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2014-08-09
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曾閱讀小妹「捐窿捐罅」搵食系列的朋友，是否還記得較早前刊登的西環之旅？其實那次行程的最後一站，是由好友帶領前往完全陌生的第二街，探訪隱沒於樓梯旁的甜品店「優閑」。然而食評一直遲遲未能完稿，全因首次到訪時被年輕店主的衝勁感動，心裏暗暗許下再次光顧的承諾。今天，終於可以填補那個未完的結局！第一次認識年輕的店主阿Ling，是從好友口中：「一個女仔孭起成間舖，真係好唔容易㗎！」這句看似漫不經心的說話，卻深深烙印在我的腦海之中，忽然間很想與這位主人翁碰碰面，了解一下埋藏在她背後的故事。六月下旬發掘社區珍寶的尋幽探秘之旅，就把終點站留給這位素未謀面的小妮子。「優閑」-- 名字頗有與世無爭的意味，事實上其所在的位置確是有點僻靜。粉紅色的店面洋溢著濃厚少女情懷，門前擺放幾株翠綠植物倍添生氣。推門而進，左邊牆壁張貼著繽紛的卡通貼紙，得意、可愛又夢幻，該處只能容納兩張小桌和木椅，簡簡單單又滿載悠遊的感覺。右邊乃製作食物的開放式廚房，側邊安放四張設計獨特的高櫈，舉目四周都是用心經營的裝飾。剛巧有客人點了法式班戟，只見身穿廚師服戴高帽的女孩回應一聲，隨即純熟地把粉漿倒上熱板，並以短柄工具將之撥開成大圓形，稍等
第一次認識年輕的店主阿Ling，是從好友口中：「一個女仔孭起成間舖，真係好唔容易㗎！」這句看似漫不經心的說話，卻深深烙印在我的腦海之中，忽然間很想與這位主人翁碰碰面，了解一下埋藏在她背後的故事。六月下旬發掘社區珍寶的尋幽探秘之旅，就把終點站留給這位素未謀面的小妮子。「優閑」-- 名字頗有與世無爭的意味，事實上其所在的位置確是有點僻靜。粉紅色的店面洋溢著濃厚少女情懷，門前擺放幾株翠綠植物倍添生氣。推門而進，左邊牆壁張貼著繽紛的卡通貼紙，得意、可愛又夢幻，該處只能容納兩張小桌和木椅，簡簡單單又滿載悠遊的感覺。右邊乃製作食物的開放式廚房，側邊安放四張設計獨特的高櫈，舉目四周都是用心經營的裝飾。
剛巧有客人點了法式班戟，只見身穿廚師服戴高帽的女孩回應一聲，隨即純熟地把粉漿倒上熱板，並以短柄工具將之撥開成大圓形，稍等片刻及檢查熟透情況後，便迅速將烘得金黃的餅底翻轉，另一邊不用多等也見大功告成。女孩隨後將餅底移至廚房後方，加添醬汁和配料後捲成雪糕筒狀，這件法式班戟便可奉上客人了。
烹製過程散發出來的香嘖嘖氣味，引得我口水直流急不及待翻看餐牌。店子專以法式班戟作為主打食物，加入不同配料即成千變萬化的款式，大概可分為甜食和鹹食兩個門派，前者半份及全份售價$28至$42，後者半份及全份則大約$25及$38。小店亦提供幾款牛角包套餐和甜品，並供應一些特色的冷熱飲品。
在鹹與甜之間掙扎了好一陣子，甜魔今天像洩氣般被節節擊倒，最終由吞拿魚沙律芝士班戟($25/半份)勝出。由於所有食物製成後即時送給顧客，拿在手中的班戟熱辣辣香氣撲鼻，咬一口，感覺軟熟無比滿腔蛋香，細味下還嚐到絲絲的小麥芬芳。吞拿魚沙律冰冷卻不難入口，正好與燙熱的餅底形成強烈對比，切成細絲的吞拿魚肉鮮而不腥，配合半溶化的車打芝士倍覺滋味。班戟的靈魂所在乃那個法汁dressing，後來才知道它是由店家自行調製，採用的材料包括酸瓜、洋蔥和蕃西等等。法汁的酸度夠高令人醒神開胃，同時又散發著蔬菜的田園氣息，搭配吞拿魚感覺融洽和諧，相信用來拌以肉類更能解膩之效。
邊吃班戟邊喝凍飲何其爽快耶！迷人紫紅的Purple Smoothie ($29)就是最佳選擇。這杯飲品除了加入幼細沙冰外，內裏還有幾粒透心涼的大冰塊，炎炎夏日肆意地大啖大啖喝，翳焗悶熱的感覺立即消除。單看杯中顏色還以為味道由藍莓稱霸，怎料甜美的香蕉也不甘示弱呢！再混入酸酸甜甜的鮮橙，煞是清新自然。
