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2018-01-08
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最近看過一篇文章，內容談及米芝蓮指南。我也認同筆者的看法，指南具有參考價值，可不能盡信及依賴！筆者到訪過全球二百多間米芝蓮餐廳，相信感受良多，而我 則不出十間，但基於個人品味及感味不一而有此啟發！ 老公牛一，事前想了又想，找不到能配合心情、狀態和喜歡的餐廳！或者可以這樣直接解讀：其實只想享受一頓 Comfort Food。那什麼是我們的 Comfort Food？素菜、中湯、家常便飯就是了！ 兩人吃中菜是最儍的行勁 — 某程度我也同意，但為求 Comfort，儍也不在乎！ 「國福樓」是我的選擇，不覺間又跟米芝蓮扯在一起！ 「國福樓」樓底不高，啞金撞深橙和暗紫的色澤配搭，加上密封的大廳，構成較暗沉的用餐環境！ 甫坐下，餐前小食的脆香小魚乾已在迎接我們了！ 老火湯 HK$360 第一時間要來了我們的 Comfort Food —老火湯！ 經理怕我們喝不了一整煲，點餐前提議我們可叫兩碗，他實在低估了我這湯王的實力，憑一人之力，足以應付這一瓦煲的湯量，更何況是二人共分呢？！ 老火湯 — 赤小豆粉葛鯪魚煲豬踭 下火的赤小豆粉葛鯪魚煲豬踭 是我們喜歡的湯品。被赤小豆染紅的豬肉，肉質尚算嫩滑，再來
老公牛一，事前想了又想，找不到能配合心情、狀態和喜歡的餐廳！或者可以這樣直接解讀：其實只想享受一頓 Comfort Food。那什麼是我們的 Comfort Food？素菜、中湯、家常便飯就是了！兩人吃中菜是最儍的行勁 — 某程度我也同意，但為求 Comfort，儍也不在乎！
「國福樓」是我的選擇，不覺間又跟米芝蓮扯在一起！
「國福樓」樓底不高，啞金撞深橙和暗紫的色澤配搭，加上密封的大廳，構成較暗沉的用餐環境！
甫坐下，餐前小食的脆香小魚乾已在迎接我們了！
老火湯 HK$360第一時間要來了我們的 Comfort Food —老火湯！
經理怕我們喝不了一整煲，點餐前提議我們可叫兩碗，他實在低估了我這湯王的實力，憑一人之力，足以應付這一瓦煲的湯量，更何況是二人共分呢？！
老火湯 — 赤小豆粉葛鯪魚煲豬踭下火的赤小豆粉葛鯪魚煲豬踭 是我們喜歡的湯品。被赤小豆染紅的豬肉，肉質尚算嫩滑，再來一塊粉葛，這樣才算得上是湯與料融合的湯品，皆因我們對湯料也甚有要求！
老火湯 — 赤小豆粉葛鯪魚煲豬肉湯底十分厚身溶密，入口源自粉葛的甜香直達味蕾，足料足火喉之作，令身心頃刻得到滋潤！要挑剔的話，略嫌湯韻的層次感較弱，赤小豆的香氣可來得更濃厚！
蜜汁燒鱔 HK$220蜜汁燒鱔是友人推介的菜式，厚身的鱔件帶有焦黃的蜜汁，香氣誘人！「國福樓」的蜜汁燒鱔跟坊間之別，在於著眼點放於鱔的鮮味之上。鱔魚表層微焦輕脆，入口蜜味與醬汁淺薄，魚味和魚香在咀嚼爽彈肥美的鱔肉中遊走，予人煥然一新及魚鮮可貴之感！而不是一般用甜味和醬汁掩蓋鱔鮮的風格！
桃茸生汁大蝦球 HK$330喜愛海鮮鮮味，因此平日對太大的蝦球不感興趣，可是桃茸生汁大蝦球是「國福樓」招牌菜之一，那又豈可錯過！
大蝦球的炸漿細薄如絲，一咬只感應到香脆、黏上沙律醬的表層；再往深層一咬，蝦肉扎實，爽彈度自然，沒有難受的死爽，襯上不多不少的甜酸沙律醬，啖啖肉的大蝦球變得異常吸引。至於以桃茸點綴夠創新之餘，香氣亦令蝦球增添不少色彩，若然桃茸的用量再多一點，效果會更加美妙！
豆苗扒冬筍 HK$380蔬菜是我的至愛，在點菜時接受了經理的提議，不選平凡的雞油、蒜茸或瑤柱，首次要來冬筍配搭豆苗。
過往蔬菜被看是易於烹調的菜式，但經過與豆苗扒冬筍的相遇，方明白廚功對於蔬菜而言，亦立見高低之分！豆苗炒得非常細嫩，清爽而不油，每口都洋溢著淡淡的酒香和鑊氣，而我喜愛的冬筍，煮理得爽脆入味、又兼具鮮味。「國福樓」將蔬菜的美味帶到更高的層次，近乎四百元一碟的蔬菜，暫時是我人生最昂貴的，但同樣是最扣人心弦的！
荷葉雲腿蒸田雞腿 HK$280再來另一道荷葉雲腿蒸田雞腿，端來時鮮荷葉盒子半開，裡面的田雞腿若隱若現，甚有神秘感！
荷葉雲腿蒸田雞腿將鮮荷葉盒子打開，雲腿和肥大的田雞腿乍現。一試，發現豐滿的田雞腿與醬汁和雲腿似乎絕緣了，腿肉味道淡然，幸好田雞腿肉新鮮爽彈，不過必須要趁熱品嚐，放涼後會有點腥氣！而雲腿則味道濃郁，只能一口雲腿、一口腿肉來個自製的平衡！
整頓晚飯，經理也細心給我倆添湯，當煲內剩下最後一碗時，經理先將剩湯原煲翻熱，這種貼心，令我將荷葉雲腿蒸田雞腿的失色驟然放下！
剩湯顯得特別窩心與美味，誰說中菜的服務遠遠趕不上西餐？
煎堆 HK$40沒有生日蛋糕，取而代之是煎堆，正所謂煎堆碌碌，生日有口福，意頭誠意也十足！
煎堆兩個新鮮製作的煎堆，帶著新鮮暖意、帶著香脆鬆軟、帶著煙韌不黏牙的美味，為老公 Comfort 生日飯帶來完滿的結束！
我倆煎堆碌碌、不用金銀滿屋，只求心中富足！
「國福樓」的煎堆真的令人回味無窮！
我從不刻意追捧米芝蓮食肆或其他著名高級食肆，因為覺得嘗試學習怎去發掘食肆的長處，比一切的名銜來得更為重要，亦是享受飲食的重點，明白人無完美、食肆也一樣！
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