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2017-07-04
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有食開潮州菜的朋友一定會留意到潮州菜館大多是小本經營，多數都沒有分店。以連鎖經營的百樂，融合酒樓同潮菜，在潮菜中都算是頗具規模。曾經到過元朗分店，當時已經有不錯的印象，所以絕對有再光顧的理由。這次來到旺角新世紀的分店，一貫酒樓的裝修，地方都幾大。餐牌上的潮菜都是熟悉的面孔，可惜今次晚飯人數不多，未能叫晒全部想食既食物。涼伴魚皮 $98作為魚皮的粉絲，經常都會食炸魚皮，但涼伴魚皮的確很少接觸。而我認為炸魚皮和涼伴魚皮絕對是兩個世界既人，炸魚皮香脆，涼伴魚皮爽滑。雖然如此，但我可以肯定既係兩者都一樣咁好食。涼伴魚皮醬汁酸酸辣辣，配上爽滑魚皮，食得非常開胃，絕對會令人愛上。凍花蟹 每両$50咁大隻既凍花蟹一般街市的確好難買到，因為多數已經預留左比餐廳食肆。完整的花蟹上枱時已經拆成小件，入口蟹味鮮甜又多肉。胡椒咸菜豬肚湯 $128豬肚清洗乾淨，再配以強勁胡椒味，完全感覺不到豬肚的腥味。湯中除了爽口豬肚，還有大量咸菜。沙爹牛肉炒芥蘭 $98沙爹味道香而不過份，不會太咸，與牛肉非常配合。牛肉本身又大塊又夠腍，而且份量夠多，加上清爽芥蘭，在沙爹醬的加持下十分惹味。香煎蠔仔烙 $108咁多蠔仔既蠔烙的
曾經到過元朗分店，當時已經有不錯的印象，所以絕對有再光顧的理由。
這次來到旺角新世紀的分店，一貫酒樓的裝修，地方都幾大。
餐牌上的潮菜都是熟悉的面孔，可惜今次晚飯人數不多，未能叫晒全部想食既食物。
涼伴魚皮
$98
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作為魚皮的粉絲，經常都會食炸魚皮，但涼伴魚皮的確很少接觸。而我認為炸魚皮和涼伴魚皮絕對是兩個世界既人，炸魚皮香脆，涼伴魚皮爽滑。雖然如此，但我可以肯定既係兩者都一樣咁好食。涼伴魚皮醬汁酸酸辣辣，配上爽滑魚皮，食得非常開胃，絕對會令人愛上。
凍花蟹
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咁大隻既凍花蟹一般街市的確好難買到，因為多數已經預留左比餐廳食肆。完整的花蟹上枱時已經拆成小件，入口蟹味鮮甜又多肉。
胡椒咸菜豬肚湯
$128
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豬肚清洗乾淨，再配以強勁胡椒味，完全感覺不到豬肚的腥味。湯中除了爽口豬肚，還有大量咸菜。
沙爹牛肉炒芥蘭
$98
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沙爹味道香而不過份，不會太咸，與牛肉非常配合。牛肉本身又大塊又夠腍，而且份量夠多，加上清爽芥蘭，在沙爹醬的加持下十分惹味。
香煎蠔仔烙
$108
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咁多蠔仔既蠔烙的確非常吸引，市面吃到的蠔烙大多是蛋多過蠔，而這裡就"蠔不吝嗇"。蠔仔烙入口煙煙韌韌，啖啖蠔仔肉，蘸一蘸醬汁，非常開胃。
反沙芋
$108
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能吃到反沙芋的地方的確買少見少，因為製作絕不容易，是好考師傅手工的菜式。反沙芋的味道香，入口香脆，內裡夠粉。
水晶包
$48
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晶瑩的水晶包大約是乒乓球的大小。外層皮簿並透現出內裡的餡料，個人就比較喜歡紅豆蓉，香甜而不膩。記得襯熱食，因水晶包凍了會變硬，影響口感。
魚皮作為一樣不起眼不貴重的食物，的確好少發揮的空間。估唔到今晚係呢度可以食到炸魚皮以外的出色魚皮。
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