耳邊聽著輕快的外國經典金曲，眼裏欣賞滿載心思的裝飾佈置，心裏不禁產生好奇。「你識得畫畫嗎？」就是這句說話打開我們的話匣子。店主阿Ling說：「識少少啦！讀書時有修Art。」然而小妮子沒有投身藝術工作，畢業後輾轉間加入了飲食行業。我問：「呢度得你一個人打理？」她答：「係呀！有時阿媽會落嚟幫手。」阿Ling認為西環人懂得吃喝，故不介意每日由新界的居所出發，坐個多小時巴士前來開舖。小妮子認真地道：「我想把金錢都花在新鮮食材上，為客人製作自己認為好食的甜品。」阿Ling的雄心壯志怎能不服？由選址搵舖、裝修佈置、設計餐單、宣傳推廣等等，大小事務由一個年輕人主力承擔，像想得到建立事業的過程殊不容易。
說到這裏，阿Ling開始忙著製作另一份班戟。瑪莉雞肉芝士班戟($40/全份)是店家的Special Crepe，故不像其他班戟般有半份選擇。鬆軟的餅皮裹著嫩滑多汁的雞塊，雞件經過醃製陣陣芳郁，黑胡椒的香惹不停在口中盤旋，再加上火煎菜極之輕微的苦澀，多種滋味集中嘴裏一併爆發。是次揀了自家製千島醬做dressing，味道輕怡清新酸度略嫌不足，個人認為配上法汁應會更加吸引。
雞肉芝士班戟與Yellow Smoothie ($29)乃不錯的配搭，黃澄澄的芒果菠蘿沙冰清新自然，甜度適中不會過份膩口，實在是炎炎夏日的消暑良品。店家專門採用味道清甜的呂宋芒，若市場供應不足會暫時停售這款 Smoothie，以免品質不佳會影響顧客的信心。相對上文提及的Purple Smoothie，個人認為此品味道較為普通，還是對迷人紫色的沙冰投以一票。
「點呀？覺得好唔好食？」、「呢個汁經過反覆調校㗎！」、「研究咗好耐先有咁既效果。」……每當提到自己出品的質素，阿Ling總是顯得十分著緊，客人給予的每個評價她都在意。不禁欣賞眼前這位年輕人，喜歡她的執著、堅持、認真、熱誠，試問世間有多少人能夠愛上工作，把時間精力都委身於自己的事業？就是對阿Ling的一份尊敬與支持，許下了再次光顧小店的承諾。這夜在中環元創坊探訪熊貓後，便乘車往第二街來個簡便晚餐。
除了主打的班戟外，小店還有甚麼賣點？牛油果芝士牛角包($54)似乎不錯，於是叫來一客照顧空洞的肚子。說也奇怪，以前對牛油果避之則吉，後來慢慢接受甚至愛上。豐厚軟糯的牛油果散發田園氣息，今次吃到的生熟程度剛好，原來挑選合適的牛油果甚有技巧，我還是乖乖的坐享其成好了。
布利芝士煙煙韌韌富鹹香，如能烘至半溶狀態應更吸引。牛角包外層香脆裏面鬆化，咬一口掉下不少碎屑，雖然有點狼狽但越吃越過癮。正當感到口乾之際，最好食幾粒鮮甜的紅提子。
忌廉紅豆抺茶(套餐+$8)的賣相實在吸引，置於頂頭的紅豆粒粒碩大飽滿，烚得腍軟通透帶著絲絲清香。據知抺茶是購自日本的貨色，混合輕柔、潤滑又軟綿綿的忌廉，茶味變得淡淡的稍欠濃郁，然而因甜度不高而變得輕怡，追求健康的朋友應該會挺喜歡的。
沒有甜品總覺頓有所失，心太軟伴香蕉雪糕($58)是阿Ling的推介。以一隻長碟盛載的心太軟，外殼焗得香脆堅挺，內裏則是濕潤的朱古力漿，不過流心效果未夠強勁。據知店家採用70度的Valrhona Chocolate，質感順滑只是稍嫌過甜。心太軟本來配雲尼嗱雪糕，但見最近出了香蕉口味，阿Ling又不妨作出新嘗試。首個感覺同樣是甜度太高，不過喜歡加入的果仁碎，非常香惹有咬口。旁邊的生果粒色澤亮麗，當中以芒果的芳香最出眾。
年輕有夢！回想過去，筆者後生時也不曾為了追尋夢想，而任性地做出許多「不可能」的事。人大了，這份衝勁卻隨著現實環境而慢慢磨滅，很多時因顧慮太多而不敢踏出comfort zone。離開「優閑」時已經夜幕低垂，小店瑟縮在街頭一角感覺有點落幕，但願這位主人翁能keep住心中那團火，為自己的理想高飛。
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