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2016-03-10
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分享食評多年，發覺最受香港人歡迎的，莫過於自助餐及日本菜。而美麗華酒店的Yamm，竟然把兩種最受人追捧的元素結合，推出《味遊沖繩自助晚餐》。超高的樓底，帶來強烈的空間感，裝潢充滿時代氣息，既有適合情侶私私細語的高靠背卡座，又有方便一班朋友的長檯，置身其中，舒適感悠然而生，就算是跟朋友聊聊天，都是一個超正的好地方。望望食物吧位置，分類細緻，琳瑯滿目，就算見慣大場面，都不期然有選擇困難。Seafood Station生蠔一共提供美國及法國兩款即開生蠔，美國蠔近年size已經比以往細，亦不如以往creamy，但蠔味卻反而濃郁得多，而法國蠔則海水味偏重，質地亦較爽朗，兩者各具風味。龍蝦可以說是完勝，每隻足有六七吋長，肉質爽嫩彈牙，加上堆積如山的賣相，乍見已經夠震撼，更何況由開始到離開，都是不停refill，豪氣點一句，夠本事吃得幾多？龍蝦鉗又是隻隻比手掌還要大，不過每次都要動用鐵鉗破殼，未免有少許麻煩，但要啖啖肉，多花一點功夫吧！至於鱈場蟹爪，毫無討厭的雪味，蟹肉鮮甜。另外更有肉質幼嫩的青口及大蜆，單是海鮮跑一轉了飽了一半。刺身另一個令人如癡如醉的可以說是刺身吧。三文魚及吞拿魚不單止新鮮可口，
而美麗華酒店的Yamm，竟然把兩種最受人追捧的元素結合，推出《味遊沖繩自助晚餐》。
超高的樓底，帶來強烈的空間感，裝潢充滿時代氣息，既有適合情侶私私細語的高靠背卡座，又有方便一班朋友的長檯，置身其中，舒適感悠然而生，就算是跟朋友聊聊天，都是一個超正的好地方。望望食物吧位置，分類細緻，琳瑯滿目，就算見慣大場面，都不期然有選擇困難。
Seafood Station
生蠔一共提供美國及法國兩款即開生蠔，美國蠔近年size已經比以往細，亦不如以往creamy，但蠔味卻反而濃郁得多，而法國蠔則海水味偏重，質地亦較爽朗，兩者各具風味。
龍蝦可以說是完勝，每隻足有六七吋長，肉質爽嫩彈牙，加上堆積如山的賣相，乍見已經夠震撼，更何況由開始到離開，都是不停refill，豪氣點一句，夠本事吃得幾多？
龍蝦鉗又是隻隻比手掌還要大，不過每次都要動用鐵鉗破殼，未免有少許麻煩，但要啖啖肉，多花一點功夫吧！
至於鱈場蟹爪，毫無討厭的雪味，蟹肉鮮甜。
另外更有肉質幼嫩的青口及大蜆，單是海鮮跑一轉了飽了一半。
刺身另一個令人如癡如醉的可以說是刺身吧。
三文魚及吞拿魚不單止新鮮可口，厚切帶來豐腴的口感，真的很吸引。
更難得有厚切油甘魚，魚質爽口清新，品種不算多，但貿素是可圈可點。
其實還有海蝦刺身及海葡萄，種類及品質都是令人吃過不停。
壽司單是賣相已經令人食指大動，玻璃蝦壽司、針魚壽司、三文魚壽司、油甘魚壽司、加洲卷，以及沖繩苦瓜大蝦沙律壽司卷，當中的沖繩苦瓜大蝦沙律壽司卷最得我心，沖繩苦瓜清爽甘甜，用來炒雞蛋簡直是絕配，今次加入了沙律醬，又是另一番風味。
番茄龍蝦粥海龍皇湯偶爾都會踫到，但番茄龍蝦湯卻是第一次遇上，粥底煲得又綿又滑，米已煲至開花，微酸的番茄，提升了龍蝦的鮮味，實在美味。
既然是以沖繩作主題，當然要好好介紹一下。
Yamm的甜品可說是名物，今次揉合了沖繩的食材，更突顯出大廚的匠心獨運。
