔夠清爽、味道唔夠重，不過作為開胃算可以。
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1️⃣ 燒汁脆鱔 💰88（👅: 8.5/10）
燒汁脆鱔
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外觀上睇落去真係好似炸鱔，實際佢係沾上蛋漿嘅炸冬菇，咬落質感好似，咬落係比較硬身同埋外層脆，但味道當然唔會似鱔，不過食落同想像中有啲唔同 ，唔係想像中會有啲紫菜包住咁，雖然係炸冬菇不過食落唔會好油。燒汁食落會偏重味啲，食落係酸酸地所以非常開胃，如果撈飯係啱啱好。
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2️⃣ 糖醋咕嚕 💰88（👅: 9/10）
糖醋咕嚕
$88
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呢度嘅咕嚕肉有分糖醋咕嚕同埋黑醋咕嚕，見網上評價，前者評價比較好，再加上黑醋咕嚕味道上可能同燒汁脆鱔好相似，所以就嗌左糖醋咕嚕。
咕嚕肉喺平時嘅打冷，當然係好常見幾多道菜式，但係素食餐廳見到就會係好新奇。上枱時外觀上，真係同平時嘅咕嚕肉完全冇分別，一食落去就知，咕嚕肉其實係猴頭菇黎，但佢口咁真係做到好似，因為舊菇可以做到有一絲絲嘅口感，食落去係爽軟滑溜，所以有啲似食緊半肥瘦豬肉，外層炸到香脆，炸衣夠薄，食落完全唔油，每一舊咕嚕肉都可以掛到好多醬汁，原來猴頭菇可以做到咁好食，比起平時攞嚟煲湯實在好食得多。
而醬汁調味方面做得非常之好，雖然佢質地係偏稀，但食落夠味，酸甜嘅味道攞到平衡，非常之開胃，撈飯食黎講好適合。而伴碟嘅菠蘿都唔係罐頭菠蘿，有誠意，食落同樣係夠開胃。
見到枱枱食客都有叫到呢個咕嚕肉，就知呢一個係招牌菜式，我食完嘅感覺，都係覺得係必點菜式。
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3️⃣ 蜜汁叉燒 💰88（👅: 8/10）
蜜汁叉燒
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呢個蜜汁叉燒當然都唔係真叉燒，外觀上比起真叉燒係比較暗淡既紅色，食落就知其實係麵筋黎，麵筋可以模仿到肉拉扯既感覺，入面質地偏腍，味道上食落其實唔似叉燒，不過外皮有炸過，加上蜜汁同邊位既焦，口咬係焦脆，口感上好似平時外層燒焦既叉燒咁。
叉燒食落好香口，甜甜地，略嫌蜜汁唔夠多，唔似平時叉燒咁入味，不過送飯一流。
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4️⃣ 黑松露牛油果炒飯 💰128（👅: 8/10）
黑松露牛油果炒飯
$128
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上枱時飯嘅香味撲鼻，飯炒得夠乾身，食落粒粒分明，好爽口，唔會話炒到好燶，但會有小小鑊氣。
配料有紅蘿蔔、雞蛋、肉瓜、黑松露醬、牛油果，配搭唔錯。牛油果食落幾清新，味道唔算好重，同炒飯幾夾，第一次見佢攞嚟炒飯，黑松露味雖然唔重，但配搭其他配菜，有令到個飯提升到層次，係素菜加黑松露絕對係增強味道既好選擇，令到每一粒飯粒都充滿香味，個飯整體夠味。
如果要叫一碟飽肚嘅嘢食，咁呢個係好適合，質素都唔錯。
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5️⃣ 香煎蓮藕餅 💰78（👅: 8.5/10）
香煎蓮藕餅
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蓮藕餅夠脹卜卜，咬落去外脆內軟，食到有冬菇、蘿蔔同埋粒粒蓮藕，食完覺得完全唔夠喉，不過如果入邊嘅配料再豐富啲更好，會食到入邊嘅麵粉或者麵筋都唔少。
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6️⃣ 台溝炒米 💰78（👅: 8/10）
台溝炒米
