焱手工涮涮鍋 (已結業)

台式火鍋熱潮由尖沙咀吹到旺角，最新一員就有這間「焱手工涮涮鍋」，樓上火鍋店，裝潢四正企理，主打養生湯底及手工配料，設散叫但定價偏貴，幾乎全場清一色點店員hardsell的火鍋套餐，$268包特色鍋底更食勻店中招牌配料，tasting set而言的確抵食。 套餐包一款前菜、三色湯底、時令海鮮拼盤、手工火鍋拼盤、精選牛肉、響鈴及菜藍。三色湯底十級浮誇，麻辣鍋x人參藥膳鍋的鴛鴦鍋中間，再放一份清酒煮蜆螺，點火，火舌四起，當然是相機食先，熄火後加入高湯即成海鮮湯底，有趣！時令海鮮拼盤用料頗鮮，龍躉片、帶子、海蝦、蟶子王、東風螺，絕非大路貨色，蟶子王肉質肥美，東風螺鮮爽不腥，水準不俗。 手工火鍋拼盤款式也多，蝦雪條棒、太極蝦子軍艦、三色墨魚磚、黑松露餃、安格斯牛丸，全是自家手工製作。蝦雪條棒以新鮮蝦肉包成雪條狀，內裡加了少量芥末，灼熟後原條吃非常過癮；三色墨魚磚以墨魚膠為原料，再以菠菜及南瓜增添色彩，口感爽彈。配料精彩，但份量少，每款得一件，稍嫌到喉唔到肺。精選牛肉是安格斯牛頸脊，份量算是合理，油花細緻，肉味也濃。套餐每人更奉送紫背天葵特飲及木糠布甸，但兩者都僅屬一般。總體而言店子火鍋料高質，套