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2024-02-15
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位於灣仔的Maison ES推出了2024新菜單，可品味中國美食的「八大菜系」，每道菜品代表著中國特定地理位置，其多樣的口味和食材受該地區的氣候、習俗和烹飪技巧的影響，必定能擴展你的味蕾和食慾！這個新菜單的靈感來自執行主廚Esther Sham，最近在中華廚藝學院完成的第11期大師廚師課程。她將這些經驗和技巧融入到菜單中，帶給客人們一場美食的享受。這個菜單展示了中國傳統菜系的多樣性，每道菜品都代表了中國不同地區的烹飪風格和口味特色。🔸Bread Maison ES招牌的「自家製蔥油麵包」🍞，這個鬆軟又香口的麵包在上枱時散發著熱辣的氣息。而當你將它搭配上XO醬牛油時，更能帶來一種獨特的風味。XO醬牛油的辣味和香味能夠與蔥油麵包的口感完美融合，為你帶來一場美味的享受😋🔸L‘amuse Bouche這款開胃小吃給你帶來了一種獨特的美食體驗，使用帶子打造而成，口感類似於奶凍，既鮮甜又creamy。帶子的鮮美與奶凍的柔滑相結合，為味蕾帶來愉悅的感受😋🔸Scallop | HUNAN這道菜外型好igable ，靈感來自以湖南菜的「酸菜魚」，將鮮嫩扇貝的甜味與鮭魚子的鮮味相平衡。經過慢煮而成的蒜頭味
這個新菜單的靈感來自執行主廚Esther Sham，最近在中華廚藝學院完成的第11期大師廚師課程。她將這些經驗和技巧融入到菜單中，帶給客人們一場美食的享受。這個菜單展示了中國傳統菜系的多樣性，每道菜品都代表了中國不同地區的烹飪風格和口味特色。
🔸Bread
Maison ES招牌的「自家製蔥油麵包」🍞，這個鬆軟又香口的麵包在上枱時散發著熱辣的氣息。而當你將它搭配上XO醬牛油時，更能帶來一種獨特的風味。XO醬牛油的辣味和香味能夠與蔥油麵包的口感完美融合，為你帶來一場美味的享受😋
🔸L‘amuse Bouche
這款開胃小吃給你帶來了一種獨特的美食體驗，使用帶子打造而成，口感類似於奶凍，既鮮甜又creamy。帶子的鮮美與奶凍的柔滑相結合，為味蕾帶來愉悅的感受😋
🔸Scallop | HUNAN
這道菜外型好igable ，靈感來自以湖南菜的「酸菜魚」，將鮮嫩扇貝的甜味與鮭魚子的鮮味相平衡。經過慢煮而成的蒜頭味道濃郁、甜美，將在您的舌尖上綻放。隨著熱辣的芥葉泥和馬鈴薯薄餅的入口，這種感覺更加凸顯出來😋
🔸Black Abalone | SHANDONG
我超喜歡這道菜，山東以高溫烹調帶來獨特的香氣、新鮮度和味道而聞名，鮑魚經過炭火烤燒，帶有煙燻香味，鮑魚軟嫩有咬口，海參軟綿配上炸海參的酥脆口感，超級美味😋
🔸The “Wagyu”| FUJIAN
Maison ES今年冬季推出的招牌和牛菜品融入了福建的風味，採用了福建省著名的燉煮技巧，以創造出香氣四溢的沙茶肉醬，搭配簡單的松露皮包裹的和牛，保留了嫩滑牛肉的天然風味。將每個元素沾入沙茶牛肉汁中，能夠增強其鮮美的口感😋
🔸Langoustine Pithivier | JIANGSU
創作靈感源自江蘇「蟹粉湯包」，以奶油酥皮包裹著美味的龍蝦和蟹肉餡料，並搭配了美味的蟹肉豬湯，湯中融入了蟹黃的香氣，再配上一份新鮮的草本沙拉，用浙江醋、生薑和蜂蜜拌勻，以平衡和增強菜品的鮮美口感😋
🔸 The ”French Toast“
法式多士是一道經典的法國甜點，Maison ES將其加入了鹹蛋黃醬和雲呢拿雪糕的元素，咸甜交織，為這道甜點帶來了獨特的風味，一定要品嚐😋
🔸 Petit Fours
幾款不同濃道的巧克力為這一餐畫上完美句號😋
Scallop | HUNAN
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The “Wagyu”| FUJIAN
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The “Wagyu”| FUJIAN
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L‘amuse Bouche
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Black Abalone | SHANDONG
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Black Abalone | SHANDONG
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Langoustine Pithivier | JIANGSU
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Langoustine Pithivier | JIANGSU
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The ”French Toast“
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