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呢個炒米粉入面會有素叉燒、素餐肉、銀牙、冬菇、椰菜、蛋，上面仲會有浸到芝麻。米粉係幼米粉，炒得夠乾爽，食落好香口，唔會話太鹹，叉燒同火腿都好似真嘅肉咁，口感豐富，成碟食落唔油膩。
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7️⃣ 雙併餃 💰68/8（👅: 8.5/10）
雙併餃
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雙併餃分別係梅菜餃同流沙餃，餃子大細幾大隻，數量唔少有八隻，每隻口味有四隻，餃皮煙韌，皮唔算好厚，係皮薄餡靚，從外觀上好明顯分到呢兩種餃，因為一個係深色一個係紅黃色。
流沙餃入面其實係係蕃茄蛋，食落甜甜地帶少少酸味，入邊好似蕃茄炒蛋咁，係做到流心嘅效果，好似飲緊好濃嘅湯汁咁，但又唔會爆出來，除咗有薯仔，仲會有少少薑味，所以係非常開胃，鍾意食蕃茄蛋嘅我完全抗拒唔到。
而梅菜餃既梅菜高質夠新鮮，梅菜切到大大粒，咬落係爽口，食落係完全唔會過鹹，因為已經經過多番浸泡，袪鹽既功夫做得好好，味道會比較清淡，無過多既咸味，但保留左梅菜獨有嘅香味，而且加入咗冬菇絲，雖然感覺比較單調但餡料夠多，食落口感豐富，可能佢嘅用料比較似傳統餃子，個人覺得比較出色。
餃子個湯就好清，飲落有啲似昆布湯，會有幾條菜，一啲油都冇，以一間唔係餃子專門店黎講，質素算唔錯。
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8️⃣ 班蘭包 💰68（👅: 9/10）
班蘭包
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呢個班蘭包雖然係包，但其實係甜點黎，係用斑蘭葉汁做既甜品，外表非常吸引，係綠綠地色，一籠有八件。
外表係一個好似饅頭嘅包，外層做得非常好，攞上手係好軟熟，㩒落去仲會有回彈，所以佢唔係用發粉，而係自己發酵，咬落係鬆軟輕盈，而且包皮用上粗麥粉，令人食完都覺得特別健康，食落係班蘭嘅香味非常出，唔知係咪鮮窄出來既班蘭汁，特別既香甜，入邊嘅蓮蓉餡係濃厚而且香軟，蓮蓉嘅味道會比班蘭味更加重，甜度適中，加上個包唔係好大，所以食落一啲都唔會好飽滯。咁特別既斑蘭葉包，真係唔係度度都有得食。
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9️⃣ 芝麻糕 💰30（👅: 9/10）
芝麻糕
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芝麻糕上枱時會登下登下，咬落輕盈，唔會好韌，又唔會好漿口，反而係好軟滑，芝麻糕唔係乾身嘅芝麻糕，而係偏濕潤，好似食緊啫喱咁。
食落啖啖都係芝麻，芝麻多到係呈起沙狀態，芝麻味好重好濃，但完全唔甜，食哂成舊都唔覺膩，未食過咁多芝麻既芝麻糕，而且係第一次食黑芝蔴糕入面有白芝蔴，加上黑芝蔴，絕對係最足料既芝麻糕，係我食過最好食既芝麻糕。
30蚊有4大件，但咁足料咁好食既芝麻糕係從來未食過，絕對係值得，係今晚最好食既菜色（其實係甜品）。
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🔟 紅豆糕 💰30（👅: 9/10）
紅豆糕
$30
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紅豆糕同樣咁足料，以花奶做基調，糕底同馬豆糕好似，食落係粒粒紅豆，紅豆落得夠多，味道又甜又香，會食到香甜既椰汁味，因為係用十勝紅豆，所以味道唔會太甜，不過整體會比芝蔴糕甜，好似食緊紅豆雪糕咁。
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1️⃣1️⃣ 馬豆糕 💰30（👅: 9/10）
馬豆糕
$30
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呢度既糕點除左可以堂食，可以外賣羅走，可以存放一星期，不過要擺係雪櫃保存。
