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2017-05-24
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曾跟一位元朗食友討論過，在純寿司，與峰寿司之間，誰勝誰負？為着要得出個結論，便特意光顧了純寿司。（詳見食文：在純寿司，與峰寿司之間）最後得出的結論是：還是元祖店峰寿司最好。喜歡峰寿司，除了它自身的過人之處外，不多不少也帶着感情元素。在沒有峰寿司之前，壽司界是元祿、元気的二分天下。峰寿司的首店開在銅鑼灣，親民的價格加上高質的食材，令峰寿司風頭一時無倆，由那時起，峰寿司便成了我心目中迥轉壽司的第一名，我的青蔥歲月裏有峰寿司的回憶，算是老客一名了吧！這十數年間峰寿司並沒有大紅大紫起來，但憑着穩定的食物質素，在食友間一直維持着不俗的口碑。常言道：「不進，則退。」作為峰寿司的老客，一直期望這老話不會應驗在峰寿司身上，可是到了今天卻真的應驗了......其實近日到訪過豐壽司，已發現其水準有下滑之勢，但屯門迥轉壽司店選擇之少是有目共睹的，每當想吃壽司的當兒，峰寿司仍是同級壽司店之中的首選。不過這天晚上的不快用餐體驗後，我想我要重新審視對峰寿司的評價了。這一切源自於「一時癮起」，忽然心血來潮想吃迥轉壽司，下班後立即利用apps系統取票，好讓到達V City後能加快入座速度，要知道峰寿司作為V City
喜歡峰寿司，除了它自身的過人之處外，不多不少也帶着感情元素。在沒有峰寿司之前，壽司界是元祿、元気的二分天下。峰寿司的首店開在銅鑼灣，親民的價格加上高質的食材，令峰寿司風頭一時無倆，由那時起，峰寿司便成了我心目中迥轉壽司的第一名，我的青蔥歲月裏有峰寿司的回憶，算是老客一名了吧！這十數年間峰寿司並沒有大紅大紫起來，但憑着穩定的食物質素，在食友間一直維持着不俗的口碑。
常言道：「不進，則退。」作為峰寿司的老客，一直期望這老話不會應驗在峰寿司身上，可是到了今天卻真的應驗了......其實近日到訪過豐壽司，已發現其水準有下滑之勢，但屯門迥轉壽司店選擇之少是有目共睹的，每當想吃壽司的當兒，峰寿司仍是同級壽司店之中的首選。不過這天晚上的不快用餐體驗後，我想我要重新審視對峰寿司的評價了。
這一切源自於「一時癮起」，忽然心血來潮想吃迥轉壽司，下班後立即利用apps系統取票，好讓到達V City後能加快入座速度，要知道峰寿司作為V City唯一的迥轉壽司店，即使是平日也是十分旺場的。取過74號票，到埗時69票才剛入座，只好坐在門前的坐椅等候叫號入座。當叫號至72、73號時，中間有好一段時間未有再叫號，如是者呆坐乾等了十數分鐘，男侍應竟跳過我的籌號直接叫75號入座。
立即上前問過究竟，並沒有得到任何回覆，男侍應便徑自帶位去了。於是再向另一位女侍應查問，這時聽到方才的男侍應向女侍應說已喚過74號三次，料想不到男侍應無視客人之餘，還把責任推在客人身上，實在令人無名火起。在等位期間一直坐近男侍應，也一直留意着男侍應的呼號，如此就近距離，男店員呼喚三次我也充耳不聞，那我肯定是個大聾子了。而最氣人是那男侍應的態度，沒有跟進叫號、事後沒有一句道歉，最後只由經理一句「我會教導員工」了事，至此，用餐的心情已大打折扣。
反映過後，過了一會侍應才安排我入座，不過對跳號事件沒有再作任何交待，侍應們態度也變得不太友善。發現店內有一定數量的空桌，其實要安排入座並不困難，不明白何以要一拖再拖。跳號本是平常不過的事，以前峰寿司侍應總是禮貌周周，處理入座也是從善如流，如今這男侍應卻選擇說謊去推卸責任，讓客人叫屈，是店方服務上的一大倒退。
