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2015-12-24
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日本人愛吃拉麵，大城市皆有拉麵街，眾店家渾身解數，自有袓存祕方，家家湯頭有別，配料選材及製法不一，個性獨特，市場承受得起，各有捧場客。香港人何嚐不愛拉麵，旅遊期間少不免走訪拉麵街，大餐一頓而後快，過江龍自然察覺商機，近年在港開設分店者愈來愈多，不知不覺，有心無意，還是有心有力，大家開始聚在銅鑼灣的登龍街，短短的一條，本來寧靜的三、四線食街，現在已經有五家日本拉麵店，進昇二線食街。 Bari-uma 廣島霸嗎拉麵原來五個月前已經進跓，翻查資料，來者有實力，於廣島有百家分店，自命最強濃厚豬骨湯，信心十足。Bari-uma 廣島霸嗎的店，門面比同街其他店的闊，座位比其他的多，似乎沒有刻意以排隊為賣點，我們周六晚上九點方到，大部分拉麵店皆已無排隊之需要，所以不知道繁忙時段的情況如何！木門牌、紅燈籠、紅色標語垂簾及直條紋的木窗，格局鮮明觸目，路過見到，不可能猜不到是一家日本拉麵店。大門封蔽的拉麵店，拉開門後卻又另一番景象，左方開放式製麵工場，標榜自家打製麵條，一位穿著制服的師傅忙著幹，製成品亦儲存了不少；見到麵條幼細，新鮮討好。旁邊是開放式廚房，掛上紅色垂簾，寫上"最強""醬油"之標語，見左下
香港人何嚐不愛拉麵，旅遊期間少不免走訪拉麵街，大餐一頓而後快，過江龍自然察覺商機，近年在港開設分店者愈來愈多，不知不覺，有心無意，還是有心有力，大家開始聚在銅鑼灣的登龍街，短短的一條，本來寧靜的三、四線食街，現在已經有五家日本拉麵店，進昇二線食街。
Bari-uma 廣島霸嗎拉麵原來五個月前已經進跓，翻查資料，來者有實力，於廣島有百家分店，自命最強濃厚豬骨湯，信心十足。Bari-uma 廣島霸嗎的店，門面比同街其他店的闊，座位比其他的多，似乎沒有刻意以排隊為賣點，我們周六晚上九點方到，大部分拉麵店皆已無排隊之需要，所以不知道繁忙時段的情況如何！
木門牌、紅燈籠、紅色標語垂簾及直條紋的木窗，格局鮮明觸目，路過見到，不可能猜不到是一家日本拉麵店。
大門封蔽的拉麵店，拉開門後卻又另一番景象，左方開放式製麵工場，標榜自家打製麵條，一位穿著制服的師傅忙著幹，製成品亦儲存了不少；見到麵條幼細，新鮮討好。
旁邊是開放式廚房，掛上紅色垂簾，寫上"最強""醬油"之標語，見左下方，放了只日本商店的不可缺的招財貓；兩位員工專門在灼麵及準備配料，拉麵就在此出菜。
轉身向右走，就是人客用膳之大廳，以日本字寫的標語更多，漢字的"濃厚" "極限"等等，我們看得明，應該都是在強調這拉麵店的湯頭如何美味。
拉麵店的傳統間格，空間不多的座位，長枱及小方桌皆有，我們選擇坐在拉麵店風格的長桌，每兩個客位面前放了調味料及用具。
餃子汁、蒜粉及一味辣粉，小碟、紙巾及點菜紙張，但是沒有供應漬物類的免費配菜；亦無配以開水自行取用，需要服務員替客人添加；但後來又見對面桌有一壺水。
有彩色圖文並茂的餐牌，原來除了拉麵外，有很多其他小吃的選擇，例如餃子、炸雞、素菜、雪糕、飲料，竟然飯類亦有；跟專業只做麵的鄰居不同，怪不得店子要大些。
本意未忘，怎可放過這個最強、濃厚的醬油湯麵呢？看圖，最吸睛就是片炙燒五花腩肉，肥美焦香的樣子，別於一般日本叉燒；而那一棵半熟玉子，同樣吸引。
估計日文是這樣介紹的，湯頭由是豚骨、雞及蔬菜長時間熬成，自命濃厚香醇，建議客人一滴不留；玉子選材新鮮雞蛋，煮至半熟狀態，醃漬一晚，所以特別有彈性。哈哈！該錯不了多少！
如其他拉麵店，我們可以在點心紙上點菜，拉麵湯底主要分為濃厚豚骨或白雞湯兩款，繼而有辛辣或不辣之選，再加上配料之別，變成十一款；拉麵可選軟中硬度，亦可少油、少蔥及走蔥，更可加錢添配菜，務求迎合客人的個人喜好。炙燒豚肉海苔味玉子拉麵
炙燒豚肉海苔味玉子拉麵
$98
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先喝一口湯，濃郁醬油香，隱約的層次，豬骨高湯以外，似乎亦混了雞、蔬菜及特色醬油，因此，顏色亦是深褐中泛紅，別於其他豬骨湯的褐色或奶白，但紅紅的湯頭並不辛辣，泛油光的湯水喝下不過膩，回甘盡是豐富的醬油香味，味道無過鹹。
炙燒豚肉
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連皮的五層肉百分之五十是脂肪，肥瘦肉相間，炙燒厚切，滿載脂香及焦香，入口鬆軟香嫩，肥肉入口即融，瘦肉保持嚼勁，完美比例的五花腩肉；一大片的份量剛好，多一片的話，相信女生吃不消。
溏心蛋
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拉麵
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如果是跟我一樣，喜歡中等軟硬度但又喜歡相機先吃的朋友，我建議選硬身的麵條，因為麵會浸在湯內長些時間呀！
其他材料有青蔥及荀，我就追加粟米粒，多些素菜分擔醬油的香濃，不浪費湯汁。
但這個湯，我未能完全喝完，始終醬油底有些膩，回甘是醬油香而非豚骨之味。
羽根燒餃子
羽根燒餃子
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薄片非常酥脆超薄，機乎透光，輕輕一碰便斷。
餃子水準中規中矩，傳統餡料是豬肉及蔬菜，調味恰當，皮薄饀料足。過江龍 ，水準不俗，相信炙燒豚肉配濃郁醬油湯頭，稍為重口味點，就是她的個性，日本始終是個寒冷國家，需要多些油份保暖，身在大部分時間皆炎熱的香港，偶爾嚐之，非常惹味，多吃就太膩。
服務迅速，環境企理，值得一試。
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