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2013-07-19
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去年年底開業的「老金煎餅」，短短半年後已經在灣仔開分店了，只是今天去到的時候，竟然未夠鐘開門，但我之後因事經過中環店，所以又來吃了，再寫一下。為何老金煎餅叫做老金呢？因為老闆 Brian Goldberg 這個曾留學北京的老外，有個中文名叫金伯亮，他開的煎餅店順理成章便叫老金。這裡賣的是的北京煎餅，是很平常的家常小吃，金先生開店前還特別留在北京學藝。南下來港之後，除了最傳統的北京煎餅（這裡就叫老金煎餅），還多了許許多多的化身，有烤鴨有叉燒還有甜的煎餅。開得在中環，店子也相當吸睛，醒目的橙色店面，不覺一絲土氣，路人還可以從窗外探看店裡現做煎餅的情況，大收宣傳之效。店子裡貼滿金老闆在北京各地煎餅店的留影，也有各式來自北京的小物件（還有冰糖葫蘆！）做裝飾。 賣是賣中國煎餅，不過店員可是很國際化的，但就算是外籍店員也多會說普通話，這天來到，還有非常熱情的操京片子的大媽給我做煎餅呢！時光倒流數月前，那時還是冬天，吃的是烤鴨煎餅 ($48)。那時煎餅只有一個大小，看著店員弄煎餅也真像看表演: 先將麵粉漿倒在圓形的煎盤上掃開，兩邊煎成餅後掃上醬汁，放上餡料、薄脆和黑芝麻，再將煎餅摺疊好便行了。弄好最
去年年底開業的「老金煎餅」，短短半年後已經在灣仔開分店了，只是今天去到的時候，竟然未夠鐘開門，但我之後因事經過中環店，所以又來吃了，再寫一下。
為何老金煎餅叫做老金呢？因為老闆 Brian Goldberg 這個曾留學北京的老外，有個中文名叫金伯亮，他開的煎餅店順理成章便叫老金。這裡賣的是的北京煎餅，是很平常的家常小吃，金先生開店前還特別留在北京學藝。南下來港之後，除了最傳統的北京煎餅（這裡就叫老金煎餅），還多了許許多多的化身，有烤鴨有叉燒還有甜的煎餅。
開得在中環，店子也相當吸睛，醒目的橙色店面，不覺一絲土氣，路人還可以從窗外探看店裡現做煎餅的情況，大收宣傳之效。店子裡貼滿金老闆在北京各地煎餅店的留影，也有各式來自北京的小物件（還有冰糖葫蘆！）做裝飾。
賣是賣中國煎餅，不過店員可是很國際化的，但就算是外籍店員也多會說普通話，這天來到，還有非常熱情的操京片子的大媽給我做煎餅呢！
時光倒流數月前，那時還是冬天，吃的是烤鴨煎餅 ($48)。那時煎餅只有一個大小，看著店員弄煎餅也真像看表演: 先將麵粉漿倒在圓形的煎盤上掃開，兩邊煎成餅後掃上醬汁，放上餡料、薄脆和黑芝麻，再將煎餅摺疊好便行了。弄好最好熱騰騰現吃，於是便走到地庫的樓下雅座去。煎餅果然是很大件，煎餅加了雞蛋去煎，是軟軟的，跟咔咯作響的薄脆形成不同的層次，醬汁應該有南乳，味道很濃但吃下去竟有點玫瑰露味！配料除了烤鴨肉絲之外還有青瓜、京葱、酸薑等等，多是惹味之物，加上煎餅份量甚大，吃完真是十二成飽的！
半年後再來，店家可能發現香港人的胃口應該沒北京人的大，所以煎餅都分了兩款大小－就是多了一款較小型的 baby size；加上現今流行素食，所以也增添了一款素食的鹹煎餅，就是綠色煎餅 (baby size $30, 標準 $35)。我要個小的就行了。
今次我學乖了，怕吃薄脆的我雖然知道可以轉油條做配料，但還是叫做餅的北京大媽索性不要下了。她還告訴我他們用的生菜可是羅馬生菜來的，見我不要薄脆還多送我一片菜！
煎餅裡照樣有雞蛋和黑芝麻，仍然香口不過餅就比上次吃的薄；南乳醬仍是很搶鏡，但今次多了一點點辣醬做對手，兩者爭持不下的時候，青瓜和生菜的清新感就剛好來做和事老了。餅小了，剛好夠飽，味道雖然偏於濃重但也不會太膩。有機會還會試試那外表黑漆漆但估計味道不錯的甜煎餅等。
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