雖然心裏有氣，也有想過離開另覓餐廳作罷，但晚餐仍是要吃下去的，畢竟等位已費了半個小時，而為時亦不早了。美食是工作過後用來燃亮心情的，現在未用餐先吃了一肚子悶氣。此刻也只有化怒憤為食量，即使是一人用餐也是點了一桌，也看看這峰寿司的水準是否一如往昔。
山盛蟹柳蟹羔蓋($58)
以蟹羔蓋作為盛器，混有兩種蟹柳絲，伴隨顆顆卜脆蟹籽，涼拌食法十分清爽，只是螃蟹羔醬不多，吃到底層才嚐到一點蟹羔的味道。
山盛蟹柳蟹羔蓋
$58
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記得以前有個喚作「炙香蟹肉羔蓋」的冬日版本，用上真拆蟹肉，又以火爐盛上，風味更佳，比這個版本有誠意得多。
北海三點盛($48)
三點盛是峰的熱賣，特別適合我等一人前的食客。分別是三文魚籽軍艦、吞拿魚蓉軍艦和海膽軍艦，都是以豐腴度決定質素高低。包裹着醋飯的紫菜尚算脆身，卻帶點粘牙，是受潮之故。
北海三點盛
$58
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三文魚籽未夠卜漲飽滿，猶幸咸度適中。
吞拿魚蓉筋位不多，口感綿蓉表現最佳。
海膽不是大片的加拿大或馬糞海膽，是細種的鹽水小海膽，看上去形狀完整，是新鮮貨色，不過吃起來略帶腥騷之味，是海膽的品種決定了食味。
人気三點盛($34)
同是峰的熱賣，分別是三文魚腩壽司、帶子壽司、千尋海老壽司。
人気三點盛
$34
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帶子個兒不大，鮮甜度稍欠。
千尋海老肉身稔軟，少了油潤光澤感，新鮮度亦屬一般。
三文魚腩是質素較佳的一款，魚脂間紋清晰可見，亦算肥美新鮮。看來這三點盛的賣點，只剩下多元性和低價格了。
特大三文魚腩($22)
屬單件壽司的關係，沒有分上而置放在三點盛的碟子上是無可厚非的。但奇怪的是一挾起壽司，那三文魚腩卻死死粘在碟上，但見魚身了無光澤，看來這三文魚腩是擱了些時候才拿來奉客的。雖魚身特長但切得薄身，未及餐牌上的食照吸引。這三魚腩肥美度及新鮮程度只屬一般，還不及三點盛的三文魚腩新鮮。
特大三文魚腩
$22
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蟹味忌廉薯餅($32)
本想點選新口味的蟹肉忌廉薯餅($36)，卻發現蟹味忌廉薯餅($32)是本店推介，反正就是一字之差，因而選了後者。一客兩件蟹味忌廉薯餅，以沙律醬伴吃，薯餅炸得金黃，表面脆身不油膩，卻幾乎感覺不到薯蓉的存在，忌廉的蟹味也沒有嚐得出來，就是純粹的忌廉內餡而已，忌廉倒是滑溜得很，敗筆是微溫不熱，即使明知那是現成來貨，事前工夫其實可做得更好一些。若然選的是蟹肉忌廉薯餅，多了蟹肉餡料，食味或許會靠譜一點吧！
蟹味忌廉薯餅
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順帶一提，這兒該是第一家用上平板電腦點菜，以及小火車輸送帶的峰寿司分店。不過也許是長期使用的關係，兩者都出現了損耗，特別是平板電腦觸屏感應變得遲鈍，餐牌轉頁等候耗時。再看一看侍應們今天的服務態度，也就大抵明白不思進取，也就是峰寿司「不進則退」的原因吧。
這幾年之間寫下的食評以正評居多，負評少之又少，原因是每家餐廳都經過細心挑選才去光顧，真心欣賞的才會以洋洋萬字撰文推介，因此中伏機會也就微乎其微。這天負評卻落在這家曾經欣賞過的峰寿司之上，是真心失望才會寫下負評期待它的覺醒，這正是「愛之深，責之切」的道理吧！
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