隨便在甜點一角，已經找到用石垣島木瓜製作的沖繩木瓜布甸、沖繩紫薯芝士蛋糕、沖繩紫薯杯子蛋糕及沖繩紅豆蛋糕卷。
放在旁邊，還有一座賣相超讚的日本抹茶40%白朱古力噴泉，就連蘸點的棉花糖都是特製，有如BB的拳頭大，愛甜的朋友又豈可錯過？如果怕太甜膩的，還有各色新鮮水果可使用。
沖繩雜錦豆腐雖然只有小小的一塊，但從來未遇過豆腐有QQ口感，真的很有趣。
沖繩蕎麥麵有原味、綠茶味、辣椒味及墨魚汁味四款口味，煙煙韌韌的，入口清爽，各自帶來不同的味覺享受。
Carving Station有燒牛肉及烤沖繩豬肉眼伴芥末汁，但胃部空間已經給海鮮及甜品攻陷了大半，只能切一小片試試，肉味濃郁，蘸點少許燒汁，就更惹味。
另外即煎鵝肝當然是一大亮點，油份豐腴，入口即化的感覺真好，雖然是膽固醇的朋友，但偶爾來一件不怕吧！
芝士區差不多近十款來自不同產地的芝士，法國的 Brie、Goat、Comte Terroir Badoz、Camembert、意大利的Rosso Cheese、Barilotto Cheese、瑞士的Gruyere、Emmental 及英國的 Cheddar，加上不同口味的配料，芝士迷有口福了。
湯
有海鮮麵豉湯並南瓜忌廉湯，舀了一碗海鮮湯，有大量的花蛤、豆腐及昆布，既有豆香又有鮮味，清清味蕾都不錯呢。
熱葷
有香草煙肉烤薯、印度咖哩魚（配白飯）及泰式青咖哩雞，亦是一個不錯的選擇。
差不多小朋友掌頭大的辣汁翡翠螺，很有四川麻辣風味，肉質煙韌，值得一試。還有烤羊腿配芥末汁、烚豬手配洋蔥汁、加州雞拌蟹籽、沖繩風味的烤沖繩大蔥、秋葵煙肉串燒、鹽烤沖繩豬肩、紅酒炆牛面頰、海鹽煎沖繩豬肉眼扒、鰻魚汁蒸鱈魚、醬油炒沖繩豬腩肉，種類超多，問大家個胃有幾多空間？
沙律有泰式魚沙律、泰式木耳沙律、沖繩苦瓜沙律及沖繩木瓜沙律，如果喜歡自己動手的，當然有自助沙律吧，總之愛健康的朋友，可大派用場。
甜品
之前簡單介紹幾款，其實陣容可以講是首屈一指。
Yamm選用優質的哈根大師，有香草、朱古力、曲奇忌廉、咖啡及草莓，自己當然老實不客氣各自取了一球，食友更以兩大球士多啤梨／朱古力雪糕放在即製窩夫面，霸氣十足。
馬卡龍塔佔了場中一角，團團轉真的很趣緻。
好幾款傳統口味的甜品亦同樣出色，可以話講得出都有，意大利芝士餅、日式麻糬、提子撻、武夷茶朱古力撻、曲奇餅、甘筍奶凍、歌劇蛋糕、抹茶啫喱杯、抹茶拿破侖、牛奶酒焦糖芝士蛋糕、木槺布甸、香草焗蛋白及Canelé，就算女孩子有第二個胃，恐怕都消滅不了。
而幾位食友各自取了心水食物跟大家分享，擺滿一檯的場面，真的夠震撼。
食物焚化爐不停運作了超過兩小時，但每次出去，都會找到心儀的食物，唯有講兩個字……「投降」 ！
題外話/補充資料：
《味遊沖繩自助晚餐》逄週一至四收費 (成人 $668 / 小童$398)，週五至日、公眾假期及前夕 (成人 $718 / 小童$428)。但供應期只至3月20日，供應期有限。
P.S : 席間更加插了琉球舞蹈表演，沖繩舞者Kasumi及Rio，專程於3月1日至5日蒞臨 Yamm 表演日本琉球舞蹈，只可惜表演期太短了。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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