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2017-08-01
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夏日炎炎，帶鬈毛公主到淺水灣游水。到淺水灣貪其附近有個親子商場，而且有幾間充滿外國風情的餐廳。「Limewood」呈開放式設計，有日光透進又有海風吹入，兼且望看小公園和沙灘，有如置身外國小島，甚有度假Feel；難怪吸引不少外國人到來享受時光。既然餐廳面向淺水灣如此美景，當然不會浪費用來作為 Reception，所以 Reception 設於側門。門前放了兩張用木及藤做成的沙灘椅，充滿沙灘氣氛，非常配合周遭環境。鬈毛公主奔跑去坐下歎世界。餐廳以海洋和船作主題。用餐區用上不少木作為元素，木製卡座又襯上採用水喉管及鎢絲燈泡自家制作而成的特別掛燈，幾顯得餐廳東主的心思、也惹人喜愛。因為餐廳地理環境佔優，這樣簡約的佈置已經叫人非常享受。酒吧區則以從荷蘭運來的船燈作裝飾，配襯巨型Common Table，感覺如在船上用膳，非常配合外面的環境。Common Table 後面就是一個細細的開放式廚房，主要煮食爐具就是一個大烤爐，成功營造了一重輕鬆的氣氛，與餐廳整體裝修風格非常吻合。沒有什麼午餐Menu、又沒有weekend brunch，只有一頁簡單純文字的餐牌。菜式的比例以前菜（Fresh）及小食（
既然餐廳面向淺水灣如此美景，當然不會浪費用來作為 Reception，所以 Reception 設於側門。門前放了兩張用木及藤做成的沙灘椅，充滿沙灘氣氛，非常配合周遭環境。鬈毛公主奔跑去坐下歎世界。
餐廳以海洋和船作主題。用餐區用上不少木作為元素，木製卡座又襯上採用水喉管及鎢絲燈泡自家制作而成的特別掛燈，幾顯得餐廳東主的心思、也惹人喜愛。因為餐廳地理環境佔優，這樣簡約的佈置已經叫人非常享受。
酒吧區則以從荷蘭運來的船燈作裝飾，配襯巨型Common Table，感覺如在船上用膳，非常配合外面的環境。Common Table 後面就是一個細細的開放式廚房，主要煮食爐具就是一個大烤爐，成功營造了一重輕鬆的氣氛，與餐廳整體裝修風格非常吻合。
沒有什麼午餐Menu、又沒有weekend brunch，只有一頁簡單純文字的餐牌。菜式的比例以前菜（Fresh）及小食（Light）佔大多數。其他主菜都是燒烤類菜式。
肉類主食只有五款，由最便宜的烤雞（$245）至最貴的烤澳洲黑毛和牛肋骨（$1350）。雖然澳洲黑毛和牛非常吸引，但還是不捨得荷包；再加上看了相鄰兩台客人都叫了一條非常吸引的牛肋骨，一問侍應之下，原來正是【 48HR Charred Beef Ribs $490】，即刻下定決心點這個主菜。
烤豬肋骨是美式餐廳常見的主菜，但絕大部份的烹調手法都不為筆者所喜愛；食落去的質感就像高速煲烚熟之後、再放入焗爐只略為烤香表面，肉質過份地軟腍、又欠缺了燒烤香氣。看見侍應送上來的 48HR Charred Beef Ribs，效果簡直可以用「震撼」兩個字來形容。雖然只是一條牛肋骨的其中一截，但已經非常巨大，足夠兩至三個人共享。
48HR Charred Beef Ribs
$490
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sous vide （真空低溫慢煮）最大優點就是保留食材的營養及原汁原味，無論肉類及蔬菜皆可以應用，背後有一定的科學原理。對於肉類來說，低溫烹調可以保留肉汁及水份，不會因高溫烹煮而流失；另一方面，肉類的蛋白質又不會過度受熱而發生變化、引致肉質老韌，與此同時，骨膠原又有足夠時間轉化成軟綿的凝膠。有其利必有其敝，sous vide 就冇法做到提升肉類美味的焦燶效果，而且低溫慢煮過程一般也不會加入任何調味；因此，很多時候 sous vide 菜式都需要加入最後的明火燒烤工序，並配合特別調製的醬汁。
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【Deep Fried Chicken Wings $65】有大量薯條、四只雞翼及小朋友最唔喜歡的沙律菜，份量比想像中多。幼身的薯條熱烘烘，那個小朋友不愛？ 見到鬈毛公主食到不停手，難得讓她放縱一下……幸好餐廳沒有在薯條淋上太多調味。
Deep Fried Chicken Wings
$65
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雞翼炸得香口又惹味，作為大人都想分一杯羹。
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