以為馬豆糕會比其他兩款遜色，點知唔係，馬豆糕唔係白色，不過食得出有加到椰汁，而馬豆唔係一粒一粒可以睇得到，而係已經磨成蓉混左入粟粉入面，所以唔係黃色而係白色，馬豆食落係非常綿軟，可以食得出馬豆係由細軟變成好似粉狀咁，唔係只有軟滑感，而係無比豐富既口感，整體甜度都係比芝麻糕甜，同紅豆糕差唔多甜。
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🌟食物質素來講，絕對係我食過最好食嘅素食，就算唔當佢係素食，佢都係一個有質素嘅叫餸食飯，可以將素食做到化腐朽為神奇既境界，喺傳統齋菜同創新齋菜中攞到一個平衡，比起我呢啲饕餮之徒，真正嘅素食者先係最大嘅受惠者，因為呢一間絕對係可以多次光顧嘅一間餐廳，夜晚價錢正常，好似同出邊食打冷、大排檔差唔多，啲餸嘅大細正常，平時可以嗌人頭數既餸、或者嗌多一兩碟，至於佢午市價錢就非常之平民，$50有三餸飯，加上例湯同任添既白飯同湯，夫復何求。呢度嘅炸嘢都幾出色，食落唔會太油，而餸菜方面，有幾道都比較多醬汁、比較重味一啲，好適合撈飯嚟食。今次黎食試唔到人氣既椒鹽炸雞脾，代表我會黎第二次，餐廳營業到10點，比起市面嘅素食餐廳營業時間更加長，呢間絕對係我灣仔諗唔到食咩嗰時嘅其中一個選擇。
素食唔一定係大家想像中咁多油咁多汁，都唔一定係得老人家先會食嘅嘢，而家甚至有年輕化嘅趨勢，當晚去到都唔會剩係得比較年長嘅食客，所以如果想嘗試素食既，建議可以黎一試，一個上嚟食真係試唔到太多，如果想試多啲佢哋嘅招牌菜式，可以搵多幾個一齊嚟食。
呢度嘅員工都好有禮貌，好好笑容，不過佢哋有一啲員工身體有缺陷，例如有聽障人士，所以大家嚟到見到如果員工聽唔到，唔好怪佢哋，就算就黎收鋪，店員都係笑臉相迎，唔會催人走，叫大家慢慢食，呢種親切既態度，唔係間間餐廳都有。另外呢度嘅老闆娘非常好客，有時會出嚟同啲食客傾偈，又會好衷心咁問食客意見，絕對感覺到佢係好想搞好間餐廳，所有嘢佢都係親力親為，就連一啲好簡單嘅洗梅菜嘅功夫都係佢負責，為嘅只係好想將美食分享比大家，淨係呢一點，已經足以令我值得支持佢，喺生意唔好嘅時期，甚至再加上疫情影響，老闆娘都堅持做好去嘅菜式，甚至好感謝幫襯嘅每一枱食客，係一間好值得香港人支持嘅小店，夜晚見到餐廳無坐滿，甚至有時午市食客嘅數量係寥寥可數，實在唔想一間咁有心機既餐廳會從此消失。
有一次我去麗姐廚房唔係食嘢，而係買糕點，當日其實係父親節，諗住去女朋友老竇屋企嗰時買一啲見面禮，就諗到可以買一啲糕點上嚟一齊食，當日係星期日，因為喺網上見到佢係收三點，有落場時間，但我去到灣仔最快都要三點半，所以特登打電話問如果過咗三點仲可唔可以買，店員覆我話可以，於是我就上去。
去到餐廳見到熄晒燈，行到入去同店員講話想買糕點，佢哋就即刻準備俾我，糕點都係落order個時先即刻切，所以我喺餐廳邊行邊等一陣，喺收銀處就見到梁祖堯出嘅食譜，果然呢度嘅老闆娘同梁祖堯好fd，應該係梁祖堯親自送出有親筆簽名嘅食譜，之後喺等緊店員切糕點嘅時候見到麗姐，麗姐入廚房幫員工一齊切糕點，親力親為，而且好細心問我唔同糕點使唔使分開裝。之後我就問佢係唔係麗姐，話係睇完梁祖堯介紹過嚟幫襯，之前已經嚟過呢度食過一次，佢好多謝我嚟幫襯，仲叫我介紹俾朋友嚟食，我絕對好樂意，雖然嗰日係父親節，但佢話其實夜晚唔算好多人。
當攞完糕點臨走時，佢話今日父親節，仲送咗兩包烏龍茶茶葉俾我，佢話依啲茶葉係諗住送俾今晚嘅食客，非常有心，我多番多謝，承諾會將佢依間咁好嘅餐廳介紹俾大家，過嚟買幾件糕點，但反而得到兩包咁大包嘅烏龍茶葉。見到食物質素咁好、嘢食咁有心機去整，但反而晚市唔係高朋滿座，覺得有啲可惜，唔知係地理環境唔算好好，定係大家對素食仲係好抗拒，但本來對素食冇乜好大興趣既我，都覺得一間係值得再食嘅餐廳。
雖然依度嘅菜式無大魚大肉，但看似平凡、以假亂真嘅素食，一樣做到色香味俱全，滿足度絕對唔比鮑參翅肚差，食到嘅除咗係好食嘅美食，仲係一份老闆娘嘅熱誠、熱情同埋人情味。如果傳統既素食菜唔乎合你口味，咁呢一間應該會令你大開眼界。
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👅味道: 8.5/10
🍴環境: 7.5/10
💰消費: $140pp (服務費: 10%)
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