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2016-07-08
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自從時代轉變 科技日新月異，越來越少開電視來撈電視汁吃飯。 還有電視tbb的愛回家系列已變了愛回家之八時入席，這晚夜跟3位友人，來到了有真正「愛回家」感覺的私房菜，一起八時入席！私房菜必須預先訂抬，以及要四人以上才能接受訂位，就像「愛回家」晚飯劇情，每次總是有場一家人坐滿圓抬吃飯，餸菜舖滿抬的場景！這裡消費大約$310 一位 ，如無特別要求，老闆會安排當晚菜式。 這店就腳易找，位於一個住宅式大廈內，感覺就像隱世廚神隱藏 深藏不露的地方！ 名人私房菜就在其中一個單位，有兩房一廳，大廳未見阿嫲。 而我們被安排到其中一間房內，吃飯時關閉門，除了給人在家的感覺，包房吃飯很有私密感，就是高談闊論亦無不可，房並不大，只有一張圓抬，再多空間也沒有，畢竟寸金尺土，相對親切感又加分了！人齊，洗手，起筷，大家吃飯！是日有一湯，六道菜，一甜品及每位附送白飯一碗及汽水一罐。先來了一款家常老火湯： 大白菜豬肺湯此款湯水工序繁複，豬肺重覆清洗啤水，因稍一差池，豬肺肉分分鐘味道會很腥。 將所以湯渣用碟上，清楚可見豬肺紋理清晰，透粉嫩白，絕對是新鮮材料！ 湯味道很清甜潤喉，感覺和順，就是喝老火湯才有的「血
私房菜必須預先訂抬，以及要四人以上才能接受訂位，就像「愛回家」晚飯劇情，每次總是有場一家人坐滿圓抬吃飯，餸菜舖滿抬的場景！
這裡消費大約$310 一位 ，如無特別要求，老闆會安排當晚菜式。 這店就腳易找，位於一個住宅式大廈內，感覺就像隱世廚神隱藏 深藏不露的地方！
名人私房菜就在其中一個單位，有兩房一廳，大廳未見阿嫲。 而我們被安排到其中一間房內，吃飯時關閉門，除了給人在家的感覺，包房吃飯很有私密感，就是高談闊論亦無不可，房並不大，只有一張圓抬，再多空間也沒有，畢竟寸金尺土，相對親切感又加分了！人齊，洗手，起筷，大家吃飯！
是日有一湯，六道菜，一甜品及每位附送白飯一碗及汽水一罐。
先來了一款家常老火湯： 大白菜豬肺湯
此款湯水工序繁複，豬肺重覆清洗啤水，因稍一差池，豬肺肉分分鐘味道會很腥。 將所以湯渣用碟上，清楚可見豬肺紋理清晰，透粉嫩白，絕對是新鮮材料！ 湯味道很清甜潤喉，感覺和順，就是喝老火湯才有的「血脈打通」的感覺，無添加味精！ 精華完全在於湯中吸收。 份量足夠4人各一碗有餘，還夠添飲呢！
大白菜豬肺湯
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花雕蛋白蒸蟹
一來到濃郁既的蟹味及淡淡花雕酒香撲鼻而來，蒸蛋白控制火喉到家，非常滑溜，蟹的精華完全融入蛋白內，流露蟹的鮮甜味。而輕輕的酒味 沒有揮發於空氣中，仍保留在蒸蛋中，令此層次香味更加提升！
戲肉肉蟹拑蟹肉夠多肉，用蒸能吃到保留住的鮮味，肉質彈牙，蟹蓋有好多蟹膏，蟹膏香濃無比，配蒸蛋一起吃 雙重滋味！
:king:花雕蛋白蒸蟹
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將生熟蒜混合了就名為金銀蒜（取其色來名名） 不同蒜香濃度配合非常好，又濃郁又鮮香。 再來用金銀蒜放在粉絲蔥薑絲上，當蒸完後，濃郁蒜味及 蒸扇貝後的精華，粉絲完全吸收了。令吃上去很既爽又鮮甜！
扇貝肉很厚大，蒸的時間配合很精準，肉質嫩滑彈牙，鮮甜無比，真的連蒸完的汁都撈埋，汁亦一同喝掉！
:king:金銀蒜粉絲蒸扇貝
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碟子很有個性的說。用咸蛋來炒香，金碧輝煌，咸咸香香在口內猶存。要提的是炒香的咸蛋炒得好乾身，不會有多餘咸蛋的油流出，這個要一讚！ 因本人試過黃金蝦油太多就太膩了這個絕對不會有問題！大廚烹調手法應記一功！
還有將蝦頭蝦腳剪走，賣相較好看 又方便食客，真細心。海蝦是新鮮貨，肉質彈牙爽實，連咸蛋碎同吃都不會太咸，很配襯！ 個人跟朋友都大讚的一道菜！
黃金蝦
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店主介紹是東星班，新鮮海產不是養殖魚。 這種魚通常在飲宴吃到，而酒店酒樓就算五星級的蒸魚質素也較參差，往往都是會蒸的時間會長一些，確保大魚能已全熟，可是肉質比較鞋韌，就這樣浪費了一條名貴的星班魚呢！。
:king:蒸海班
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某些人對蒸魚豉油有一份執著，這裡的確有一種家用豉油的韻味，配油爆香了的蔥段薑絲加豉油跟魚同吃，就等於最完美無瑕的結局！
:king:蒸海班
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先後吃了多款海鮮後，來到這個較為清淡的菜式。 鮮魚湯滾至奶白色, 魚湯的魚味是輕輕淡淡的，喝到魚鮮甜味沒有丁點添加太多調味。 主菜什菌有鮮冬菇，金菇，秀珍菇，菇類浸在魚湯，菇浸入了魚湯 令它們更香 將各自內在的味道完全發出來。
相反地魚湯亦留有香菇韻味，互相輝映補足。 吃完一些較濃味後 可能會覺得這個淡味，不過可清一清味蕾也不錯啊！
鮮魚湯什菌
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看似平常的家常小菜，但是加點新意心思 也可不一樣的出色！ 這道菜靈魂歸功於爽甜的蘋果及醬汁，相比菠蘿咕嚕肉，蘋果於清爽感甜度優秀勝出，爽脆蘋果肉加上甜酸醬，將之前所吃的海鮮及這咕嚕肉的飽肚感緩和，平衡了油膩的感覺啊！咕嚕肉則炸得非常香脆肉軟腍，黃金比例的肉脂分比！
蘋果咕嚕肉
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甜品：芒果布甸
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食物烹調猶見得宜用心，食材選料新鮮，此格價能吃到喜愛的海鮮，大廚私房心思菜式，性價比超高！ 住家菜式能製造出獨特美味，比廣式粵菜九大𥵃來得更有心思 平凡中顯出眾，個人最敬重欣賞之。這次嚐私房菜經驗很特別，令人往後會想翻尋味呢！
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