影片
更多
2018-07-05
516 瀏覽
開山祖師陳金盛先生在1950年代是在深井村做小販，後趁市區客入來食燒鵝之勢，做燒鵝食店，再兼做地產。「老店」在深井村口，位置偏西，是路邊「大牌檔」格局，室內只有幾檯而已。我專程進行鵝踪之旅，帶了滿腦疑團，「西征」至此，午飯時間剛過，我在露天圓檯坐下，食了一碟燒鵝飯。燒鵝稍乾，飯亦不熱，價格則配合新界牌檔，十分便宜。餐具很吸引，有「草地鵝踪」的標誌，隱約宣示此乃祖庭店。茶香隨風送，不收半文錢。可能是半世紀以來的習慣。下午去了深井姐家做街坊資料搜集。得悉老店附近沿青山公路的地產，均屬陳家擁有，只志在重建為酒店。黃昏時姐姐請我去「總店」食晚餐。先去釣魚沙灘觀落日，回程經「老店」，掛滿黃燈籠，大書「琦哥號」，標示此店分給琦哥經營，雖共用同一款「草地鵝踪」的標誌，但與其他分店劃清界線。請記得「老店」店名有「海鮮」兩字。晚上坐在半露天座位，食海鮮，吹海風（沒有海景，河景）是近年少有的享受，但留待秋後吧。「總店」在自己物業-陳記商業中心。暮色之中，霓虹大招牌在招客，須注意店名有綠色「花園」，暗示此「總店」較「高尚」。請留意上圖右下方有黃金色招牌，標示是「燒鵝酒家」。這是酒樓式分店，姐姐說在深井陳記三
「老店」在深井村口，位置偏西，是路邊「大牌檔」格局，室內只有幾檯而已。
我專程進行鵝踪之旅，帶了滿腦疑團，「西征」至此，午飯時間剛過，我在露天圓檯坐下，食了一碟燒鵝飯。
燒鵝
$52
14 瀏覽
0 讚好
0 留言
燒鵝稍乾，飯亦不熱，價格則配合新界牌檔，十分便宜。
餐具很吸引，有「草地鵝踪」的標誌，隱約宣示此乃祖庭店。
茶香隨風送，不收半文錢。可能是半世紀以來的習慣。
下午去了深井姐家做街坊資料搜集。得悉老店附近沿青山公路的地產，均屬陳家擁有，只志在重建為酒店。
黃昏時姐姐請我去「總店」食晚餐。
先去釣魚沙灘觀落日，回程經「老店」，掛滿黃燈籠，大書「琦哥號」，標示此店分給琦哥經營，雖共用同一款「草地鵝踪」的標誌，但與其他分店劃清界線。
請記得「老店」店名有「海鮮」兩字。
晚上坐在半露天座位，食海鮮，吹海風（沒有海景，河景）是近年少有的享受，但留待秋後吧。
「總店」在自己物業-陳記商業中心。暮色之中，霓虹大招牌在招客，須注意店名有綠色「花園」，暗示此「總店」較「高尚」。
請留意上圖右下方有黃金色招牌，標示是「燒鵝酒家」。這是酒樓式分店，姐姐說在深井陳記三店，這間不是我們的目的地。
在超級市場的旁邊，有一通，頗為神秘，姐姐引領我入內。
空間不大，是小店，右邊是卡位，左邊是舊照牆，訴說七十年滄海桑田。
當年青山公路濱海是嘉頓廠房和生力啤酒廠，後進行改建和填海。
海報盡列推介菜單，突出了生力啤酒廣告，沒有忘記這個老鄰居。
燒鵝是以例牌式上檯，沒有髀翼部位，待我測試「旗艦店」燒鵝的質素。
與多次食此集團燒鵝感受一樣，燒鵝不是新鮮出爐，熱騰騰地上檯，皮算不上脆，油光算不上放閃。
鵝肉瘦而嫩，皮下脂肪少，屬身嬌纖細鵝，如你怕肥膩，愛健康，此深井燒鵝便會正合心意。蓋陳氏燒鵝似是模仿裕記，同是融合了潮州人的煮鵝心得，重視鵝肉的嚼勁，脂少肉嫩。
燒鵝
8 瀏覽
0 讚好
0 留言
陳氏燒鵝的最大特色是勝自調醬汁，應該是梅醬混合燒鵝汁，酸中帶咸，令鵝肉大大加分，去肥膩，令我胃口大開，饞涎欲滴。
比較陳氏老店，總店，茶餐廳的調味醬，似是一樣。
細看了餐牌，此店應與老店一樣，海鮮較灑家。ABC三個套餐都是海鮮餐，都是各有三餸，適合小家庭享用，平均都是200多元一位消費。
幾十年來，來青山公路沿線，如三聖村，都是吃海鮮的。0
砵酒美國桶蠔
16 瀏覽
0 讚好
0 留言
姐姐最寵我，任我選擇，我主張不要套餐，細挑之下，選了「砵酒美國桶蠔」。
以此店另一強項-煲仔菜形式上檯，鑊氣的勁力震懾我，很高興選對了此餸菜。
每隻生蠔均十分巨大，是新鮮靚價，蠔味干雲。細看之下，厨師先把蠔「走油」，故酥軟味腴，外層舖滿葱小花，汁獻豐盈。
9 瀏覽
0 讚好
0 留言
蒸海鮮的技藝熟練，我們點選了清蒸海斑，火功掌握得很好。
14 瀏覽
0 讚好
0 留言
金銀蛋莧菜則大大扣分，莧菜梗粗，多渣滓，湯汁亦無味無道。
建議集中點選海鮮，煲仔飯菜，佐酒鑊氣小炒，炸物。
瀨粉頗佳，幼滑而煙韌。燒鵝的最佳拍檔，不能看輕此食物。
服務方面，侍者表現參差，姐姐說是一派傳統舊店氣象，食店仍舊維持的原因，似是為了「供養」資深伙記。
這晚是平日，只有幾檯熟客，街坊來多是來「斬料」，買外賣。
此集團旺角新填地街（我曾寫食評）分店較好，可能是多內地遊客，大量買「飛天燒鵝」流通量大。
總括而言，一店三舖，細訴香港人三代的故事。1950年代香港人拼博，克苦耐勞，創出一片天地。在地產方面積聚驚人的財富，漸漸成為守業的主要方法。
思想仍是繼承中國傳統，重視親情，卻常窩裏鬥。此店比甘氏團結，如這間旗艦店有廣告，指示食客如何去老店。
另一隱患是經營方式遠遠未現代化，裝修，服務，推廣全是舊式。
食品懷舊是抵讚（價格懷舊更好）。
裝修，服務，推廣「懷舊」是落後於形勢！
張貼
